Chorizo

Buenos días, de nuevo publicando recetas sencillas y fácil de preparar para esos días que tenemos poco tiempo y estamos cansados y queremos comer algo pronto:


Ingredientes:

300 grs de chorizo.
1 pimiento verde
1 cebolla


Acompañar:

Tortillas
Salsa


Preparar:

Empezamos por picar el pimiento y cortar la cebolla en julianas, y desmigamos el chorizo reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego y cuando caliente echamos el chorizo para que suelte la grasa,

pasado esto agregamos la cebolla, damos un par de vueltas

En cuanto la cebolla este tierna, agregamos el pimiento picado:

Damos un par de vueltas y dejamos a que este listo, para servir.

Que aproveche¡¡¡

Tacos al Pastor

Buenos días, seguimos con recetas mexicanas y en esta ocasión una de los tacos que mas nos gustan, cada puesto tiene su propia receta pero los ingredientes que yo le he puesto son los básicos podemos agregar alguna especie que nos guste en mayor o menor medida, ahora si que va a gusto del consumidor, así que vamos manos a la cocina:

Ingredientes:

500grs de filete de cerdo
sal
pimienta
1/2 Cebolla

Adobo:

2 chiles guajillo
1 chile ancho
2 dientes de ajo
jugo de una naranja
pizca de comino
pizca de orégano
vinagre de manzana

Complementos:

10 Tortillas
Cilantro picado
piña asada picada
cebolleta picada
limón cortado
cebollitas asadas
salsa verde
salsa roja


Preparar:

Empezamos por poner en remojo los chiles guajillos y anchos en agua recién hervida para que se ablanden mas pronto. Listo esto empezamos el adobo, ponemos todos los ingredientes del adobo en un vaso americano y trituramos

Lo primero salpimentamos la carne para poner a marinar  de preferencia toda uno noche para que tome bien los sabores del adobo, yo suelo dejarlo una noche así queda la carne mucho mas jugosa:

Ponemos una sartén al fuego a calentar, y a continuación ponemos los filetes marinados los sellamos por ambos lados y retiramos para cortar en trozos pequeños:

Si gustas ponemos cebolleta para asarlas en la sartén y se hagan al mismo tiempo que la carne, sacamos la carne para picar y agregamos la cebolla picada  y la ponemos en la cazuela, junto con las cebolletas, entre mas pequeñas mejor:

Damos un par de vueltas y agregamos la carne cortada en trozos:

Removemos la carne para que quede dorada al gusto, la servimos en cada plato o con la cazuela en mitad de la mesa:

En la mesa ponemos las tortillas,  salsas, los limones, la cebolla y cilantro picados:

Preparamos los tacos la tortilla, la carne, cebolleta, cilantro y piña asada:

Por ultimo limón y salsa:

Que aproveche¡¡¡ 

Morisqueta

Hola buenos días ya regresando del merecido descanso, y con nuevas recetas sabor a México, espero que les gusten, empezaremos por uno de mis platillos favoritos de mi tierra con ingredientes muy sencillos y como siempre en este espacio fácil de preparar, espero que le guste, manos a la cocina:

Ingredientes:

150 grs. de arroz
300 ml. de agua
Sal
300 grs. de carne de puerco o res
Frijoles de la olla
Queso  fresco

Salsa
2 tomates pera
chiles serranos
1 diente de ajo
¼ cebolla en juliana


Para acompañar:

Tacos dorados de papa
totopos
tostadas.

Preparar:

Empezamos por cocer la carne con un poco de sal, el tiempo varía de 1 hora a casi 2, y para aprovechar esta parte de cocción podemos hacer la salsa agregar los tomates los chiles y el ajo y pasados unos 5 minutos o que estén suaves los retiramos y los trituramos, nos queda lista la salsa y reservamos, mientras sigue cociendo la carne, en cuanto este lista apagamos.

Ahora en una cazuela agregamos un poco de aceite y en cuanto caliente agregamos la cebolla en juliana dejamos que acitrone  y agregamos la salsa que tenemos reservada dejamos que de el primer hervor y agregamos la carne y unos trozos de queso, apagamos y nos queda listo.

Ahora  lavamos  muy bien el arroz has que el agua quede transparente, enseguida colocamos en una olla el arroz y el agua (una de arroz dos de agua), dejamos cocer a fuego medio y después dejamos reposar.

Preparamos los frijoles de la olla:

Y por ultimo nos queda montar el plato:

Ponemos el arroz, la carne, la salsa con queso:

Por ultimo los frijoles:

Nos queda listo para disfrutar de esta delicia.

