sábado, 31 de diciembre de 2011

Pasta al Pesto


Ingredientes:

Pesto:

8 a 10 hojas de Albahaca fresca
2 dientes de ajo
Queso parmesano
1 cucharada de piñones
Medio vaso de aceite de oliva
Sal

Pasta:

250 grs de pasta
Ralladura de 1 limón.
Mantequilla
Agua.
Sal.


Preparación:

Para empezar ponemos una olla con agua y cuando empiece a hervir agregamos la pasta con un poco de aceite y un poco de sal y cocemos de acuerdo al envase de la pasta.

Mientras la pasta esta en cocción, haremos el pesto, es fácil, solo necesitaremos un mortero, machacamos la albahaca, la sal, los dientes de ajo, los piñones, listo esto añadimos el queso parmesano rallado, y después poco a poco iremos agregando el aceite y quedara la salsa lista, puedes aligerar la salsa con un poco de agua de la cocción de la pasta, esto de acuerdo a gustos.

Listo la salsa y la pasta, en una cazuela agrego un poco de mantequilla y la ralladura de limón, damos una vuelta, agregamos la pasta y removemos por ultimo añadimos la salsa un par de vueltas apagamos y dejamos reposar unos minutos, y quedara muy rica.

Al servir si lo prefieres agrega un poco de queso parmesano para decorar.

Que aproveche¡¡¡


sábado, 17 de diciembre de 2011

Espagueti con champiñones


Ingredientes:
Espagueti
6-8 champiñones
1 tomate.
Perejil
Mantequilla.
Sal.

Salsa:
2 Tomates
½ Cebolleta.
2 Tiras de tocino (bacon)
Orégano, albahaca, romero.
Aceite.
Sal.


Preparar la salsa:

Empezamos por hacer la salsa de tomate aromatizada, limpios los ingredientes tomates, albahaca, orégano y romero, trituramos los ingredientes con un toque de sal, si hace falta podemos agregar un poco de agua depende de la consistencia deseada y reservamos.

Ahora ponemos una sartén al fuego y un poco de aceite, listo esto agregamos la cebolleta finamente picada y añadimos el bacon cortado, rehogamos y cuando la cebolleta este transparente agregaremos la salsa de tomate aromatizada con orégano, albahaca y romero, mezclamos muy bien y dejamos un par de minutos y rectificamos de sal.

Preparar el espagueti:

Para empezar ponemos una olla al fuego con agua y dejamos hervir, cuando este listo agregamos la pasta, un poco de aceite y un poco de sal, y dejamos cocer según las instrucciones, listo esto reservamos.

Ahora ponemos una cazuela al fuego con una nuez de mantequilla y cortamos el tomate, lo rehogamos un poco, listo esto agregamos los champiñones laminados y removemos, ahora incorporamos la pasta escurrida y la salsa, mezclamos, dejamos hervir un par de minutos, rectificamos de sal y apagamos, ponemos perejil picado y dejamos reposar 5 minutos.Comprobar ortografía

Al servir la pasta la podemos acompañar con un poco de queso parmesano, para derretir o de tu preferencia.

Que aproveche¡¡¡



sábado, 3 de diciembre de 2011

Frijoles de la olla



Ingredientes:

200 grs. de Frijoles (alubias pintas)
600 ml. de agua.
1 rabo de cebolleta
1 diente de ajo (opcional)
Sal.

Modo de preparación:
Antes que nada debemos escoger los frijoles para cuidar de que no lleve piedras o algún otro elemento e incluso frijoles en mal estado. Ahora lavamos los frijoles y si vemos que algun frijol flota lo desechamos, terminado esto los dejamos remojar por un periodo de 1 a 2 horas, es importante el remojo para que la cocción sea menor. Si los frijoles son nuevos no hace falta poner a remojo, si no quedaran deshechos.
Ahora ponemos una olla con agua al fuego medio, esperamos al primer hervor y agregamos los frijoles, el rabo de cebolleta, yo no suelo agregar ajo, aunque hay otras personas que si lo hacen, depende del gusto de cada uno, en cuanto empiece a hervir bajamos un poco el fuego ya que esto debe de ir lento y así queda mejor. Sin olvidar que debemos de estar agregando agua caliente para no cortar la cocción y que los frijoles no se sequen o quemen, para que nos queden con abundante caldo.
Estarán listos cuando esten suaves y es aqui cuando yo les pongo sal, mas o menos unos 20 minutos de apagar. Sacamos el rabo de la cebolleta, y el diente de ajo si lo has puesto.
Cocción con olla express:
También lo puedes hacer en la olla express y la cocción se reducirá a 25 minutos aproximadamente, después abres la olla con cuidado y si están secos basta con agrega un poco de agua caliente para que los hidrates y la dejas hervir de nuevo de 5 a 8 minutos, rectificas de sal y listo.
Para servir en un plato hondo y lo puedes acompañar con queso, tortilla, y salsa roja o salsa verde.
Que aproveche¡¡¡

sábado, 26 de noviembre de 2011

Crema de Champiñones


Ingredientes:

10 a 15 champiñones
1 ½ Taza de Caldo de pollo*
2 cucharadas de crema fresca
2 cucharadas de queso crema
½ cebolla
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Mantequilla


Modo de preparación:

Empezamos por lavar muy bien los champiñones ya que siempre tienen bastante tierra, para lavar únicamente en un cuenco con agua colocamos todos los champiñones y los frotamos entre si hasta que quede limpios. También puedes limpiarlos con una servilleta mojada uno por uno. Por otro lado algunas personas al limpiarlos les quitan la capa al champiñón pero a mi me encanta aprovechar todo, el dato se los dejo.

Por otro lado en una cacerola ponemos una nuez de mantequilla y cuando empiece a derretir agregamos la cebolla troceada y el ajo, cuando este tierna la cebolla agregamos los champiñones cortados en laminas, moviendo constantemente para que no se pegue por aproximadamente 10 minutos, ahora vaciamos los champiñones para triturar, dejando unos pocos para adorno, también agregamos la crema fresca, el queso crema, el caldo de pollo, sal, trituramos muy bien hasta que nos quede la mezcla homogénea, listo esto vaciamos a la cazuela y dejamos hervir por 3 minutos, siempre moviendo para que no se pegue, rectificamos de sal y quedara lista.

Ahora con estos días caen bien al estomago y estamos en plena temporada.

Para acompañar este plato puedes hacerlo con pan (preferible del día anterior) cortado en cuadritos y en una sartén dorar en un poco de aceite un par de vueltas y listo.

Que aproveche¡¡¡

*Puedes utilizar una pastilla de caldo de pollo y la misma cantidad de agua, esta varia del espesor de la crema.

sábado, 19 de noviembre de 2011

Atún con chipotle

Ingredientes:

2 latas de atún
2 cucharadas de salsa chipotle ó 3 chiles chipotles.
3 cucharaditas de crema fresca ó mayonesa.
sal

Para acompañar:
Galletas saladas
Tostadas de maíz.

