Pan Tumaca

Hola buenos días hoy me he decidido de compartir con ustedes una receta que conocimos cuando fuimos a Barcelona, como siempre les digo es muy fácil de preparar y con ingredientes de andar por casa:


Ingredientes:

2 tomates maduros
1 diente de ajo
sal
AOVE







Preparar:

Lavamos muy bien los tomates y la receta original nos dice que debemos de frotar el tomate en el pan.

Pero a mi me encanta el tomate y lo que yo hago es rallar el tomate agregar el ajo finamente picado o me ayudo con un exprime ajos un poco de sal, aceite de oliva virgen extra, removemos con una cuchara y lo tenemos listo para disfrutarlo.

Calentamos el pan en el horno o si esa recién hecho mejor que mejor le untamos a gusto el tomate:

Y listo para comer, si lo deseas como en este caso por encima un poco de jamón serrano y listo para chuparte los dedos.

Que aproveche¡¡¡

Molletes con chorizo

Hola buenos días hoy vamos a preparar unos deliciosos molletes en este caso yo utilice chorizo pero los molletes de toda la vida son con frijoles y queso que a pesar de ser ingredientes sencillos la combinación les encantará:

Ingredientes:

2 bolillo o teleras ( o pan de barra cortado en mitad)
Frijoles de la olla
Queso Oaxaca
Chorizo

Acompañar:

Salsa verde o salsa roja
Chile jalapeños

Preparar:

Como en otra receta ya hemos hecho los frijoles de la olla,  lo único que tenemos que hacer es poner en una cazuela un poco de aceite de girasol o manteca que es lo que utilizamos y así puedes acercar un poco mas el sabor pero si gustas cambiarlo por Aceite de Oliva, va de gustos, ahora dejamos que caliente y escurrimos un poco los frijoles y los echamos a la cazuela con una cuchara o con un machacador para frijoles y los aplastamos cuando están listos retiramos el machacador y nos ayudamos con una cuchara de madera para mover y no se peguen dejamos que rompa a hervir y apagamos, quedan listos nuestros frijoles refritos:

Vamos a hacer el chorizo y bueno solo es desmenuzar lo ponerlo a freír y en este caso yo agregue un poco de cebolla:

Ahora cortamos el pan por la mitad :

Ahora al pan le untamos frijoles generosamente:

Seguido de el chorizo:

Y por ultimo el queso Oaxaca aunque aquí es difícil conseguirlo puedes sustituirlo por mozzarela o edam  o el de tu preferencia que se derrita al entrar en calor:

Pre calentamos el horno a 170 grados, metemos por 3 a 5 minutos por que todos los ingredientes ya están cocidos solo es para que se caliente el pan y se derrita el queso y nos queda listo para disfrutarlos:

Y a disfrutar si les gusta el picante un poco de salsa verde o salsa roja o unos chiles jalapeños queda de miedo.

Que aproveche¡¡¡

Dakos

Ingredientes:

Pan de cebada 

Tomate de ensalada

Queso feta

Canónigo

Rúcula

Aceite de oliva virgen

Sal

Orégano

Opcional:


Alcaparras encurtidas
Aceituna negra

cebolla morada


Preparación:

Para empezar lavamos muy bien el tomate y lo sumergimos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto para poder quitar la piel al tomate, y las semillas, lo cortamos en cuadros medianos, agregamos oregano, aceite de oliva virgen y sal al gusto, listo esto lo reservamos. En un bol mezclamos la rucúlua y el canónigo.

El pan lo cortamos en porciones para tapa, lo horneamos, para que este crujiente.

Para presentarlo, al pan ponemos un poco de tomate y queso feta, alcaparras, aceituna cortada en rodajas,  alrededor la ensalada con  cebolla y por ultimo un toque de aceite y oregano al gusto; en este caso coloque la ensalada encima del tomate es otra manera de degustarlo. 

En el centro de la mesa ponemos el pan, la ensalada, el tomate preparado, el queso feta en cuadros medianos, oregano y aceite de oliva. 

                                                                

                           


Que aproveche¡¡¡

Pan francés

Ingredientes:

4 Panes de molde

2 Huevos

1/3 taza de leche

1 Cucharada de azúcar

1 Pizca de sal

Mantequilla

Mezcla de canela molida y azúcar para espolvorear

Para acompañar:

Mermelada

Miel maple o jarabe de arce.

Cajeta ó dulce de leche.

