Wonton fritos de carne

Buenos días, después de las recetas sencillas que les parece si hoy nos vamos a oriente a preparar unos Wonton en esta ocasión serán fritos pero también puedes agregar a las sopas y quedan deliciosos, lo veremos en otra receta, manos a la cocina:



Ingredientes:

Laminas para wonton
100 grs de carne picada
1 cebolleta tierna
setas shiitake 
salsa de ostras
chile de árbol o guindilla  (opcional)
jengibre

Para acompañar:

Salsa sriracha

Preparar:

Empezamos por poner a calentar el wok con un chorro de aceite de sésamo:

Ponemos la carne a freír un poco:

Damos un par de vueltas y agregamos la cebolleta finamente picada:

Volvemos a dar vueltas para que se mezclen u agregamos las setas:

Agregamos un toque picante con chile de árbol que es el que tengo en casa pero puede ser guindilla si gustas:

Damos un par de vueltas agregamos el jengibre y una cucharada de salsa de ostras, para darle ese sabor característico:

Mezclamos bien y reservamos dejando que se enfrié un poco antes de utilizar.

Ahora les comento que las laminas se pueden hacer en casa pero yo me he ido por el lado mas fácil y las compro en la tienda de alimentación chinas que suelen estar a buen precio y nos evitamos este paso:

Colocamos una lamina y en el centro un poco de relleno mas o menos una cucharilla de café:

Cerramos dos puntas con un poco de agua:

Tomamos otra punta:

Y la ultima punta  para dar forma con un costalito:

Nos queda listo y así con todos los demás:

Los podemos utilizar para freír como yo en este caso o para poner en un caldo, he utilizado agua y no se ha despegado al freír así que les dejo el tip. Se puede ver en la foto que algunos están en forma de triángulo siempre hay que experimentar pero me ha gustado mas en forma de costalito.

Los freímos y vamos reservando para quitarle el excedente de grasa, y nos quedaran listos para disfrutarlos.

Que aproveche¡¡¡

Rollitos Primavera con carne

Hola  buenos días, por fin nos hemos aventurado a ser los famosos y riquisimos rollitos primavera y el resultado ha sido genial, aunque me deba un poco de miedo pero lo mas difícil fue el enrollarlos me ha costado lo suyo es por ello que algunos salieron medios flacos, espero que les guste la receta:

Ingredientes:

50 grs. de Carne picada (molida)
2 Zanahorias
1 Cebolla pequeña
Brotes de soja
Repollo
¼ de pimiento
Salsa de soja
25 laminas para rollos
Aceite de sésamo

Acompañar:

Salsa agridulce
Salsa sriracha

Preparar:

Empezamos por lavar muy bien como siempre las verduras y cortarlas en julianas muy finas:

Después daremos un hervor a las verduras para quitar un poco el amargor:

Lo hice en dos partes primero la cebolla, zanahoria y pimiento que son mas duras y luego el repollo y los brotes de soja:

A continuación las ponemos en un colador debajo de un chorro de agua para que dejen de cocer, escurrimos y reservamos.

Ponemos el wok a calentar con aceite de sésamo:

Ponemos la carne picada a freír:

Un par de minutos a que quede hecha:

Ya que esta lista la carne agregamos las verduras:

Un par de vueltas:

Y por ultimo le pones un chorrito de salsa de soja:

Damos un par de vuelta y nos queda lista para utilizar:

Dejamos que se enfrié antes de utilizar, y a continuación el paso a paso de como doblar el rollito:

En este caso compre de las laminillas para rollitos pequeños pero si tienes oportunidad te recomiendo los grandes, mas o menos para este rollito es una cucharilla de café lo que necesita de relleno:

Ahora lo doblamos que nos quede como un sobre:

Enrollamos y nos queda listo así hasta terminar:

Los freímos y a servir:

Los puedes acompañar con la salsa agridulce o si te gusta el picante la salsa sriracha.


15/07/2013 Por descuido se me olvido agregar los fideos celofán que utilice para la receta aunque es opcional.


Que aproveche¡¡¡

Sopa Japonesa

Hola buenos días hoy vamos a comer una deliciosa sopa que con este tiempo apetece entre que el frió no nos abandona y que hay lluvia pues aquí estamos, como siempre es muy sencilla y siempre con ingredientes de casa, esta es solamente una idea si algo no te gusta o quieres cambiar y darle tu toque, quedara deliciosa:



Ingredientes:

  50 grs. de fideos de arroz
100 grs. de brotes de soja fresca
2 zanahorias
1 calabacin pequeño
8 a 10 champiñones o setas shitakes


Para  el caldo:
retazos de pescado
1 hoja de laure
1 rabo de cebolla fresca

Para acompañar:

Picado de cebolleta fresca
tofu

Preparar:

Empezamos poniendo una olla al fuego con los retazos de pescados (espinazo, cola cabeza) agregamos una hoja de laurel y un rabo de cebolleta, dejamos que empiece a hervir y como veremos habrá bastante espuma que retiramos poco a poco para que el caldo quede lo mas limpio posible, y ahí lo tendremos a fuego lento unos 30 a 45 minutos, listo esto retiramos todo y que solamente nos quede el caldo.

Listo sacamos todo y dejamos el caldo:

Ahora vamos agregando las verduras empezaremos por las que tardan mas que son las zanahorias:

Seguido de los champiñones:

Los brotes de soja:

 el calabacin:

Por ultimo los fideos por que solo necesitan 3 o 4 minutos:

Apagamos dejemos reposar y nos queda lista nuestra sopa japonesa, también puedes agregar si te gusta el tofu cortado en trozos, en este caso yo para decorar utilice un picado de cebolleta.

Que aproveche¡¡¡

Chop suey con cerdo

Hola para hoy prepararemos un delicioso platillo oriental que en casa nos gusta mucho por que tiene carne y verduras  la combinación es excelente:

Ingredientes:

4 Filetes de cerdo
150 grs. de brotes de soja.
1 cebolla.
2 zanahorias.
10 champiñones.
1 calabacin.
1 pimiento verde.
Salsa de soja.
salsa de ostras.
aceite de sésamo.
Semilla de sésamo (ajonjolí)


Preparar:

Empezamos por poner el wok al fuego con un chorro de aceite, dejamos que caliente un poco y ponemos los filetes de cerdo, damos un par de vueltas para sellar la carne y retiramos:

Después vamos agregando las verduras según la dureza así que empezamos con la zanahoria cortadas en julianas, damos un par de vueltas:

A continuación nos toca poner los pimientos cortados en juliana otro par de vueltas:

Seguimos con la cebolla cortada en juliana y damos unas vueltas:

Ahora agregamos los champiñones laminados mezclamos bien :

Ahora que los champiñones estan mas tiernos agregamos el calabacin en julianas mezclamos:

Seguimos con los brotes de soja frescos lavados y escucrridos::

Ya que todos los ingredientes están perfectamente incorporados, nos toca agregar la carne cortada en trozos pequeños, dar un par de vueltas para que se mezclen todos los sabores:

La carne ya en su punto queda lista para agregar una cucharada sopera de salsa de ostras:

Al mismo tiempo agregamos una cucharada sopera de salsa de soja:

Damos un par de vueltas dejamos que las salsas se mezclen con los ingredientes y nos queda listo para servir:

Para servir he utilizado un poco de semillas de sésamo para decorar.

Que aproveche¡¡¡