Trucha al vino blanco

Buenos días, hoy nos toca preparar una deliciosa receta que ya empieza a refrescar, además con este clima se antoja comer con cuchara, solo un tip, si tienes niños en casa o personas que no consuman alcohol, te recomiendo que cambies el vino blanco con caldo de pescado que también quedara para chuparse los dedos, vamos manos a la cocina:



Ingredientes:

2 Truchas limpias
2 zanahorias
1 cebolla
1 copa de vino blanco
1 vaso de agua
azafrán
harina de maíz
Mantequilla
Perejil

Preparar:

En este caso vamos a utilizar las truchas limpias  así que lo pedimos al pescadero que nos las dejara listas.

Cortamos las zanahorias y la cebolla en juliana y reservamos. En un poco de agua ponemos una cucharadita de harina de maíz y removemos bien para utilizar mas adelante.

Ponemos una cazuela al fuego con una nuez de mantequilla:

A continuación ponemos las zanahorias en julianas:

Dejamos que empiecen ablandar un poco y agregamos la cebolla en julianas:

Damos un par de vuelta para que se mezclen y se acitronen los ingredientes:

Ponemos  la copa de vino y un toque de azafrán para darle sabor y color:

Añadimos un vaso de agua y dejamos que vuelva a hervir durante unos 10 minutos

Ahora nos toca poner las truchas cocer y agarren los sabores:

Pasados 10 minutos retiramos las truchas y colamos el caldo, lo dejamos en la cazuela de nuevo y al fuego con un poco de perejil picado:

Después agregamos un poco de el agua reservada con harina de maíz para darle cuerpo a la salsa:

Dejamos hervir un par de minutos y retiramos del fuego.

Mientras servimos en un plato la trucha con las verduras y para el toque final un poco de salsa cremosa:

Que aproveche¡¡¡ 

Anillas en salsa de tomate

Buenos dias, como en una entrada anterior quede a deber las fotos por que era una de mis primeras recetas he decidido retomarla y ahora compartirla con las fotos y el paso a paso, así es mas fácil poner en práctica las recetas, así que espero les guste:


Ingredientes:

300 grs de anillas de calamar
2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 copa de vino blanco
sal
aceite de oliva

Para acompañar:

Arroz blanco
Barra de pan.

Preparar:

Empezamos por poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite y calentar:

Ponemos el diente de ajo:

La cebolla picada en trozos medianos:

Ahora vamos con el pimiento picado:

Ahora los tomates picados:

Damos un par de vueltas y lo dejamos 5 minutos  a que los ingredientes mezclen bien:

Apagamos y al vaso para triturar:

Si decidimos utilizar la misma cazuela debemos de lavarla para que no queden restos de trozos sin triturar; ponemos un chorro de aceite y al fuego:

En cuanto caliente un poco agregamos las anillas de calamar limpias salpimentadas:

Damos un par de vueltas  pero sin dejar que se doren demasiado por que pierde mucha agua y nos fastidia el platillo.
Listo esto agregamos la copa de vino, dejamos  unos minutos para que pierda el alcohol:

Terminado el paso anterior agregamos la salsa de tomate triturada damos un par de vueltas y la dejamos 5 minutos para que se incorporen todos los ingredientes:

Nos queda listo nuestro plato, yo suelo acompañarlo con un poco de arroz blanco y una barra de pan en trozos.

Que aproveche¡¡¡

Pasta a la marinera

Buenos días  hoy les comparto una receta de pasta, sencilla y con ingredientes de andar por casa, tiene todo una exquisita presentación y un sabor buenisimo y empezamos...

