Chili con carne

Buenos días  antes que nada quiero agradecerles por seguir en el blog,  ya estamos de nuevo instalados y con muchas ganas de compartir nuevas y deliciosas recetas y para empezar  hoy vamos a preparar un rico platillo que por cierto lo he tenido guardado y es hora de compartir con ustedes,  así que vamos manos  a la cocina.

Ingredientes:

Frijoles de la olla 
Carne picada
2 tomates cortado en cuadritos
Tomate triturado
Cebolla
Ajo

Condimentos:

Chile de árbol seco
Sal,
Pimienta

Acompañar:

Tortillas
Tostadas
Crema fresca
Queso

Preparar:

Empezamos por poner una cacerola al fuego y un chorro de aceite:

Agregamos el ajo machacado y la cebolla picada:

A continuación echamos el tomate picado:

Damos un  par de vuelta para acitronar los ingredientes, echamos la carne picada:

En un mortero ponemos, chile de árbol seco, sal, pimienta, y lo agregamos a la carne:

Removemos para mezclar muy bien los ingredientes, agregamos un poco de caldo de frijol,  dejamos 15 minutos a hervir:

Agregamos los frijoles de la olla con un poco de caldo:

Dejamos hervir 5 minutos y nos queda listo:

Y como sugerencia les invito a que lo prueben con crema fresca y queso, tortillas o tostadas:

Que aproveche¡¡¡

Tacos al Pastor

Buenos días, seguimos con recetas mexicanas y en esta ocasión una de los tacos que mas nos gustan, cada puesto tiene su propia receta pero los ingredientes que yo le he puesto son los básicos podemos agregar alguna especie que nos guste en mayor o menor medida, ahora si que va a gusto del consumidor, así que vamos manos a la cocina:

Ingredientes:

500grs de filete de cerdo
sal
pimienta
1/2 Cebolla

Adobo:

2 chiles guajillo
1 chile ancho
2 dientes de ajo
jugo de una naranja
pizca de comino
pizca de orégano
vinagre de manzana

Complementos:

10 Tortillas
Cilantro picado
piña asada picada
cebolleta picada
limón cortado
cebollitas asadas
salsa verde
salsa roja


Preparar:

Empezamos por poner en remojo los chiles guajillos y anchos en agua recién hervida para que se ablanden mas pronto. Listo esto empezamos el adobo, ponemos todos los ingredientes del adobo en un vaso americano y trituramos

Lo primero salpimentamos la carne para poner a marinar  de preferencia toda uno noche para que tome bien los sabores del adobo, yo suelo dejarlo una noche así queda la carne mucho mas jugosa:

Ponemos una sartén al fuego a calentar, y a continuación ponemos los filetes marinados los sellamos por ambos lados y retiramos para cortar en trozos pequeños:

Si gustas ponemos cebolleta para asarlas en la sartén y se hagan al mismo tiempo que la carne, sacamos la carne para picar y agregamos la cebolla picada  y la ponemos en la cazuela, junto con las cebolletas, entre mas pequeñas mejor:

Damos un par de vueltas y agregamos la carne cortada en trozos:

Removemos la carne para que quede dorada al gusto, la servimos en cada plato o con la cazuela en mitad de la mesa:

En la mesa ponemos las tortillas,  salsas, los limones, la cebolla y cilantro picados:

Preparamos los tacos la tortilla, la carne, cebolleta, cilantro y piña asada:

Por ultimo limón y salsa:

Que aproveche¡¡¡ 

Morisqueta

Hola buenos días ya regresando del merecido descanso, y con nuevas recetas sabor a México, espero que les gusten, empezaremos por uno de mis platillos favoritos de mi tierra con ingredientes muy sencillos y como siempre en este espacio fácil de preparar, espero que le guste, manos a la cocina:

Ingredientes:

150 grs. de arroz
300 ml. de agua
Sal
300 grs. de carne de puerco o res
Frijoles de la olla
Queso  fresco

Salsa
2 tomates pera
chiles serranos
1 diente de ajo
¼ cebolla en juliana


Para acompañar:

Tacos dorados de papa
totopos
tostadas.

Preparar:

Empezamos por cocer la carne con un poco de sal, el tiempo varía de 1 hora a casi 2, y para aprovechar esta parte de cocción podemos hacer la salsa agregar los tomates los chiles y el ajo y pasados unos 5 minutos o que estén suaves los retiramos y los trituramos, nos queda lista la salsa y reservamos, mientras sigue cociendo la carne, en cuanto este lista apagamos.

Ahora en una cazuela agregamos un poco de aceite y en cuanto caliente agregamos la cebolla en juliana dejamos que acitrone  y agregamos la salsa que tenemos reservada dejamos que de el primer hervor y agregamos la carne y unos trozos de queso, apagamos y nos queda listo.