Modo de preparación:

Empezamos por batir en un bol los huevos, la leche y la cucharada de azúcar cuidando que queden bien mezclados.

Ahora ponemos a calentar una sartén ponemos mantequilla, pasamos la rebana de pan por la mezcla por los dos lados, teniendo el cuidado de no hundir demasiado ya que puede ablandarse y el pan se tendría que desechar, ahora bien doramos por ambos lados teniendo sin que llegue a quemarse pero quedando crujiente.

Para servir, puede ser en un plato extendido y lo espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela molida, y quedara listo, algunas personas suelen acompañarlo con mermelada, cajeta, o miel de maple.

Es sencillo y los ingredientes siempre están en casa, excelente para el desayuno y acompañarlo de café ó chocolate y jugo.

Que aproveche¡¡¡

Pan de muerto

Ingredientes:

3 Tazas de harina de trigo

3 Yemas

2 Huevos

1 cucharada de agua de cempasúchil o cempaxóchitl.

1 Cucharada de ralladura de naranja

125 grs de Margarina o mantequilla

15 grs de Levadura fresca

1/2 Lata de leche condensada

1/2 Cucharada de azúcar

1/3 Taza con agua tibia.

Para barnizar el pan:

1 Huevo

1 Cucharada de leche

1/2 Cucharada de azúcar granulada

Modo de preparación:

Para hacer este pan de muerto necesitamos tiempo y esfuerzo, ahora si a trabajar en serio, vale la pena el esfuerzo esta delicioso, y es una receta de Michoacán, México.

Disolvemos la levadura en agua tibia, 1 cucharada de azúcar y 1/2 taza de harina, revolvemos bien hasta formar una pasta y dejamos en reposo 15 minutos aproximadamente y estará lista cuando empiece a salir burbujas de la pasta.

Ahora a cernir la harina restante sobre la mesa formando un hueco en el centro, agregando los huevos un poco batidos, las yemas, la leche condensada, la margarina, agua de azahar, agua de cempasúchil (cocer las hojas en agua) y la ralladura de naranja. Todo esto lo mezclamos muy bien con las manos, añadiendo a la masa la levadura que se dejo en reposo.

Continuamos amasando por varios minutos mas, hasta que la masa se despegue de la mesa y esté elástica. Listo esto vaciamos en un recipiente hondo que previamente lo hayamos untado de margarina, y la dejaremos reposar tapada con un papel auto- adherente por 2 horas aproximadamente o hasta que suba el doble.

De nuevo amasamos y formamos bolas para el pan y para los huesos unas tiras que estarán encima del pan. Listo esto los colocamos en las charolas en que los vayamos a hornear y los volvemos a dejar reposar hasta que doblen su tamaño. Por ultimo batimos el huevo y leche y lo barnizamos después espolvoreamos azúcar.

Para hornear es a 180º C por 30 a 40 minutos.

Quedaran listos y los acompañamos con una taza de chocolate o una taza de café.

Que aproveche¡¡¡¡

Caldo de lentejas

Ingredientes:

100 grs. de lentejas

1/2 cebolla

2 tomates pequeños

1 diente de ajo.

Sal.

Aceite

Para acompañar:

Pan del día anterior.

Modo de preparación:

Antes que nada lavamos muy bien las lentejas y las dejamos remojando por 2 o 3 horas, así estarán mas pronto y no importa que se deshagan un poco por que las vamos a triturar.

Pasado el tiempo de remojo, ponemos una olla con agua y la llevamos a hervor, para a continuación vaciar las lentejas y estarán en 40 minutos aproximadamente, yo suelo agregarle una cola de cebolleta y un poco de sal.

Mientras están las lentejas, lavamos los tomates y la cebolla, listo esto trituramos la cebolla el tomate y un diente de ajo, con un poco de agua, y reservamos.

Cuando las lentejas estén listas, las trituramos con el mismo caldo que sobra de la cocción, y le daremos la textura que nos guste, yo suelo utilizar 3/4 de caldo y reservamos.

Ahora en una cazuela o cacerola, agregamos un poco de aceite solamente para sofreír el triturado de tomate y cebolla, y le daremos unos minutos para que tome un poco de color, pasado 5 minutos como máximo, agregamos las lentejas que colaremos para que al paladar sea mas agradable, y dejamos hervir de 8 a 10 minutos, y en este paso podemos rectificar de sal, y también si deseas agregar mas caldo.

Para acompañar utilizo pan del día anterior, por que va mejor, y lo que hago es simple, lo corto en cuadritos y en una sartén pongo un poco de aceite y le doy un par de vueltas y queda muy bien para este plato.