Que aproveche¡¡¡ 

Salsa Borracha (cerveza)

Buenos días anteriormente ya les había dejado una entrada con la salsa borracha pero esta es una receta nueva que me la han dejado y como hemos tenido unos días frescos aproveche para hacer tacos barbacoa y  probé esta delicia espero que les guste, manos a la cocina:




Ingredientes:

3 chiles pasilla
1 chile de árbol (opcional)
1 diente de ajo
¼ de cebolla
1 ½ tomate





Preparar:

Ponemos un comal al fuego y esperamos a que caliente, a continuación colocamos los chiles, el ajo, la cebolla y los tomates:

Tenemos que tener cuidado de que los chiles no se quemen si no quedara un mal sabor y sera lo que primero quitemos del comal y lo vamos poniendo en el vaso:

Y lo ultimo que sacamos son los tomates que tardan un poco mas en estar asados:

Para triturar como yo no tengo molcajete pues utilizo la batidora de vaso y para que nos quede en su punto la salsa vamos moliendo poco a poco cuidado y así no quedara como si lo hiciéramos en el molcajete:

Vaciamos en un cuenco la salsa nos quedara como una pasta, y la metemos al refrigerador (nevera)  por lo menos una hora para que se enfrié:

Listo esto agregamos la cerveza clara (rubia), y removemos hasta que quede la consistencia deseada, de preferencia podemos dejar reposar un hora para que la salsa quede con mas sabor:

Esta salsa va con tomate verde y la cantidad serian entre 3 o 4 unidades, pero en este caso yo lo sustituí por tomate rojo.

Que aproveche¡¡¡ 

Molletes con chorizo

Hola buenos días hoy vamos a preparar unos deliciosos molletes en este caso yo utilice chorizo pero los molletes de toda la vida son con frijoles y queso que a pesar de ser ingredientes sencillos la combinación les encantará:

Ingredientes:

2 bolillo o teleras ( o pan de barra cortado en mitad)
Frijoles de la olla
Queso Oaxaca
Chorizo

Acompañar:

Salsa verde o salsa roja
Chile jalapeños

Preparar:

Como en otra receta ya hemos hecho los frijoles de la olla,  lo único que tenemos que hacer es poner en una cazuela un poco de aceite de girasol o manteca que es lo que utilizamos y así puedes acercar un poco mas el sabor pero si gustas cambiarlo por Aceite de Oliva, va de gustos, ahora dejamos que caliente y escurrimos un poco los frijoles y los echamos a la cazuela con una cuchara o con un machacador para frijoles y los aplastamos cuando están listos retiramos el machacador y nos ayudamos con una cuchara de madera para mover y no se peguen dejamos que rompa a hervir y apagamos, quedan listos nuestros frijoles refritos:

Vamos a hacer el chorizo y bueno solo es desmenuzar lo ponerlo a freír y en este caso yo agregue un poco de cebolla:

Ahora cortamos el pan por la mitad :

Ahora al pan le untamos frijoles generosamente:

Seguido de el chorizo:

Y por ultimo el queso Oaxaca aunque aquí es difícil conseguirlo puedes sustituirlo por mozzarela o edam  o el de tu preferencia que se derrita al entrar en calor:

Pre calentamos el horno a 170 grados, metemos por 3 a 5 minutos por que todos los ingredientes ya están cocidos solo es para que se caliente el pan y se derrita el queso y nos queda listo para disfrutarlos:

Y a disfrutar si les gusta el picante un poco de salsa verde o salsa roja o unos chiles jalapeños queda de miedo.

Que aproveche¡¡¡

Tacos dorados de barbacoa

Buenos días, para esta semana he seleccionado los tacos dorados de barbacoa,la receta empieza igual a los tacos de barbacoa, que anteriormente publiqué, la diferencia es que la carne al igual que cocida va dorada y después enrollamos los tacos y los doramos.
 
Me decidí por esta receta para hacer un homenaje muy a mi estilo a México y los mexicanos, y como no  por que siempre decimos que lo recalentado sabe mejor, y es una prueba de ello, si haces los tacos de barbacoa y te sobra carne puedes hacer esta receta y compartiras el gusto de los mexicanos por aprovechar en algunas ocasiones la comida del día anterior.

Ingredientes:

1 pierna de borrego
½ cabeza de ajo
Romero
1 cebolla
sal


Tacos:

Tortillas de maíz
Aceite de girasol


Acompañar:

Aguacate
Crema
Lechuga
Salsa
Queso cotija



Preparar:

Empezamos por lavar la carne. Para esta receta necesitaremos una vaporera, agregamos agua y en el recipiente extra ponemos la carne con un poco de sal, le añadimos las ramas de romero, la cebolla y la ½ cabeza de ajo, cerramos la tapa y la llevamos al fuego por 1 hora y cuarto, revisamos la carne y si esta suave apagamos.

