Tercera entrada para la elaboración del maki, nigiri.
Ingredientes:
1 lomo de caballa
1 trozo de atún fresco ( la panza es lo mas demandado)
8 - 10 cdas, de sal gorda
250 ml de vinagre de arroz
2 cdas. de vino dulce de arroz
Preparar:
Para el marinado de la caballa y el atún es el mismo proceso por eso aparecen en esta publicación.
El atún y la caballa debe de estar limpios, sin espinas.
Cubrimos muy bien con sal la caballa y el atún y los dejamos escurrir en un colador por una hora. Enjuagamos con agua fría y secamos con papel de cocina y con mucho cuidado.
Mezclamos el vinagre y el vino y añadimos la caballa en un cuenco y en otro el atún. Dejamos marinas una hora, pasado el tiempo secamos y retiramos la piel, cuidamos que no haya resto de espinas y listo para usar.
Para retirar las espinas con utensilios no metálicos para no fastidiar el pescado.
Que aproveche¡¡¡
3/4
Ingredientes:
1 lomo de caballa
1 trozo de atún fresco ( la panza es lo mas demandado)
8 - 10 cdas, de sal gorda
250 ml de vinagre de arroz
2 cdas. de vino dulce de arroz
Preparar:
Para el marinado de la caballa y el atún es el mismo proceso por eso aparecen en esta publicación.
El atún y la caballa debe de estar limpios, sin espinas.
Cubrimos muy bien con sal la caballa y el atún y los dejamos escurrir en un colador por una hora. Enjuagamos con agua fría y secamos con papel de cocina y con mucho cuidado.
Mezclamos el vinagre y el vino y añadimos la caballa en un cuenco y en otro el atún. Dejamos marinas una hora, pasado el tiempo secamos y retiramos la piel, cuidamos que no haya resto de espinas y listo para usar.
Para retirar las espinas con utensilios no metálicos para no fastidiar el pescado.
Que aproveche¡¡¡
3/4
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