Ingredientes:

 300 grs de pasta
20 mejillones
2 hojas de laurel
2 tomates
1 diente de ajo
1 cebolla
Orégano
Copa de vino blanco (opcional)
Perejil
Sal
Aceite de oliva



Preparar:

Empezamos por lavar los mejillones ayudados por un cuchillo tirando de las barbas que sobre salen en este paso podemos descartar los mejillones con concha quebrada o concha que no se cierra al golpear, listo esto los pasamos a una cacerola les agregamos una copa de vino o en su defecto un vaso de agua y al fuego, esperamos a que rompa a hervir y apartamos cuando los mejillones estén abiertos, si hay alguno que no abre desecharlo, listo esto los reservamos:

Ahora llevamos una olla con abundante agua al fuego para cocer la pasta, esperamos a que empiece a hervir y agregamos un poco de sal y un chorro generoso de aceite, agregamos la pasta siguiendo el tiempo que nos indique:

Mientras lavamos los dos tomates y los rallamos, agregamos un poco de orégano para dar un toque:

El siguiente paso sera poner una cacerola al fuego con un chorro de aceite:

Agregamos la cebolla picada y el ajo en laminas:

Rehogamos un poco y agregamos las dos hojas de laurel:

Dejamos que suelten un poco de aroma las hojas y agregamos el tomate rallado con el toque de orégano:

Removemos (si crees necesario agrega un poco de agua) y dejamos que se mezclen los sabores:

Listo esto agregamos los mejillones desconchados:

Ahora agregamos un poco de perejil fresco picado:

Y ahora vamos agregar la pasta:

Removemos, apagamos y dejamos que repose:

Y la pasta nos queda lista para servir:

Que aproveche¡¡¡

Falsa chucrut

Buenos días  iniciamos octubre con una receta sencilla y la cual podemos utilizar como guarnición, para salchichas, chuletas ahumadas:

Ingredientes:

½  repollo
1 cebolla
1 copa de vino blanco
2 hojas de laurel
6 granos de pimienta
vinagre
aceite de oliva
sal




Preparar:
Empezamos por lavar el repollo y escurrimos.

Lo cortamos en julianas muy finas y lo reservamos:

Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, dejamos que caliente un poco; agregamos la cebolla cortada en juliana:

 rehogamos, cuando tome un color dorado agregamos el repollo y mezclamos :

Agregamos las hojas de laurel, los granos de pimienta y la copa de vino blanco, sal, y el chorrito de vinagre:

Mezclamos muy bien los ingredientes para que se impregne el repollo de los sabores, en algunas ocasiones sera necesario agregarle un poco de agua para que termine de hacerse la chucrut, que sera mas o menos medo vaso:

Pasados unos 15 minutos el repollo se suavizara y bajara de volumen, tenemos que remover para mezclar bien los sabores:

Nos queda listo.

Que aproveche¡¡¡ 

Salchichas frescas al vino blanco

 Buenos días gente bonita, estos días estamos de manteles largos en casa y este platillo es uno de los favoritos así que va con dedicatoria, aunque a mi en particular la salchichas no son mi delirio pero esta receta me encanta, espero que la disfruten al igual que nosotros:


Ingredientes:

8 salchichas frescas
1 copa de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 diente de ajo
4 granos de pimienta
2 cucharadas de pan molido
perejil
sal
aceite


Preparar:

Empezamos por pinchar las salchichas para que no nos exploten y se nos estropee el platillo. Ahora ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite dejamos que caliente un poco y agregamos las salchichas:

Dejamos que se doren un poco de forma uniforme, el dorado depende de cada persona ( a mi en particular me gustan al punto), mientras vamos cortando la cebolla en juliana y el ajo en laminas, cuando ya estén listas las salchichas por todos lados, agregamos la cebolla, el ajo, los granos de pimienta (yo utilice 4) y la hoja de laurel:

Removemos para que la cebolla acitrone o se poche, y a continuación agregamos la copa de vino, dejamos que rompa hervir durante 8 minutos y agregamos las cucharadas de pan molido, agregamos un toque de sal, dejamos por 20 minutos para que se evapore el alcohol, verificamos el sabor:

Ya solo nos falta agregar el perejil y nos quedaran listas, yo las acompañe en esta ocasión de arroz blanco.


Si tienes niños en casa y no quieres privarte de este manjar, puedes sustituir el vino blanco por caldo de pollo y el resultado sera delicioso.



Que aproveche¡¡¡