Chuletas de cordero marinadas

Buenos días, para  hoy nos deleitaremos con una deliciosa receta para una ocasión especial o simplemente quieres consentirte, así que  manos a la cocina:

Ingredientes:

Chuletillas de cordero

Para el marinado:

1 diente de ajo.
sal gorda.
romero.
perejil.
pimienta
aceite.


Preparar:

Esta receta tan sencilla pero el secreto esta en el marinado, para ello, ponemos en un mortero el ajo y la sal gorda y damos una pasada para que se deshaga un poco el ajo, agregamos aceite, romero, perejil y un poco de pimienta, mezclamos todo en el mortero y reservamos.

Ahora ponemos una cazuela al fuego y vamos colocando las chuletillas una a una:

Con una brocha las pintamos con el marinado por los dos lados:

Las terminamos y listas para servir, acompaña las con papas o con un arroz.

Que aproveche¡¡¡ 

Cuscús de hortalizas con carne

Ingredientes: (2 personas)

200 grs. De cuscús instantáneo.

½ kg, de carne de cordero o res.

50 Grs, de judías verdes (puedes sustituir por ejotes)

50 Grs de garbanzos (remojar por una hora)

2 Calabacines (puedes sustituir por calabacitas)

2 Tomates

2 Zanahorias

1 Diente de ajo

½ Cebolla

Aceite

Pimienta molida

Sal

Preparación:

En una olla con agua hirviendo, agregamos la carne sal pimentada, media cebolla, y aprovechamos también para agregar los garbanzos previamente remojados. La cocción puede variar dependiendo de la carne (aproximadamente 90 minutos). El caldo lo reservamos para remojar el cuscús.

En un refractario, agregamos el cuscús, y lo cubrimos con caldo hirviendo, la misma cantidad de cuscús, la misma cantidad de caldo. Dejándolo reposar, y manteniéndolo caliente.

Lavamos las verduras.

Seguimos con las verduras, picamos las zanahorias y los calabacines en cuadros medianos, cortamos los tomates en cuadros grandes, las judías las picamos en tiras, reservándolas.

En una cazuela agregamos 2 o 3 cucharadas de aceite, agregamos el ajo y lo doramos un poco, sofreímos las judías y las zanahorias, durante 4 minutos, agregando el calabacín, dejamos cocer durante 3 minutos.

Ahora escurrimos los garbanzos y los añadimos junto con el tomate. En este paso agregamos la carne y un poco de caldo para que terminen de cocer las verduras. Tapamos la cazuela y bajamos el fuego, por 4 minutos más. Así tomara mejor sabor las verduras y la carne, ahora agregamos el cus cus y lo mezclamos, apagamos el fuego y dejamos reposar por 5 minutos.

En un plato extendido servimos el cus cus y la carne.

Puedes acompañarlo con un buen vino tinto o una cerveza de trigo, y una barra de pan troceado. Listo.

Que aproveche¡¡¡¡

Pierna de Cordero con papas

Ingredientes:

1 pierna de cordero

400 grs. De papas cambray

1 copa de vino blanco

1 cebolla

4 dientes de ajo

Mostaza

Perejil

Romero

Sal

Aceite de oliva

Marinado:

3 cdas. Aceite de oliva

Jugo de 1 limón

Ramillete de Tomillo

Modo de preparación:

Antes que nada marinamos la pierna para dar el toque tierno y jugoso. En un recipiente, agregamos el aceite de oliva, el jugo del limón y el tomillo, barnizamos la carne con este preparado, y la dejamos reposar en el mismo recipiente, por una hora.

Ahora enjuagamos y secamos bien la pierna de cordero, y encendemos el horno a 200 grados, mientras barnizamos con un poco de aceite de oliva, agregando sal y pimienta; y empezamos a pinchar la pierna con ramitas de romero, y colocamos en la bandeja de horno.

Lavamos los dientes de ajo y los partimos, para colocarlos en la bandeja de horno, junto con el cordero; introducimos la bandeja en el horno y asamos durante 90 minutos, dando vueltas (4 aproximadamente) y regando con una copa de vino blanco mezclada con agua, para hidratar.

Para hacer las papas, las pelamos, y las cortamos de rodajas, pelamos la cebolla, picándola de manera fina, picamos el ajo y picamos el perejil.

En una cazuela, agregamos aceite, y dejamos calentar un poco, agregamos las papas, y la cebolla, el ajo, y rehogamos un poco, y listo esto, agregamos media copa de vino blanco, en el primer hervor, incorporamos el perejil; cuando las papas queden hechas, podemos retirarlas del fuego, y puedes agregar un poco de mostaza y mezclar hasta quede bien incorporado, asi quedara listo para servir.

En un plato extendido, servimos un trozo de cordero, y las papas, y puedes acompañarlo, con un buen vino tinto.

Que aproveche¡¡¡