Modo de preparación:

Esta receta es sencilla, muy rica y sobretodo barata.

En un bol vaciamos las latas de atún escurridas e incorporamos la crema ó mayonesa, los chiles chipotles, mezclando muy bien, las porciones son aproximadas dependiendo del picante que suelas comer, al igual que la sal es a gusto y hemos terminado.

Es excelente para botanear y lo acompañas con una cerveza fría.

Que aproveche¡¡¡


sábado, 12 de noviembre de 2011

Pollo en salsa chipotle


Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 tomate maduro
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
chiles chipotles
1 pastilla de pollo
sal
aceite


Para acompañar:

Tortilla de maíz.

Modo de preparación:

Empezamos por hacer la salsa para el pollo, en un recipiente agregamos el tomate cortado, la pastilla, el diente de ajo, 2 chiles chipotles (depende de el picante que quieras) un poco de agua y trituramos hasta conseguir la salsa totalmente triturada, listo esto reservamos.

Cocemos el pollo con un poco de sal y cuando este listo lo desmenuzamos y reservamos, ahora en una cazuela ponemos un poco de aceite y agregamos la cebolleta cortada en juliana freímos un poco y agregamos la salsa triturada dejamos que empiece a hervir y añadimos el pollo desmenuzado, dejamos de nuevo hervir, rectificamos de sal y si acaso esta muy picante puedes rebajar con un poco mas de agua, cuidando siempre que no quede soso.

Lo podemos acompañar con arroz a la mantequilla para contrastar sabores.

Las tortillas calientes que no falten y para tomar agua de sabor o cerveza.

Que aproveche¡¡¡




sábado, 5 de noviembre de 2011

Pan francés




Ingredientes:

4 Panes de molde
2 Huevos
1/3 taza de leche
1 Cucharada de azúcar
1 Pizca de sal
Mantequilla
Mezcla de canela molida y azúcar para espolvorear

Para acompañar:

Mermelada
Miel maple o jarabe de arce.
Cajeta ó dulce de leche.


Modo de preparación:

Empezamos por batir en un bol los huevos, la leche y la cucharada de azúcar cuidando que queden bien mezclados.

Ahora ponemos a calentar una sartén ponemos mantequilla, pasamos la rebana de pan por la mezcla por los dos lados, teniendo el cuidado de no hundir demasiado ya que puede ablandarse y el pan se tendría que desechar, ahora bien doramos por ambos lados teniendo sin que llegue a quemarse pero quedando crujiente.

Para servir, puede ser en un plato extendido y lo espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela molida, y quedara listo, algunas personas suelen acompañarlo con mermelada, cajeta, o miel de maple.

Es sencillo y los ingredientes siempre están en casa, excelente para el desayuno y acompañarlo de café ó chocolate y jugo.

Que aproveche¡¡¡

sábado, 29 de octubre de 2011

Pan de muerto



Ingredientes:

3 Tazas de harina de trigo
3 Yemas
2 Huevos
1 cucharada de agua de cempasúchil o cempaxóchitl.
1 Cucharada de ralladura de naranja
125 grs de Margarina o mantequilla
15 grs de Levadura fresca
1/2 Lata de leche condensada
1/2 Cucharada de azúcar
1/3 Taza con agua tibia.

Para barnizar el pan:

1 Huevo
1 Cucharada de leche
1/2 Cucharada de azúcar granulada



Modo de preparación:

Para hacer este pan de muerto necesitamos tiempo y esfuerzo, ahora si a trabajar en serio, vale la pena el esfuerzo esta delicioso, y es una receta de Michoacán, México.

Disolvemos la levadura en agua tibia, 1 cucharada de azúcar y 1/2 taza de harina, revolvemos bien hasta formar una pasta y dejamos en reposo 15 minutos aproximadamente y estará lista cuando empiece a salir burbujas de la pasta.

Ahora a cernir la harina restante sobre la mesa formando un hueco en el centro, agregando los huevos un poco batidos, las yemas, la leche condensada, la margarina, agua de azahar, agua de cempasúchil (cocer las hojas en agua) y la ralladura de naranja. Todo esto lo mezclamos muy bien con las manos, añadiendo a la masa la levadura que se dejo en reposo.

Continuamos amasando por varios minutos mas, hasta que la masa se despegue de la mesa y esté elástica. Listo esto vaciamos en un recipiente hondo que previamente lo hayamos untado de margarina, y la dejaremos reposar tapada con un papel auto- adherente por 2 horas aproximadamente o hasta que suba el doble.

De nuevo amasamos y formamos bolas para el pan y para los huesos unas tiras que estarán encima del pan. Listo esto los colocamos en las charolas en que los vayamos a hornear y los volvemos a dejar reposar hasta que doblen su tamaño. Por ultimo batimos el huevo y leche y lo barnizamos después espolvoreamos azúcar.

Para hornear es a 180º C por 30 a 40 minutos.

Quedaran listos y los acompañamos con una taza de chocolate o una taza de café.

Que aproveche¡¡¡¡


sábado, 22 de octubre de 2011

Arroz con leche


Ingredientes:


100 grs de arroz
100 grs. de leche evaporada
200 grs. de agua
100 grs. de leche de vaca
2-3 piezas piloncillo (al gusto)
1 rama de canela
pasas al gusto




Modo de preparar:

Antes que nada debemos de lavar muy bien el arroz para quitar todo el almidón cuidando de que el agua quede lo mas limpia posible.

Ahora en una olla con agua la ponemos al fuego y agregamos el piloncillo y esperamos a que empiece a deshacer un poco, listo esto incorporamos la canela y el arroz ahora esteremos vigilando que empiece a cocer, con una cuchara tomamos un par de granos de arroz y probamos o la segunda opción es cuando el agua apenas cubra el arroz estará listo para agregar la leche evaporada, la leche de vaca, las pasas y dejamos hervir, apagamos dejamos en reposo y listo para servir.

Excelente plato para los días frescos que están llegando aunque este platillo se puede servir en frió.




Que aproveche¡¡¡


sábado, 15 de octubre de 2011

Pechuga de pollo empanizada


Ingredientes:

2 filetes de pechuga de pollo
2 huevos
Pan rallado o molido
Sal
Pimienta
Aceite

Para acompañar:

Papas o patatas
Perejil


Modo de preparación:

Para empezar, lavamos las pechugas muy bien y las secamos; salpimentamos y reservamos.

Ahora cascamos los huevos, y mezclamos, reservamos.

En un plato extendido ponemos un poco de pan rallado o molido.

