Enchiladas Placeras

Hola buenos días,vaya recetas que hemos compartido este mes pero como cereza del pastel lo cerramos con una receta de mi tierra Michoacán, la cual acostumbramos a la hora de la cena, con familia, amigos o simplemente por el gusto de disfrutarlas, es un platillo pesado pero pruebas una y no dejaras de comer hasta terminar. Al principio parecerá laborioso pero poco a poco veras que es sencillo de hacer.

Ingredientes:

10 tortillas de maíz
manteca

Relleno:

Cebolleta finamente picada
Queso añejo o fresco


Para la salsa:
 
3 Guajillo
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
sal 


Para acompañar:

Zanahoria
Papas
Lechuga
Crema
Queso cotija
Chiles jalapeños


Preparar:

Empezamos por remojar los chiles guajillo en agua caliente, hasta que los chiles queden hidratados, listo esto, los pasamos a una licuadora agregamos el diente de ajo, la cebolla pequeña y un poco de agua, sal al gusto, trituramos bien y la salsa nos quedara un poco espesa, reservamos.

Ahora picamos finamente cebolleta y la pasamos a un cuenco con un poco de queso rallado, revolvemos y reservamos.

A continuación ponemos una cazuela al fuego con un poco de manteca:

En cuanto la manteca este derretida, bañamos una tortilla en la salsa de guajillo por ambos lados,

 Escurrimos un poco y la ponemos en la cazuela, la dejamos un minuto y después damos la vuelta

 Agregamos la mezcla de queso con cebolleta picado:

Doblamos la tortilla en tres y sacamos para ponerlas en un plato y vamos acomodando.

Ahora vamos a lavar las zanahoria y las papas, las pelamos, las cortamos en cuadros pequeños.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de manteca, en cuanto caliente un poco agregamos las zanahorias por que son mas duras que las papas la dejamos un par de minutos, a continuación agregamos las papas y damos un par de vuelta para revolver bien,

Listo esto agregamos sal al gusto y  la salsa sobrante de las enchiladas:

Revolvemos muy bien para que las verduras se impregnen del sabor y el aroma de la salsa.

Listo empezamos a preparar las enchiladas para presentarlas al comensal, en el plato acomodamos las enchiladas, y encima  ponemos un poco de papas y zanahorias

Después le ponemos lechuga, crema, queso y jalapeños en vinagre.

 Nos queda listo el plato para presentar. Para acompañarlo con una cerveza,  refresco o agua de sabor.

Que aproveche¡¡¡