Champiñones estilo Grecia

Hola buenos días hoy vengo con una delicia que descubrí en un recetario que me regalaron en el mercado al comprar unas vistosos y deliciosos champiñones espero que les encante tanto como ami, vamos manos a la cocina:



Ingredientes:

300 grs. de champiñon fresco
Hierbas aromáticas (romero, orégano, albahaca, perejil)
aceite de oliva
salsa de tomate
zumo de limón
sal:



Preparar:

Empezamos por limpiar muy bien los champiñones hay muchas formas de hacerlo con un trapo húmedo y uno a uno o en un bol los metemos y sacamos un par de veces que no sean muchas por que si no absorben mas agua,  luego los cortamos, yo cada uno los corte en cuatro:

Ahora en un mortero vertemos las hierbas aromáticas con un poco de sal y reservamos:

Ponemos una olla a fuego con un chorrito de aceite a calentar:

Ponemos los champiñones:

Un par de vueltas, agregamos el zumo de un limón:

Dejamos un minuto y a continuación le ponemos la salsa de tomate:

Damos un par de vueltas y dejamos que empiece a hervir, le ponemos las hierbas aromáticas con el toque de sal:

Dejamos hervir a fuego vivo 6 o 7 minutos y apagamos, nos queda listo:

Que aproveche¡¡¡ 

Espagueti con champiñones

Ingredientes:

Espagueti

6-8 champiñones

1 tomate.

Perejil

Mantequilla.

Sal.

Salsa:

2 Tomates

½ Cebolleta.

2 Tiras de tocino (bacon)

Orégano, albahaca, romero.

Aceite.

Sal.

Preparar la salsa:

Empezamos por hacer la salsa de tomate aromatizada, limpios los ingredientes tomates, albahaca, orégano y romero, trituramos los ingredientes con un toque de sal, si hace falta podemos agregar un poco de agua depende de la consistencia deseada y reservamos.

Ahora ponemos una sartén al fuego y un poco de aceite, listo esto agregamos la cebolleta finamente picada y añadimos el bacon cortado, rehogamos y cuando la cebolleta este transparente agregaremos la salsa de tomate aromatizada con orégano, albahaca y romero, mezclamos muy bien y dejamos un par de minutos y rectificamos de sal.

Preparar el espagueti:

Para empezar ponemos una olla al fuego con agua y dejamos hervir, cuando este listo agregamos la pasta, un poco de aceite y un poco de sal, y dejamos cocer según las instrucciones, listo esto reservamos.

Ahora ponemos una cazuela al fuego con una nuez de mantequilla y cortamos el tomate, lo rehogamos un poco, listo esto agregamos los champiñones laminados y removemos, ahora incorporamos la pasta escurrida y la salsa, mezclamos, dejamos hervir un par de minutos, rectificamos de sal y apagamos, ponemos perejil picado y dejamos reposar 5 minutos.

Al servir la pasta la podemos acompañar con un poco de queso parmesano, para derretir o de tu preferencia.

Que aproveche¡¡¡

Crema de Champiñones

Ingredientes:

10 a 15 champiñones

1 ½ Taza de Caldo de pollo*

2 cucharadas de crema fresca

2 cucharadas de queso crema

½ cebolla

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

Mantequilla

Modo de preparación:

Empezamos por lavar muy bien los champiñones ya que siempre tienen bastante tierra, para lavar únicamente en un cuenco con agua colocamos todos los champiñones y los frotamos entre si hasta que quede limpios. También puedes limpiarlos con una servilleta mojada uno por uno. Por otro lado algunas personas al limpiarlos les quitan la capa al champiñón pero a mi me encanta aprovechar todo, el dato se los dejo.

Por otro lado en una cacerola ponemos una nuez de mantequilla y cuando empiece a derretir agregamos la cebolla troceada y el ajo, cuando este tierna la cebolla agregamos los champiñones cortados en laminas, moviendo constantemente para que no se pegue por aproximadamente 10 minutos, ahora vaciamos los champiñones para triturar, dejando unos pocos para adorno, también agregamos la crema fresca, el queso crema, el caldo de pollo, sal, trituramos muy bien hasta que nos quede la mezcla homogénea, listo esto vaciamos a la cazuela y dejamos hervir por 3 minutos, siempre moviendo para que no se pegue, rectificamos de sal y quedara lista.

Ahora con estos días caen bien al estomago y estamos en plena temporada.

Para acompañar este plato puedes hacerlo con pan (preferible del día anterior) cortado en cuadritos y en una sartén dorar en un poco de aceite un par de vueltas y listo.

Que aproveche¡¡¡

*Puedes utilizar una pastilla de caldo de pollo y la misma cantidad de agua, esta varia del espesor de la crema.

Ternera en salsa de ostras

Ingredientes:

300 grs. De filetes de ternera.

6 champiñones.

1 zanahoria.

½ cebolla.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo.

1 cda. De salsa de ostras.

4 cdas. de salsa de soja.

Aceite de Oliva.

Sal.

Pimienta.