Ahora en un sartén agregamos abundante aceite y dejamos calentar un poco, ahora bien pasamos las pechugas por huevo, después el pan y por segunda vez lo mismo huevo y pan y quedara mucho mas crujiente, y listo a la sartén, el aceite debe de estar caliente ya que la pechuga esta lista en un par de minutos, por el primer lado 4 a 5 minutos y por el otro de 3 a 4, y queda lista.

Ahora para acompañar el platillo yo suelo hacerlo con algo muy sencillo también, lavamos muy bien las papas las pelamos y las cortamos en cuadros y las ponemos en una olla con agua y sal para cocer por 15 o 20 minutos, y les agregamos un poco de alioli y perejil a gusto, y queda listo.

Las patatas con alioli es un plato tradicional de la comida de España, les dejo el link.

Que aproveche¡¡¡

sábado, 8 de octubre de 2011

Caldo de lentejas


Ingredientes:

100 grs. de lentejas
1/2 cebolla
2 tomates pequeños
1 diente de ajo.
Sal.
Aceite


Para acompañar:
Pan del día anterior.


Modo de preparación:

Antes que nada lavamos muy bien las lentejas y las dejamos remojando por 2 o 3 horas, así estarán mas pronto y no importa que se deshagan un poco por que las vamos a triturar.

Pasado el tiempo de remojo, ponemos una olla con agua y la llevamos a hervor, para a continuación vaciar las lentejas y estarán en 40 minutos aproximadamente, yo suelo agregarle una cola de cebolleta y un poco de sal.

Mientras están las lentejas, lavamos los tomates y la cebolla, listo esto trituramos la cebolla el tomate y un diente de ajo, con un poco de agua, y reservamos.

Cuando las lentejas estén listas, las trituramos con el mismo caldo que sobra de la cocción, y le daremos la textura que nos guste, yo suelo utilizar 3/4 de caldo y reservamos.

Ahora en una cazuela o cacerola, agregamos un poco de aceite solamente para sofreír el triturado de tomate y cebolla, y le daremos unos minutos para que tome un poco de color, pasado 5 minutos como máximo, agregamos las lentejas que colaremos para que al paladar sea mas agradable, y dejamos hervir de 8 a 10 minutos, y en este paso podemos rectificar de sal, y también si deseas agregar mas caldo.

Para acompañar utilizo pan del día anterior, por que va mejor, y lo que hago es simple, lo corto en cuadritos y en una sartén pongo un poco de aceite y le doy un par de vueltas y queda muy bien para este plato.

Este plato es ideal para el tiempo que nos espera y sobre todo barato y muy rico.

Que aproveche¡¡¡



sábado, 1 de octubre de 2011

Fideos chinos con verduras


Ingredientes:

Fideos (soja, arroz, de huevo, etc.) .
1 Calabacin pequeño
1 Cebolleta
2 Zanahorias
50 grs. de Chicharos (guisantes)
50 grs. de Soja
8 - 10 Gambas
Aceite de sésamo (ajonjolí)
Salsa de soja
Salsa de ostras.

Modo de preparación:

Para empezar cocemos los fideos como indica el paquete y reservamos. En un cuenco pequeño agregamos 1 cuchara de salsa de soja y 1 de salsa de ostras y removemos, listo esto reservamos.

Yo para hacer que las verduras estén al dente y controlar mejor el punto, lo que hago es en una olla con agua hirviendo, pongo las verduras al vapor por un minuto y medio, y reservo. Dejamos enfriar un poco y cortamos las zanahorias y el calabacin en tiras pequeñas.

Ponemos al fuego el wok, y dejamos calentar, listo esto agregamos el aceite, y como este ya estará caliente, agregamos las zanahorias y damos un par de vueltas, ahora agregamos la cebolleta cortada en juliana y la soja seguida de otro par de vueltas, ahora agregamos las gambas, calabacin y chícharos, y por ultimo agregamos la mezcla de salsas de soja y de ostras, damos un par de vueltas y listo.

Es un buen primer plato.

Que aproveche¡¡¡







sábado, 24 de septiembre de 2011

Tortitas de papa


Ingredientes:
2 papas grandes
3 tiras de tocino (bacon)
¼ de cebolleta
2 cdas. De queso (Edam)
1 huevo
1 diente de ajo (opcional)
Harina
Sal
Pimienta
Aceite
Preparación:
Lavamos muy bien las papas, y las pelamos, y las troceamos, una vez hecho esto, las cocemos por 10 a 15 minutos, sin que lleguen a deshacerse y las reservamos.
En un recipiente colocamos las papas templadas, y les agregamos sal, pimienta, el tocino troceado en cuadritos, la cebolleta picada, las cucharadas de queso rallado, el huevo, y mezclamos todo hasta que estén bien incorporados los ingredientes.
Cuando este la mezcla lista, tomamos un poco de está, para empezar a hacer las tortitas, solo tomamos más o menos una cucharada de la mezcla y hacemos bolitas y las vamos moldeando con las manos, hasta conseguir la forma de una tortita.
Listo esto las pasamos por harina y las freímos por los dos lados, y las colocamos en papel absorbente para desgrasar un poco.
Para acompañar va bien con salsa captsu (kétchup) y mayonesa.
Que aproveche¡¡¡

sábado, 17 de septiembre de 2011

Chorizo con papas


Ingredientes: 2 personas

150 grs. de chorizo
2 papas
1 cebolla
1 pimiento italiano
Aceite

Modo de preparación:

Antes que nada empezamos por desmenuzar el chorizo y reservamos.

Ahora en una cazuela colocamos un poco de aceite y agregamos las papas cortadas en dados y freímos un poco, listo esto agregamos el chorizo, la cebolla y el pimiento cortados en dados, revolvemos hasta que los ingredientes queden bien mezclados, removemos hasta que el chorizo este listo lo sabremos cuando cambie de color y los ingredientes queden tiernos.

Aunque es un plato muy sencillo queda muy rico de sabor, y acompañado con tortilla de maíz y salsa verde o salsa roja.

Que aproveche¡¡¡



sábado, 10 de septiembre de 2011

Sopa de fideos


Ingredientes:

100 grs. de pasta fideos
2 zanahorias
50 grs. de chícharos
Sal
500 ml.Caldo de pollo
Aceite
Cilantro o Perejil

Salsa:

2 tomates
1/2 cebollas
1 ajo
50 ml. Caldo de pollo

Modo de preparación:

Para empezar hacemos la salsa que acompañara a la sopa, empezamos por moler los tomates, la 1/2 cebolla, el ajo, todo esto con un poco de caldo de pollo, listo esto reservamos. Podemos sustituir perfectamente el caldo de pollo por dos pastillas y agua.

Lavamos las zanahorias y los chícharos, pelamos y cortamos las zanahorias en cuadros pequeños.

