Pulpo a la Gallega ( Pulpo á Feira )

Ingredientes:

600 grs. de pulpo
150 grs. de patatas
80 a 100 ml. Aceite de oliva virgen extra.
Pimentón dulce.
Pimentón picante.
sal gorda.

Para cocer el pulpo:

hoja de laurel (opcional)
cebolla (opcional)

Para acompañar:

Pan cortado


Preparar:

Para esta receta congelamos el pulpo por dos días, para ablandarlo, este tip y el de como "asustar al pulpo" me lo dio mi pescadero.

Ahora en una olla grande ponemos agua, hoja de laurel, cebolla y al fuego, en cuanto empiece a hervir "asustaremos al pulpo" , agarramos el pulpo por la cabeza y lo metemos y sacamos tres veces y en la tercera lo dejamos en la olla, y cocerá durante unos 30 minutos, pero lo puedes comprobar con un tenedor y cuando pinches si no se queda atorado el tenedor ya esta listo, lo sacamos de la olla para que no se caiga la piel, y en la misma olla cocemos las patatas, durante 15 minutos, y reservamos.

Para servir, cortamos el pulpo con unas tijeras en trozos medianos y las patatas también en trozos medianos, los servimos en platos de madera y  espolvoreamos pimentón dulce, pimentón picante, sal gruesa y por ultimo un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, con esto nos queda listo el plato y acompañado de pan cortado y un buen vino blanco, de preferencia gallego.

Que aproveche¡¡¡