Ahora  lavamos  muy bien el arroz has que el agua quede transparente, enseguida colocamos en una olla el arroz y el agua (una de arroz dos de agua), dejamos cocer a fuego medio y después dejamos reposar.

Preparamos los frijoles de la olla:

Y por ultimo nos queda montar el plato:

Ponemos el arroz, la carne, la salsa con queso:

Por ultimo los frijoles:

Nos queda listo para disfrutar de esta delicia.

Que aproveche¡¡¡ 

Wonton fritos de carne

Buenos días, después de las recetas sencillas que les parece si hoy nos vamos a oriente a preparar unos Wonton en esta ocasión serán fritos pero también puedes agregar a las sopas y quedan deliciosos, lo veremos en otra receta, manos a la cocina:



Ingredientes:

Laminas para wonton
100 grs de carne picada
1 cebolleta tierna
setas shiitake 
salsa de ostras
chile de árbol o guindilla  (opcional)
jengibre

Para acompañar:

Salsa sriracha

Preparar:

Empezamos por poner a calentar el wok con un chorro de aceite de sésamo:

Ponemos la carne a freír un poco:

Damos un par de vueltas y agregamos la cebolleta finamente picada:

Volvemos a dar vueltas para que se mezclen u agregamos las setas:

Agregamos un toque picante con chile de árbol que es el que tengo en casa pero puede ser guindilla si gustas:

Damos un par de vueltas agregamos el jengibre y una cucharada de salsa de ostras, para darle ese sabor característico:

Mezclamos bien y reservamos dejando que se enfrié un poco antes de utilizar.

Ahora les comento que las laminas se pueden hacer en casa pero yo me he ido por el lado mas fácil y las compro en la tienda de alimentación chinas que suelen estar a buen precio y nos evitamos este paso:

Colocamos una lamina y en el centro un poco de relleno mas o menos una cucharilla de café:

Cerramos dos puntas con un poco de agua:

Tomamos otra punta:

Y la ultima punta  para dar forma con un costalito:

Nos queda listo y así con todos los demás:

Los podemos utilizar para freír como yo en este caso o para poner en un caldo, he utilizado agua y no se ha despegado al freír así que les dejo el tip. Se puede ver en la foto que algunos están en forma de triángulo siempre hay que experimentar pero me ha gustado mas en forma de costalito.

Los freímos y vamos reservando para quitarle el excedente de grasa, y nos quedaran listos para disfrutarlos.

Que aproveche¡¡¡

Rollitos Primavera con carne

Hola  buenos días, por fin nos hemos aventurado a ser los famosos y riquisimos rollitos primavera y el resultado ha sido genial, aunque me deba un poco de miedo pero lo mas difícil fue el enrollarlos me ha costado lo suyo es por ello que algunos salieron medios flacos, espero que les guste la receta:

Ingredientes:

50 grs. de Carne picada (molida)
2 Zanahorias
1 Cebolla pequeña
Brotes de soja
Repollo
¼ de pimiento
Salsa de soja
25 laminas para rollos
Aceite de sésamo

Acompañar:

Salsa agridulce
Salsa sriracha

Preparar:

Empezamos por lavar muy bien como siempre las verduras y cortarlas en julianas muy finas:

Después daremos un hervor a las verduras para quitar un poco el amargor:

Lo hice en dos partes primero la cebolla, zanahoria y pimiento que son mas duras y luego el repollo y los brotes de soja:

A continuación las ponemos en un colador debajo de un chorro de agua para que dejen de cocer, escurrimos y reservamos.

Ponemos el wok a calentar con aceite de sésamo:

Ponemos la carne picada a freír:

Un par de minutos a que quede hecha:

Ya que esta lista la carne agregamos las verduras:

Un par de vueltas:

Y por ultimo le pones un chorrito de salsa de soja:

Damos un par de vuelta y nos queda lista para utilizar:

Dejamos que se enfrié antes de utilizar, y a continuación el paso a paso de como doblar el rollito:

En este caso compre de las laminillas para rollitos pequeños pero si tienes oportunidad te recomiendo los grandes, mas o menos para este rollito es una cucharilla de café lo que necesita de relleno:

Ahora lo doblamos que nos quede como un sobre:

Enrollamos y nos queda listo así hasta terminar:

Los freímos y a servir:

Los puedes acompañar con la salsa agridulce o si te gusta el picante la salsa sriracha.


15/07/2013 Por descuido se me olvido agregar los fideos celofán que utilice para la receta aunque es opcional.


Que aproveche¡¡¡