Ahora colocamos en una cazuela un poco de aceite y ponemos al fuego a que caliente un poco, listo esto, agregamos las zanahorias y damos un par de vueltas hasta que empiecen a cambiar de color, ahora agregamos la pasta de fideos y doramos un poco, listo esto vertemos la salsa de tomate que teníamos reservada (opcional usar colador) y dejamos que se consuma un poco, para que tome mejor color y sabor la sopa; ahora agregamos el resto del caldo y dejamos cocer por 5 a 8 minutos, o en caso contrario lo que indique la etiqueta.

Por ultimo dos minutos antes de que este lista la sopa rectificamos de sal y agregamos una ramita de cilantro o perejil, apagamos y dejamos reposar un par de minutos, asi quedara en su punto.

La ventaja de la sopa de fideos (estrellas, letras etc) es que puedes cambiar las verduras por papa, apio, agregar pollo troceado, o dar tu toque especial.

Excelente primer plato, yo suelo acompañarlo con un poco de limon.

Que aproveche¡¡¡

sábado, 3 de septiembre de 2011

Espaghetti Picante


Ingredientes:

200 grs. de Spaghetti
3 chiles de árbol seco
1 ajo
Aceite
Perejil
Pimienta
Sal

Modo de preparación:

Empezamos por colocar una olla con agua y esperar a que empiece a hervir listo esto agregamos los spaghetti y los cocemos por el tiempo indicado en la etiqueta agregando un chorrito de aceite y un poco de sal, listo esto reservamos.

Ahora en una cazuela colocamos un poco de aceite agregamos el ajo y los chiles y doramos un poco listo esto agregamos la pasta y mezclamos bien, apagamos el fuego y agregamos el perejil picado y un poco de pimienta para realzar el sabor.

Es un buen primer plato, y así abrir boca para el segundo que puede ser carne, pescado o pollo.

Que aproveche¡¡¡





sábado, 27 de agosto de 2011

Calamares a la romana


Ingredientes:

1/2 kilo de anillas de calamar
100 ml, de leche
2 huevos
80 grs. Harina
Sal
Aceite

Para acompañar:

Limón.
Pan

Modo de preparación:

Antes que nada lavamos muy bien las anillas para evitar cualquier resto de calamar que hubiese.

Después secamos muy bien las anillas y las salamos.

Ahora separamos las yemas de las claras y empezamos por añadir a las yemas la harina y la leche haciendo una mezcla removiendo muy bien; ahora las claras las batimos hasta que queden a punto de nieve, y añadimos poco a poco la mezcla con cuidado de que no bajen las claras.

Después agregamos a la mezcla las anillas.

Colocamos una cazuela al fuego y agregamos abundante aceite y esperamos a que este caliente, sacamos las anillas de la mezcla y vamos incorporando poco a poco las anillas dejando freír por 2 o 3 minutos, y así hasta terminar.

Para servir lo acompañamos de limón ya sea para tapear o para un buen bocata.

Que aproveche¡¡¡



sábado, 20 de agosto de 2011

Ensalada de Pasta Fria


Ingredientes: (2 personas)

150 grs. de pasta tricolor.
3 zanahorias
50 grs. de chícharos (guisantes)
50 grs. de maíz (elote)
3 palitos de cangrejo


Para acompañar:


Mayonesa
Crema Fresca


Modo de Preparación:

Empezamos por colocar una olla con agua al fuego y dejamos hasta que empiece a hervir, listo esto coceremos la pasta, con un chorrito de aceite y un poco de sal y la dejamos el tiempo que indique la etiqueta. Reservamos en un cuenco donde mezclaremos todos los ingredientes.

Para cocer las zanahorias (8-10minutos) y los chícharos (3-5 minutos) utilizaremos la misma olla que para la pasta.

Ahora escurrimos los chícharos y las zanahorias que las partiremos en cuadros pequeños, listo esto lo agregamos al cuenco donde hemos dejado la pasta, junto con el maíz y los palitos de cangrejo partidos.

Dejamos enfriar todo de 3 a 4 horas en el frigo, a mi me viene bien hacer la pasta una noche antes de comer y es mas comodo.

Servimos y acompañamos con un poco de mayonesa o de crema depende de que te apetezca mas.

Es ideal para el verano y acompañar de comida ligera.

Que aproveche¡¡¡





viernes, 19 de agosto de 2011

Beso de Angel (Crema de café)


Ingredientes:
3 Hielos
Licor de café
Leche evaporada

Modo de preparación:

En un vaso para servir en las rocas, colocamos 3 hielos agregamos el licor de café que sera 1/3 parte y después con cuidado agregamos 1/4 parte de la leche evaporada cuidando que no se mezclen y colocamos una pajita (popote). Quedando asi para presentar.

Para disfrutarlo, mezclamos con el popote.



Que aproveche¡¡¡

sábado, 30 de julio de 2011

Frapuccino


Ingredientes:

250 ml. de leche.
10 a 15 cubitos de hielo.
6 cdas. de capuccino
4 cdas. de azúcar
3 cdas. de leche evaporada
3 cdas. de licor de café
Canela molida

Modo de preparación:

Esta receta es sencilla y como estamos de vacaciones viene bien para refrescarte.

Antes que nada trituramos muy bien el hielo y cuidar de que no quede cubitos sin triturar, listo esto, agregamos los ingredientes, leche, capucchino, azúcar, leche evaporada, licor de café y mezclamos, hasta que quede la consistencia deseada, antes de servir puedes probar por si eres de los que gusta de bebidas con bastante azúcar es probable que quieras agregar un poco mas, terminado esto servimos, y decoramos con un poco de canela molida y a disfrutar de un día.

Es ideal para postre después de una comida rica en casa y que no lleva mucho tiempo.

Que aproveche¡¡¡

viernes, 29 de julio de 2011

Hot dog (Perritos calientes)


Ingredientes:

2 Salchichas
2 pan para hot dogs
1 tomate pequeño
1/2 cebolleta
2 tiras de tocino (bacon)
Mantequilla
Mayonesa
Queso rayado

Acompañar:

Kétchup (Catsup)
Mostaza



Modo de preparación:

Como son dias de vacaciones dejare esta receta sencilla, que todo mundo sabe hacer. Aunque lo habitual es hacer todo a la plancha, aquí les dejo la forma en que yo preparo los hot dogs y es buena opción para una cena rápida en casa.

Picamos el tomate y lo reservamos para el final, y cortamos la cebolleta en juliana, para su uso mas adelante.

Para empezar, hacemos un corte a las salchichas en el centro sin que lleguen a separarse, y las metemos en el horno a 180º C por 8 ó 10 minutos, pasado el tiempo sacamos las salchichas y las reservamos, listo esto, en una bandeja de horno colocamos las tiras de bacon (tocino) y la cebolleta en juliana, agregamos un poco de mantequilla y metemos al horno de 5 a 8 minutos, ahora bien sacamos y colocamos encima de esto las salchichas para que no pierdan el calor.