Este plato es ideal para el tiempo que nos espera y sobre todo barato y muy rico.

Que aproveche¡¡¡

Hot Cakes (Tortitas)

Ingredientes:

1 taza de harina integral

½ taza de leche.

1 Huevo

1 cdta. De royal.

2 cdas. De azúcar.

4 gotas de esencia vainilla.

Mantequilla.

Para acompañar:

Tocino (Bacón)

Jarabe de ARCE (miel de maple)

Modo de preparación:

En un cuenco de cristal de preferencia, agregamos todos los ingredientes, la mantequilla debe de estar derretida así no utilizaras demasiado en la sartén, listo esto mezclamos con una batidora de varas todos los ingredientes hasta quede una masa homogénea de textura semi-espesa.

Ahora en la sartén previamente caliente a fuego medio, agregamos un poco de mantequilla e inmediatamente una medida de cuenco de la mezcla y quedara con forma redonda (tortita), la dejamos en la sartén dos o tres minutos o en el momento que empiecen a cambiar de color las orillas, damos la vuelta y dejamos un minuto, y quedara lista, así hasta terminar la mezcla.

Ahora vamos con el bacón, en la misma sartén que hicimos los hot cakes, hacemos las tiras de bacón ahumado, pueden ser dos por persona.

Servimos los hot cakes y al lado el bacón, cada persona agregara la porción de jarabe de arce y listo para comer.

Lo acompañamos con una taza de un café o chocolate y un vaso de jugo (zumo), el desayuno perfecto para un fin de semana que empieza.

Que aproveche¡¡¡

Rosca de Reyes

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 huevos

3 cdas. De leche condensada

15 grs. De levadura fresca

100 grs. de mantequilla

Esencia de azahar

Ralladura de 1 limón

Agua tibia

Decorado

2 cdas. De azúcar glass

1 yema de huevo

2 cdas. De harina

1 cda. De mantequilla

4 cerezas

2 higos cristalizados

Trozos de ate

Modo de Preparación.

Para empezar, disolvemos la levadura en un poco de agua y 2 cucharadas de harina, y debe de quedar una pasta ligera, y la dejamos reposar, hasta que haga burbujas o espuma (aproximadamente 10 minutos).

Ahora seguimos con las dos tazas de harina, y lo que haremos será tamizar, listo esto, agregamos la ralladura del limón, y los huevos, y empezamos a amasar, poco a poco, y seguimos agregando la mantequilla que debe de estar a temperatura ambiente, o si prefieres darle un toque de horno será solo por 10 segundos, también agregamos las cucharadas de leche condensada, y cuatro gotas de esencia de azahar, y empezamos a amasar de nuevo, en este momento la levadura debe de estar lista y si es asi, lo agregamos a la masa y ahora si, nos ponemos amasar y amasar hasta conseguir una masa elástica: esto puede llevarte un tiempo y sobre todo ser algo desesperante por que la masa se pega bastante, pero debes seguir amasando hasta lograr la elasticidad.

Sabremos que las masa esta lista cuando no se pegue a la mesa ni a nuestras manos, y si es asi, la dejamos reposar por un par de horas, y aumentara su tamaño.

Pasado el tiempo lo que haremos es amasar de nuevo para que vuelva a estar elástica, y listo esto, elaboraremos una tira larga, o dos depende del tamaño que quieras la rosca.

Ahora engrasamos con un poco de mantequilla la bandeja de horno donde colocaremos la rosca, y la acomodamos de modo que la tira la cerremos, haciendo un círculo.

Ahora haremos una cubierta de azúcar, en un bol, mezclaremos azúcar glass, harina, la yema de huevo, y la mantequilla, esta masa debe de quedarnos manejable ya que haremos tiras, para decorar la rosca

Antes de empezar a decorar colocaremos el muñeco en la rosca, listo esto, empezamos a decorar con las tiras de azúcar glass dejando hueco para el higo el ate y las cerezas, ya listo las tiras de azúcar, ahora en los huecos barnizaremos con yema de huevo, ayudándonos de una brocha, colocamos los higos, y quedara lista para ir al horno.

Hornearemos a 200 grados centígrados, por un tiempo de 25 a 30 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos la rosca y le incorporamos las cerezas cortadas
a la mitad, y los trozos de ate.

Puedes acompañarlo con una taza de chocolate o bien con una taza de café.

Que aproveche¡¡¡