Sacamos la carne de la olla y la deshebramos, listo esto reservamos.

A continuación ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y ponemos la carne para dorarla un poco antes de  utilizar.

Ahora ponemos una cazuela con aceite de girasol, y dejamos que caliente.

Para hacer los tacos, ponemos un poco de carne en la tortilla y doblamos en tres partes, ponemos en el aceite y esperamos a que doren primero de un lado y luego por otro, sera un par de minutos no mas.


Listo esto les quitamos el aceite restante y los presentamos.

Ponemos los tacos dorados en un plato, encima un poco de lechuga, crema agria, salsa de tu preferencia y queso ranchero.

Que aproveche¡¡¡

Sopes

Ingredientes:


300 grs de harina para tortillas
Agua tibia

Para acompañar:

Frijoles refritos
cebolleta
queso cotija
cilantro
salsa
chorizo frito
bisteck asado


Preparar:

Empezaremos por poner el comal al fuego o en este caso yo utilice una plancha a fuego alto.

Iniciamos por preparar la masa yo en este caso utilice mas o menos 300 grs y un vaso y medio para amasar y dejarla lista para poder hacer los sopes:

Ahora utilizaremos una bolsa y la cortamos por la mitad o también puedes utilizar dos pedazos de film, hacemos bolitas pequeñas y la colocamos entre el plástico y damos forma circular con la mano, aplastamos pero debe quedar mas grueso que la tortilla:

Para esto ya tenemos el comal en su punto, y empezaremos a poner los sopes pero antes les pellizcaremos el borde:

Lo dejaremos entre 3 o 4 minutos le damos la vuelta y listos para empezar a preparar.

Para preparar el sope sencillo es solo frijol, cebolleta picada, queso cotija, cilantro y salsa.

Pero yo en este caso los hice con chorizo, os ingredientes van en el siguiente orden frijol, chorizo frito,.

 El queso  cotija (yo utilice el fresco por que era el que tenia a mano) cilantro y la salsa van al gusto del comensal:

les dejo un par de salsa para que disfruten:

Que aproveche¡¡¡¡

Tacos campechanos

Hola buenos dias¡ la receta de hoy es con sabor a mi México lindo y querido, nuestros tacos campechanos, el nombre es  por la combinación de los sabores que le da la carne de res y el chorizo, aunque no tiene  secretos esta receta el tip esta en escoger una buena carne y un buen chorizo y dejarlos en el punto exacto, así que manos a la obra, por que esto estara en menos de lo que canta un gallo:


Ingredientes:

200 grs de bisteck
250 grs, de chorizo
1 cebolla picada
Aceite de girasol
Sal
cebolletas pequeñas para asar


Para acompañar:

Tortillas (maíz)
1 cebolleta picada
 cilantro picado
limones (lima)
salsa de tu preferencia
salsa verde
salsa roja


Preparar:

Empezamos por preparar la carne (bisteck) ponemos una cazuela al fuego, agregamos dos cucharadas de aceite de girasol por que es el que nosotros utilizamos, dejamos que caliente un poco a fuego medio y ponemos las cebollitas para asar unos 3 minutos. Pasado este tiempo incorporamos el bisteck con un toque de sal, damos un par de vueltas y sacamos, cortamos en daditos finos. Mientras cortamos el bisteck dejamos que las cebollitas termine de quedar listas, y cuando esten doradas las sacamos y las reservamos. Ahora  ponemos en la cazuela la mitad de la cebolla picada, damos un par de vueltas, agregamos el bisteck picado, dejamos que termine de dorarse. A mi en particular me gusta dorado le da mucho mejor sabor, apagamos, volvemos a dejar las cebollitas en la cazuela para que no se enfrien.

Ahora vamos con el chorizo, ponemos otra cazuela al fuego, ponemos el chorizo desmenuzado en  cuanto empiece a soltar la grasa agregamos la otra mitad de la cebolla picada, y damos vuelta y vuelta hasta que el chorizo quede listo, apagamos y listo para servir.

En la mesa dejaremos las cazuelas, las tortillas, salsa verde, salsa roja, los limones, el cilantro y la cebolleta picada.

Ahora solo nos queda disfrutar del sabor de nuestros tacos, cada quien preparamos los tacos a nuestro gusto.

Para saborear el sabor mexicano no puede faltar nuestras cervezas.

Que aproveche¡¡¡