El pan para hot dogs, le untamos un poco de mantequilla y lo tostamos al horno 4 minutos, sacamos y agregamos al pan mayonesa, colocamos la salchicha, el bacon, ahora el queso, la cebolleta y por ultimo un poco de tomate picado y queda listo.

Ahora en el centro de la mesa colocamos la kétchup y la mostaza y cada quien le agregara a su gusto.

Que aproveche¡¡¡


sábado, 23 de julio de 2011

Cazón adobado

Ingredientes: (2 personas)

½ Kilo de Cazón
2 Dientes de ajo

Pimentón (dulce y picante)

Comino

Orégano

Perejil

Pimienta
Vinagre

Sal

Aceite

Harina

Para acompañar:

Limón

Salsa picante (opcional)

El cazón debe de estar partido en trozos pequeños para poder macerarlo, enharinarlo y freírlo mejor. Lo lavamos bien, salpimentamos y lo reservamos.

Ahora bien empezamos con la preparación de la mezcla para macerar el cazón y lo haremos con la ayuda de un mortero, donde agregamos los ajos y los machacamos bien, después agregamos un poco de vinagre, pimentón (dulce y picante), comino, orégano y un poco de perejil, y todo esto lo mezclamos en el mismo mortero hasta que queden todo bien incorporado, la mezcla debe cubrir todo el cazón.
En un cuenco de cristal acomodamos el cazón y vamos agregando un poco de mezcla en cada fila, y así hasta cubrirlo todo por completo, lo puedes dejar un par de horas en el refrigerador (frigo), aunque lo que yo suelo hacer es prepararlo la noche anterior, así seguro que macera mas que bien.

Ya listo el cazón adobado, lo escurrimos bien (este paso es importante, así nos quedara una mejor fritura) lo enharinamos, para a continuación en una cazuela con bastante aceite caliente lo freímos de 2 a 3 minutos aproximadamente.

Terminando la fritura lo pasamos a un colador para que no pierda el toque de fritura.

Servimos y lo acompañamos de limón, y aunque no es lo habitual yo suelo agregarle un poco de salsa valentina y a mi me encanta.

La bebida ideal es una cerveza bien fría.

Que aproveche¡¡¡

sábado, 16 de julio de 2011

Cóctel de Camarones (gambas)


Ingredientes:

½ kilo de camarones cocidos congelados (gambas )
2 Tomates
1 Cebolleta
1 Pepino (opcional)
2 Limones
Cilantro
Sal

Acompañar:

Aguacate.
Galletas Saladas y/o tostadas (tortilla de maíz frita)

Modo de Preparación:

En este caso he decidido hacer la receta con camarones (gambas) congelados, pero también puedes comprar los camarones frescos y cocerlos en agua con un poco de sal.

Antes que nada debemos descongelar los camarones (gambas) para poder limpiar el área del intestino y así evitar encontrarlos al comer, en realidad este es el paso mas laborioso pero el resultado lo vale; listo esto, los colocamos en un bol.

Lavamos muy bien todos los ingredientes para empezar a usarlos, este paso es importante porque no llevara cocción el plato.

Picamos los tomates, la cebolleta, los chiles (se puede sustituir por guindilla fresca), el pepino y el cilantro, y lo colocamos en el bol junto con las gambas, agregamos el jugo de los limones y la cátsup (Kétchup) y salsa valentina al gusto y una pizca de sal, ahora mezclamos todo, y dejamos reposar un par de horas para que penetren los sabores.

Para servir colocamos al centro rebanadas de aguacate para acompañar y unas galletas saladas o tostadas

Para la bebida que no falte la cerveza este verano y/o agua de sabor ( tamarino, Jamaica, horchata, limón, sandia, etc )

Que aproveche¡¡


sábado, 9 de julio de 2011

Hot Cakes (Tortitas)


Ingredientes:

1 taza de harina integral
½ taza de leche.
1 Huevo
1 cdta. De royal.
2 cdas. De azúcar.
4 gotas de esencia vainilla.
Mantequilla.

Para acompañar:

Tocino (Bacón)
Jarabe de ARCE (miel de maple)

Modo de preparación:

En un cuenco de cristal de preferencia, agregamos todos los ingredientes, la mantequilla debe de estar derretida así no utilizaras demasiado en la sartén, listo esto mezclamos con una batidora de varas todos los ingredientes hasta quede una masa homogénea de textura semi-espesa.

Ahora en la sartén previamente caliente a fuego medio, agregamos un poco de mantequilla e inmediatamente una medida de cuenco de la mezcla y quedara con forma redonda (tortita), la dejamos en la sartén dos o tres minutos o en el momento que empiecen a cambiar de color las orillas, damos la vuelta y dejamos un minuto, y quedara lista, así hasta terminar la mezcla.

Ahora vamos con el bacón, en la misma sartén que hicimos los hot cakes, hacemos las tiras de bacón ahumado, pueden ser dos por persona.

Servimos los hot cakes y al lado el bacón, cada persona agregara la porción de jarabe de arce y listo para comer.

Lo acompañamos con una taza de un café o chocolate y un vaso de jugo (zumo), el desayuno perfecto para un fin de semana que empieza.

Que aproveche¡¡¡

sábado, 2 de julio de 2011

Langostinos en Tempura


Ingredientes:

300 grs. de langostinos frescos

4 cdas.Harina

1 cdta. Levadura fresca (de panadero)

Agua con hielo

Aceite de sésamo (ajonjolí)

Para acompañar:

Salsa de soja dulce.

Modo de preparación:

Para empezar tendremos que limpiar los langostinos, le quitamos la cabeza, el caparazón, y el intestino (vena oscura) dejando únicamente la cola para poder maniobrar con ellos a la hora de freír; los enjuagamos y los reservamos.


Ahora en un bol agregamos la harina, la levadura de panadero y poco a poco agregamos agua fría de preferencia con hielo picado así quedara mejor ( este tip lo vi en una receta en el programa España Directo) deberá quedar una mezcla homogénea y espesa, la colocamos por un espacio de 2 horas en el refrigerador (nevera) debemos de cuidar sobre todo que este fría la mezcla esto es muy importante.

Ponemos al fuego un wok o cazuela con bastante aceite y dejamos calentar (180º), listo esto vamos rebañando en la masa y poniendo al fuego por espacio de dos o tres minutos no mas si no podrían quemarse, así hasta terminar.

Los escurrimos en un colador de preferencia, por que si lo hacemos con papel o servilleta no deja la textura crujiente.