Modo de preparación:

Iniciamos por cortar la ternera, en filetes pequeños, y lo maceramos en un bol con salsa de soja, reservamos.

Ahora continuamos con las verduras, empezamos por rebanar los champiñones, partir la zanahoria en rodajas, partir los pimientos en cuadros grandes, la cebolla picada en gajos grandes, reservamos.

Seguimos con el wok y con un chorrito de aceite, lo ponemos al fuego y cuando esté caliente, a continuación vamos salteando las verduras, empezamos por los pimientos, y los reservamos, seguimos con las zanahorias, y reservamos, continuamos con la cebolla, y por último los champiñones, reservando.

Listo esto, seguimos con la ternera, la escurrimos de la salsa de soja, y salteamos la carne, dejando la carne de cocción a ¾ más o menos, reservamos.

Ahora en el aceite sobrante, agregamos el ajo y lo doramos un poco, agregamos harina, y una cucharada de salsa de ostras, así como una cucharada de salsa de soja, sobrante de la carne, lo rehogamos muy bien y dejamos que haga el primer hervor, listo esto, agregamos los ingredientes uno a uno, y mezclamos, bien para que queden ligados, y ha quedado listo el plato.

Para servir en un plato extendido y acompañarlo con un arroz a la mantequilla.

Podemos acompañarlo con una cerveza.

Que aproveche¡¡¡

Risotto con Setas

Ingredientes: (2 personas)

1 vaso de arroz

100 grs. de setas shiitakes

6 Langostinos.

3 cdas. Queso (parmesano, Edam)

1 Cebolla

3 Ajetes

3 Vasos de agua.

Sal

Aceite de Oliva.

Cilantro

Modo de preparación:

Lavamos el arroz y lo dejamos escurrir.

En una olla agregamos aceite y dejamos calentar solo un poco, agregamos la cebolla cortada en julianas y los ajetes cortados en dos partes cada uno, las setas picadas, listo esto agregamos el arroz y sofreímos todos los ingredientes, terminado este paso agregamos dos vasos de agua, y dejamos cocer, aproximadamente 10 minutos, agregamos sal, y en los diez minutos siguientes vamos agregando el ultimo vaso, y el queso, y removemos los ingredientes, dejamos otros 5 minutos de cocción.

Debemos de remover el arroz, para que el queso se incorpore a los ingredientes, y así poder obtener un arroz más cremoso, cuidando que no quede seco.

Listo lo anterior, dejamos reposar el risotto unos minutos, antes de servir.

A continuación pelamos los langostinos, retirando el intestino, ahora cortamos por la mitad, pero sin llegar a separar las partes, salteamos en un poco de aceite, reservamos.

En un plato hondo servimos el arroz, y decoramos con tres langostinos y con cilantro picado.

Puedes acompañarlo con un buen vino rosado, y una barra de pan troceado.
Listo.

Que aproveche¡¡¡¡

Arroz Chino

Ingredientes:

150 grs. Arroz
100 grs. Germen de soja
½ cebolla
1 tomate
2 zanahoria
1 calabaza
50 grs. Champiñones
2 cds. Salsa de soja
Albahaca
Aceite de oliva

Preparación:

En una olla con agua hirviendo colocamos el arroz limpio, dejamos cocer y reservamos.
En un wok agregamos aceite y dejamos calentar, a continuación agregamos la cebolla picada y dejamos sofreír 2 minutos.

A continuación agregamos la zanahoria rayada y la calabaza picada, removiendo para mezclar los ingredientes una vez hecho lo dejamos durante 8 minutos. A continuación agregamos el arroz y mezclamos, durante 2 minutos, después incorporamos el tomate los champiñones, y gérmenes de soja, dejando 5 minutos.

Pasado el tiempo requerido, incorporamos las cucharada de salsa de soja se deja 2 minutos, se apaga y se agrega la albahaca picada.
En esta receta no utilizo sal por que se utiliza la salsa de soja, pero ustedes deciden la medida.


Este platillo podria ser acompañado por un filete de pescado a la plancha, y de bebida un vino blanco, o una cerveza.

Que aproveche¡¡¡

Pollo a la cerveza

Ingredientes:

2 piernas de pollo
2 zanahorias
6 champiñones
1 pastilla de pollo
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 diente ajo
¼ cerveza
Pimienta
Sal
Aceite

Preparación:

En una cazuela se agrega aceite y se deja calentar, agregamos el pollo sal pimentado y lo dejamos dorar de manera uniforme, listo el pollo se reserva.

En el aceite anterior incorporamos la cebolla en trozos, el ajo entero y las hojas de laurel, hasta sofreír.

Incorporamos la zanahoria en rodajas.

 Incorporamos el pollo.

Un par de vueltas y agregamos la cerveza y la pastilla de pollo, removemos para que se deshaga la pastilla y se mezclen los ingredientes:

Ahora agregamos, los champiñones cortados, se comprueban de sal y pimienta, cerramos la olla y se deja cocer 20 minutos.

Podemos acompañar el platillo con arroz, y de tomar una cerveza bien fria...

Que aproveche¡¡¡