Trucha al vino blanco

Buenos días, hoy nos toca preparar una deliciosa receta que ya empieza a refrescar, además con este clima se antoja comer con cuchara, solo un tip, si tienes niños en casa o personas que no consuman alcohol, te recomiendo que cambies el vino blanco con caldo de pescado que también quedara para chuparse los dedos, vamos manos a la cocina:



Ingredientes:

2 Truchas limpias
2 zanahorias
1 cebolla
1 copa de vino blanco
1 vaso de agua
azafrán
harina de maíz
Mantequilla
Perejil

Preparar:

En este caso vamos a utilizar las truchas limpias  así que lo pedimos al pescadero que nos las dejara listas.

Cortamos las zanahorias y la cebolla en juliana y reservamos. En un poco de agua ponemos una cucharadita de harina de maíz y removemos bien para utilizar mas adelante.

Ponemos una cazuela al fuego con una nuez de mantequilla:

A continuación ponemos las zanahorias en julianas:

Dejamos que empiecen ablandar un poco y agregamos la cebolla en julianas:

Damos un par de vuelta para que se mezclen y se acitronen los ingredientes:

Ponemos  la copa de vino y un toque de azafrán para darle sabor y color:

Añadimos un vaso de agua y dejamos que vuelva a hervir durante unos 10 minutos

Ahora nos toca poner las truchas cocer y agarren los sabores:

Pasados 10 minutos retiramos las truchas y colamos el caldo, lo dejamos en la cazuela de nuevo y al fuego con un poco de perejil picado:

Después agregamos un poco de el agua reservada con harina de maíz para darle cuerpo a la salsa:

Dejamos hervir un par de minutos y retiramos del fuego.

Mientras servimos en un plato la trucha con las verduras y para el toque final un poco de salsa cremosa:

Que aproveche¡¡¡ 

Arroz Caldoso

Buenos días, aunque he estado un poco desconectada de la red intentare seguir publicando se viene cambios de rumbo, por lo que es mas difícil estar en tantos frentes, pero mientras les comparto esta delicia, que he sacado de un recetario y he adaptando un poco, así que vamos manos a la cocina:

Ingredientes:

200 grs. de arroz
500 ml. de caldo de pescado
200 grs. de pescadilla en lomos
2 pimientos choriceros o ñoras
1 cda. de tomate frito
1 diente de ajo
Pimentón
Sal




Preparar:

Empezamos por el caldo, ponemos en  una olla 550 ml. de agua , agregamos cebolla, perejil, laurel y las espinas del pescado dejamos que cueza por  15 minutos retiramos del fuego.

Ahora ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite y que caliente un poco:

Ponemos el diente de ajo y los pimientos choriceros, doramos:

Y los pasamos a un mortero para machacar:

Ahora vaciamos los pimientos y el ajo machado del mortero al caldo para que siga cociendo:

Colamos el caldo y añadimos los lomos limpios de pescadilla y dejamos que cuezan 5 minutos mas, y reservamos el caldo separando los lomos a un plato.

Ahora en la misma cazuela que doramos los pimientos la volvemos a poner al fuego con un chorro de aceite y añadimos el arroz a que dore un poco:

Después de un par de vueltas añadimos, el tomate triturado y el pimentón picante:

Damos un par de vueltas para que sazone bien el arroz y añadimos el caldo reservado:

Dejamos hervir durante 10 minutos y agregamos los lomos de pescado en trozos así sera mas fácil servir:

Pasados 10 minutos apagamos y nos queda listo:

Que aproveche¡¡¡

Pizza Gulas y langostinos

Buenos días en una ocasión anterior ya he publicado la receta de la pizza pero como nos ha gustado mucho con estos ingredientes he decidido compartir y aprovechar y la masa también agregarle saborcito y esta es la combinación riquisima  que nos ha quedado espero que les guste tanto como a nosotros, vamos manos a la cocina:

Ingredientes:

100 grs. Gulas
6 Langostinos
Tomate frito
Queso mozzerella
Tomate
Salsa pesto

Masa:

300 grs. de harina
1 cdta. de levadura
1 vaso de agua tibia
una pizca de sal
un pizca de especias provenzales
un chorro de aceite


Preparar:

Vertemos la harina en la encimera y vamos agregando primero la levadura, sal, especias,  un chorro de aceite y agua poco a poco:

Amasamos muy bien la masa hasta que nos quede elástica y la dejamos reposar una hora para que actué la levadura:

El paso a paso es igual a la receta anterior de la pizza casera, he cambiado ingredientes y quedo riquísima es por ello que quiero compartir.

Estiramos la masa y la colocamos en la base previamente con mantequilla y harina, pinchamos la masa para que no suba.

A continuación le ponemos la salsa de tomate especiada con orégano.

La metemos al horno 5 minutos a 180ºC.

Al sacarla del horno le ponemos los ingredientes las gulas, los langostinos tomate cortado en trozos grandes y por ultimo el queso mozzarella, la metemos al horno 8 minutos a 180ºC, y nos queda lista.

La sacamos del horno y le ponemos pesto por encima cortamos y a disfrutar cada quien de su trozo.

Que aproveche¡¡¡

Fideuá de Mariscos

Buenos días estrenamos mes y con ello cambiamos de chip hoy vengo con esta deliciosa receta que tiene su origen en Valencia, España y es una variación de la deliciosa paella, según me han contado hay muchas historias de como surgió; la que yo me se es que a un cocinero en plena alta mar le pidieron paella pero como no tenia arroz cambio este ingrediente por fideos, y así surgió esta delicia, si saben de alguna otra historia esperamos que la compartan, así que vamos manos a la cocina:

Ingredientes:

250 grs. de fideos No. 4
750 ml. de caldo pescado (cabeza, cola, espinas, cebolla, puerro, perejil)
10 anillas de calamar
8 mejillones
6 langostinos
4 cigalas
4 almejas
2 cucharadas de tomate frito
1 diente de ajo
Azafrán
½ cebolla picada
½ pimiento rojo en juliana

Para acompañar:

Limón
Pan

Preparar:

Lo primero que tenemos listo es el caldo, es muy sencillo ponemos en una olla con aceite esperamos a que caliente y echamos la cebolla y el puerro troceado, las cabezas, cola y espinas damos un par de vuelta y agregamos 1 litro de agua, sazonamos con un poco de sal ponemos el perejil y esperar a que este una hora mas o menos y reducirá a quedar mas o menos 750 u 800 que con eso nos bastara para la receta.

Listo esto ponemos la paella al fuego y con un chorro generoso de aceite:

Cuando caliente ponemos las cigalas y los langostinos y cuando estén retiramos a un plato:

Ahora ponemos las anillas:

Agregamos la cebolla picada y el ajo:

Ahora van las tiras de pimientos rojos:

Damos un par de vueltas y agregamos los fideos:

 Mezclamos los ingredientes y echamos azafrán:

Ahora ponemos el tomate frito:

Vertemos el caldo:

Agregamos los mejillones y las almejas:

Esperamos que reduzca un poco y ponemos las cigalas y los langostinos solo para que termine de agarrar el sabor de la fideuá:

Dejamos que se termine el caldo, apagamos y que repose unos 5 minutos tapado con una servilleta de tela:

Servimos y acompañamos con pan y limón si gustas.

Que aproveche¡¡¡