Ahora lo servimos y lo acompañamos con un poco de salsa de soja dulce .


Para la bebida la cerveza queda muy bien.

Que aproveche¡¡¡

sábado, 25 de junio de 2011

Tacos Dorados de Pescado

Ingredientes:

10 Tortillas de maíz
600 grs. De pescadilla
1 Cebolla
1 Tomate
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 rabo de cebolleta.
Sal
Aceite

Para servir:

Lechuga
Crema
Salsa verde o roja.
Queso
Preparación:

El pescado lo pedimos en lomos y asi evitamos encontrarnos espinas, debemos de tener cuidado de que no se pase alguna.

En una olla con agua hirviendo colocamos el pescado, un rabo de cebolleta, la hoja de laurel y un poco de sal, cocemos por 8 o 10 minutos Listo esto reservamos.

Dejando que entibie un poco el pescado, lo pasamos a una tabla de picar, para quitarle la piel y revisamos de nuevo que no tenga ninguna espina, listo esto lo desmenuzamos y lo reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite, calentamos y agregamos el ajo, la cebolla picada, y sofreímos, después agregamos el tomate y lo revolvemos dejando dos minutos acitronar perfectamente, pasado este tiempo agregamos el pescado desmenuzado, removiendo hasta conseguir mezclar los ingredientes, y dejamos por 5 minutos. Listo esto reservamos el sofrito.

Ahora en una cazuela con abundante aceite, el cual debe de estar caliente para poder freir los tacos; debido a que ningún ingrediente necesita cocción será dos o tres minutos máximo lo que debieran de estar en el aceite, hasta que estén dorados.

En una tortilla agregamos una cucharada del sofrito del pescado, teniendo en cuenta que sea proporcional la cantidad en cada taco, y se dobla la tortilla para poder freír por los dos lados. Y así sucesivamente con las demás, hasta terminar.

Listo esto, escurrimos el aceite sobrante a los tacos, antes de servir.

En el centro de la mesa, colocamos, el queso rallado, las salsas, la crema, la lechuga, para que se agregue a los tacos, a gusto de cada uno.

Puedes acompañarlo con una cerveza helada, agua de Jamaica, horchata o tamarindo. Listo.


Que aproveche¡¡¡¡

sábado, 30 de abril de 2011

BURRITOS

Ingredientes:

½ kilo de carne para mechar (deshebrar)
6 u 8 tortillas de harina.
2 tomates
1 cebolla
3 chiles serranos o jalapeños (se puede sustituir por guindillas frescas)
1 diente de ajo
Aceite
Sal

Para acompañar:

Lechuga
Crema fresca (Créme - fraîche)
Salsa verde o roja
Queso

Modo de preparación:

Empezamos por cocer la carne, en una olla con agua hirviendo agregamos la carne y el diente de ajo, dejamos cocer por 40 minutos aproximadamente, o hasta que este cocida y puedas deshebrarla, listo esto deshebramos y reservamos.

Picamos en cuadritos la verdura, la cebolla, los chiles, y el tomate.

Ponemos una cazuela al fuego y agregamos un poco de aceite, calentamos el aceite, enseguida agregar la carne para dorar un poco, ahora agregamos la cebolla y los chiles, removemos bien, dejamos que la cebolla y el chile cambien de color,asi quedara mejor de sabor, y por ultimo agregamos el tomate y lo removemos asi quedaran incorporados todos los ingredientes, y la carne quedara lista.


Ponemos a calentar el comal con un par de gotas de aceite para que las tortillas no se adhieran a él.

Calentamos las tortillas por ambos lados y agregamos un poco de la carne y enrollamos y dejamos calentar por un minuto y que el burrito quede listo para comer.


Para acompañar el burrito:

En el centro de la mesa dejamos la crema, la salsa verde o roja, o cualquiera de tu preferencia, la lechuga picada y el queso para espolvorear.

Servimos los burritos y cada quien se lo prepara con los ingredientes que prefiera.


Para tomar es un excelente acompañamiento cerveza mexicana para que este el menú completo o agua fresca.

Que aproveche¡¡¡

domingo, 24 de abril de 2011

Cuscús de hortalizas con carne


Ingredientes: (2 personas)

200 grs. De cuscús instantáneo.
½ kg, de carne de cordero o res.
50 Grs, de judías verdes (puedes sustituir por ejotes)
50 Grs de garbanzos (remojar por una hora)
2 Calabacines (puedes sustituir por calabacitas)
2 Tomates
2 Zanahorias
1 Diente de ajo
½ Cebolla
Aceite
Pimienta molida
Sal

Preparación:

En una olla con agua hirviendo, agregamos la carne sal pimentada, media cebolla, y aprovechamos también para agregar los garbanzos previamente remojados. La cocción puede variar dependiendo de la carne (aproximadamente 90 minutos). El caldo lo reservamos para remojar el cuscús.

En un refractario, agregamos el cuscús, y lo cubrimos con caldo hirviendo, la misma cantidad de cuscús, la misma cantidad de caldo. Dejándolo reposar, y manteniéndolo caliente.

Lavamos las verduras.

Seguimos con las verduras, picamos las zanahorias y los calabacines en cuadros medianos, cortamos los tomates en cuadros grandes, las judías las picamos en tiras, reservándolas.

En una cazuela agregamos 2 o 3 cucharadas de aceite, agregamos el ajo y lo doramos un poco, sofreímos las judías y las zanahorias, durante 4 minutos, agregando el calabacín, dejamos cocer durante 3 minutos.

Ahora escurrimos los garbanzos y los añadimos junto con el tomate. En este paso agregamos la carne y un poco de caldo para que terminen de cocer las verduras. Tapamos la cazuela y bajamos el fuego, por 4 minutos más. Así tomara mejor sabor las verduras y la carne, ahora agregamos el cus cus y lo mezclamos, apagamos el fuego y dejamos reposar por 5 minutos.

En un plato extendido servimos el cus cus y la carne.

Puedes acompañarlo con un buen vino tinto o una cerveza de trigo, y una barra de pan troceado. Listo.

Que aproveche¡¡¡¡

sábado, 23 de abril de 2011

Salsa roja



Ingredientes:

4 Chiles verdes (serranos o jalapeños)
1 /2 cebolla o cebolleta
1 diente de ajo
Sal

Modo de preparación:

La salsa roja se puede hacer de dos maneras:

Lavamos muy bien los chiles, los jitomates, la cebolleta.

Empezamos por calentar el comal para asar los chiles, los jitomates, la cebolleta y el ajo, hasta que cada uno de los ingredientes cambien de color y verificamos que estén hechos, lo podemos comprobar con los jitomates y los chiles cuando al apretar estén suaves.

A continuación lo podemos licuar o moler en el molcajete agregando un poco de sal, y quedara lista para servir o acompañar a otro plato.

La segunda opción, en una olla con agua caliente y un poco de sal, agregamos los chiles, la cebolla, el jitomate y el ajo y cocer por un periodo de 10 minutos aproximadamente, escurrimos y licuamos o molemos en molcajete, con un poco de agua, probamos de sal y si hace falta agregamos al gusto, y licuamos de nuevo, así quedara listo para servir.

Que aproveche¡¡¡

viernes, 22 de abril de 2011

Chilaquiles Verdes



Ingredientes:

6 tortillas de maíz
1 Cebolla
Aceite.

Acompañar:

2 Huevos
Frijoles refritos
Crema (nata fresca)
½ Cebolleta

Modo de preparación:

Empezamos haciendo los totopos, cortamos las tortillas (de uno o dos días anteriores, de preferencia) en triangulo; en una cazuela ponemos bastante aceite y dejamos calentar. Cuando esté listo, freímos los trozos de tortillas y los reservamos y desgrasamos.

Lo siguiente, en una cazuela agregamos un poco de aceite, y sofreímos la cebolla (cortada en juliana), para incorporar a continuación los totopos y agregamos la salsa verde, removemos hasta que queden incorporados y los totopos absorban la salsa, apagamos y listo.

Si no podemos hacer la salsa, la compramos en tiendas mexicanas o centros comerciales. Debemos de revisar que sean importadas de México.

Para decorar los chilaquiles, les espolvoreamos un poco de queso, agregamos un poco de crema y cebolleta en juliana (cruda) para decorar.

Lo acompañamos de un huevo frito y un poco de frijoles refritos.


En caso de no encontrar queso cotija, se puede sustituir por algún queso de tu preferencia, que pueda desmoronarse. Es el mismo procedimiento para los chilaquiles rojos solo se sustituye la salsa roja.

Es un platillo completo y puede ser para almuerzo o comida. La bebida si es para almuerzo, un jugo de fruta o fruta picada y un café, si es para la hora de la comida una buena cerveza.

Que aproveche¡¡¡

jueves, 21 de abril de 2011

Salsa Verde


Ingredientes:

4 Chiles verdes (serranos)
1 jitomate o tomate. (opcional)
1 /2 cebolla o cebolleta
1 diente de ajo
Cilantro (opcional)

Modo de preparación:

La salsa verde se puede hacer de dos maneras:

Lavamos muy bien los chiles, los tomates o tomatillo, la cebolleta y el cilantro.

Empezamos por calentar el comal para asar los chiles, los tomates, la cebolleta y el ajo, hasta que cada uno de los ingredientes cambien de color y verificamos que estén hechos, lo podemos comprobar con los tomates y los chiles cuando al apretar estén suaves.

A continuación lo podemos licuar o moler en el molcajete agregando un poco de sal y cilantro picado, y quedara lista para servir o acompañar a otro plato.

La segunda opción, en una olla con agua caliente y un poco de sal, agregamos los chiles, la cebolla, el tomate y el ajo y cocer por un periodo de 10 minutos aproximadamente, escurrimos y licuamos o molemos en molcajete, con un poco de agua, probamos de sal y si hace falta agregamos al gusto y agregamos el cilantro y licuamos de nuevo, así quedara listo para servir.

Que aproveche¡¡¡

sábado, 16 de abril de 2011

Pay de Fresa


Ingredientes:

100 grs de queso crema
300 grs de fresas
1 pack de galletas marías (30 galletas)
1 huevo
6 gotas de esencia de vainilla
2 cdas. De harina
1 cdta., de ralladura de limón.
1 sobre de gelatina neutra.
½ lata ( 7 oz) de leche condensada
¼ lata de leche evaporada
½ barra de mantequilla
½ taza de azúcar

Modo de preparación:

El primer paso sería hacer la gelatina, calentamos medio vaso de agua sin que llegue a hervir, y agregamos la gelatina neutra removemos hasta que disuelva completamente, listo dejamos enfriar y reservamos.

Encendemos el horno para precalentar a 220 grados C.

Ahora a triturar las galletas y agregamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, y el resultado será una masa, la cual debemos forrar un molde que previamente debe de tener un poco de mantequilla y harina.

A continuación vamos agregando en el vaso el huevo, el queso crema, la ralladura del limón, la gelatina reservada en el primer paso, la harina, la esencia de vainilla, la leche evaporada y la Leche condensada, para a continuación licuar y que nos quede los ingredientes perfectamente incorporados.

Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno durante 25 minutos a 220, lo sacamos y dejamos que temple.

Ahora haremos la mermelada de fresa y la vertemos en el molde que hemos sacado del horno y lo refrigeramos por 3 horas aproximadamente, aunque yo lo he dejado una noche.

Lo servimos en un plato pequeño y lo decoramos con un poco de azúcar glass y una hoja de menta, y podemos acompañar con un deliciosos café.

Que aproveche¡¡¡

sábado, 9 de abril de 2011

Mermelada de Fresa



Ingredientes:

1/2 Kilo de fresas (fresones, frutos rojos)
1/2 limón

300 grs. de azúcar

Modo de preparación:

Antes que nada empezamos por lavar muy bien las fresas, debido a que siempre hay un poco de tierra, debemos de tener especial cuidado en este paso, al mismo tiempo le vamos quitando los rabos. Listo esto, las vamos partiendo por mitades ya sea a lo largo o ancho, eso lo dejamos al gusto.

Cuando hemos partido las fresas, empezamos por colocar en un recipiente por capas y en cada capa le agregamos una cucharada de azúcar, terminando con la ultima capa de agregamos el restante de azúcar, y el jugo de medio limón, así lo dejamos por un lapso de 1 hora, aunque si no puedes esperar tanto media hora podría ser suficiente.










Transcurrido este tiempo, vaciamos el contenido en una olla y lo ponemos al fuego lento, y moveremos con una cuchara durante aproximadamente 15 minutos o hasta que tome la consistencia deseada.

Cuando este fría la mermelada vaciaremos el contenido en un un recipiente que la tapa pueda cerrar de manera herméticamente, para poder guardarla en el refrigerador.

Bueno la mermelada la podemos ocupar para el desayuno con pan de molde, para pan tostado, y como complemento en un pay.

Que aproveche¡¡¡

sábado, 26 de marzo de 2011

Sardinas en Escabeche


Igredientes:

10 Sardinas grandes frescas
150 ml. De aceite de oliva
50 grs. De harina
3 dientes de ajo
2 Hojas de laurel
1 ramita de tomillo.
150 ml. De vinagre.
1 cucharada de pimentón
Sal

Modo de preparación:

Empezamos por limpiar las sardinas, aunque eso le puedes pedir que lo haga el pescader@, y si no es muy fácil hacerlo en caso, empezamos por lavar las sardinas y les quitamos las cabeza así como las vísceras, listo esto las lavamos, las secamos, las salamos y las enharinamos.

Ahora en un sartén, calentamos el aceite, para freír las sardinas, listo esto las pasamos a un recipiente o cazuela para dejar reposar.

Ahora bien con el aceite sobrante freímos los ajos cortados, el tomillo y las hojas de laurel; después añadimos el pimentón, removemos un poco y rápidamente agregamos el vinagre para evitar que se queme el pimentón.

Dejamos hervir por unos 5 minutos el preparado, y listo esto le agregamos el preparado a las sardinas y dejamos enfriar.

Como recomendación puedo sugerir que se consuman al día siguiente para que marine un poco las sardinas.

Es un buen segundo plato, aunque también puede tapearse con unas cervezas.

Que aproveche¡¡¡

sábado, 19 de febrero de 2011

Paella de Mariscos


Ingredientes (2 personas)

200 grs. De Arroz para paella
400 ml. De caldo de pescado
100 grs. Anillas de Calamares
6 Camarones (gambas)
8 Almejas.
50 grs. de chícharos (guisantes)
3 cucharadas de tomate triturado.
2 Hojas de Laurel
1 sobre de azafrán
1 Diente de ajo
½ cebolla picada.
½ pimiento rojo
Aceite de oliva
Perejil
Sal

Modo de Preparación:

En una olla agregamos 400 ml. de agua, las almejas, dos hojas de laurel, y un poco de sal, y dejamos cocer hasta que las almejas se abran; aproximadamente 10 o 15 minutos. Listo esto colar y reservamos.

En un mortero, hacemos un preparado, con el diente de ajo, el azafrán tostado y sal, en un poco de caldo; y reservamos.

En la paellera agregamos un chorrito de aceite de oliva, y dejamos calentar, ahora salteamos las cigalas y reservamos, seguimos con los camarones que también saltearemos, y reservamos.

Ahora en la paellera, agregamos las anillas y la doramos un poco, ahora bien agregamos el pimiento en julianas y lo sofreímos un poco, después agregamos la cebolla picada, y rehogamos, hasta que queden tiernos los ingredientes, listo esto, agregamos el arroz previamente lavado, y mezclamos, ahora, incorporamos las cucharadas de tomate y el preparado reservado (ajo, caldo, azafrán, sal), rehogamos, en este momento añadimos el resto del caldo y los chicharos y dejamos hervir 5 minutos a fuego vivo.

Después vamos colocando las almejas, los camarones y las cigalas, y cocer unos 15 minutos mas a fuego lento, rectificamos en este momento de sal.

Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos y lo servimos.

Podemos servir en un plato extendido, y acompañarlo con rebanadas de pan y unos gajos de limon, así como con un buen vino blanco o rosado.

Que aproveche¡¡¡

sábado, 29 de enero de 2011

Ternera en salsa de ostras


Ingredientes:

300 grs. De filetes de ternera.
6 champiñones.
1 zanahoria.
½ cebolla.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 cda. De salsa de ostras.
4 cdas. de salsa de soja.
Aceite de Oliva.
Sal.
Pimienta.

Modo de preparación:

Iniciamos por cortar la ternera, en filetes pequeños, y lo maceramos en un bol con salsa de soja, reservamos.

Ahora continuamos con las verduras, empezamos por rebanar los champiñones, partir la zanahoria en rodajas, partir los pimientos en cuadros grandes, la cebolla picada en gajos grandes, reservamos.

Seguimos con el wok y con un chorrito de aceite, lo ponemos al fuego y cuando esté caliente, a continuación vamos salteando las verduras, empezamos por los pimientos, y los reservamos, seguimos con las zanahorias, y reservamos, continuamos con la cebolla, y por último los champiñones, reservando.

Listo esto, seguimos con la ternera, la escurrimos de la salsa de soja, y salteamos la carne, dejando la carne de cocción a ¾ más o menos, reservamos.

Ahora en el aceite sobrante, agregamos el ajo y lo doramos un poco, agregamos harina, y una cucharada de salsa de ostras, así como una cucharada de salsa de soja, sobrante de la carne, lo rehogamos muy bien y dejamos que haga el primer hervor, listo esto, agregamos los ingredientes uno a uno, y mezclamos, bien para que queden ligados, y ha quedado listo el plato.

Para servir en un plato extendido y acompañarlo con un arroz a la mantequilla.

Podemos acompañarlo con una cerveza.

Que aproveche¡¡¡

sábado, 22 de enero de 2011

Pozole rojo


Ingredientes:

1 lata de pozole (pre cocido).

½ o ¾ Pollo (pechuga, muslo) cerdo (cabeza, maciza y pierna).

1 ½ o 2 litros Agua
2 Huesos de cerdo.
4 ó 6 Chile guajillo.
½ Cabeza Ajo.
1 Cebolla.
1 Pastilla para realzar el sabor. (Opcional)
Orégano, tomillo, laurel.
Sal.

Al servir:

Venas de chile o semillas / chile piquín.
½ Cebolla
½ Lechuga
6 Tostadas (tortilla de maíz tostada en comal)
1 Aguacate
6 Rábanos
2 Limones.
Orégano

Modo de Preparación:

Empezamos por lavar los chiles guajillo, y los colocamos a remojo en agua caliente y cuando suavicen los licuamos con un poco de la misma agua en que estuvieron en remojo, listo esto reservamos.

Ahora tenemos que lavar muy bien la carne, en algunas ocasiones se sugiere colocarla en un cuenco con agua al tiempo, y cambiarla cada que se enturbie, hasta quede totalmente limpia, la troceamos, para su mejor cocción. Y la reservamos.

En una olla se agrega agua y se deja hervir para inmediatamente agregar las hierbas de olor, el ajo, junto con la pastilla (esta es opcional, yo en particular no la uso), la carne y los huesos, dejando cocer aproximadamente por 1 hora a fuego lento, y cuando suavice un poco la carne agregamos los chiles guajillos molidos que teníamos reservados, solo que al agregar hay que pasar por un colador para evitar encontrarnos la piel, dejando hervir nuevamente, listo esto agregamos el maíz (el caldo debe de ser el doble que la cantidad de maíz); cuando el maíz haya reventado como flor, le incorporamos la sal.

Tenemos que estar al pendiente del maíz, y la carne que debe de estar a fuego lento y en cuando estén suaves, apagamos.

Para servir, debe de ser en un plato pozolero, o un plato hondo, y en el centro de la mesa, se dejaran los limones, el chile, las tostadas, el orégano, el aguacate partido en julianas, la cebolla picada, la lechuga rebana, los rábanos cortados.

Puedes acompañarlo, con una cerveza fría, o agua de Jamaica, o tamarindo.

Que aproveche¡¡¡