Frijoles Charros

Buenos días, ya se respira el aire fresco y tanto que me ha dado un gripe como pocas, pero nada que un rico plato de cuchara no anime, y hoy nos vamos a preparar esta delicia mexicana, espero que les guste y se animen a preparar, vamos manos  a la cocina:

Ingredientes:

Frijoles de la olla
Salchichas
3 chorizos
tiras de tocino
cebolla
tomate
Epazote


Preparar:

Empezamos por poner una cacerola al fuego y ponemos el chorizo en trozos, y dejamos que se fría:

Ahora ponemos el tocino cortado en cuadros pequeños, damos un par de vuelta:

A continuación echamos las salchichas cortadas:

Ya que estén los ingredientes mezclados, agregamos la cebolla picada:

Cuando la cebolla este sofrita agregamos el tomate picado:

Agregamos caldo de frijoles:

Dejamos hervir y agregamos los frijoles y mas caldo:

Nos queda listo para degustar.

Que aproveche¡¡¡

Costillas a la barbacue

Buenos días esta semana es de publicación doble por que este mes ha sido algo ajetreado así que hoy cerramos año con una receta que nos encantan en casa y quería experimentar que tal quedan y bueno aunque la salsa que utilizo en esta ocasión es de la que compramos en el super; puedo decirles que quedaron buenisimas tanto que ya las hemos repetido, así que vamos manos a la cocina:

Ingredientes:

1 costillar de cerdo
Laurel
Orégano
Romero
Sal
Pimienta
Salsa bbq

Para acompañar:

Papas a la parrilla
coleslaw

Preparar:

Esta receta es muy sencilla por que he utilizado como antes lo mencione salsa bbq comercial.

Empezamos por poner una olla (yo utilice una vaporera) al fuego con un poco de agua y las especias  (laurel, orégano, romero):

Salpimentamos las costillas que yo lo he pedido en dos partes para poder manejar mejor:

En cuanto rompa a hervir ponemos las cotillas, tapamos y lo dejamos cocer por 40 minutos:

Listo este paso sacamos las costillas y las pasamos a un trozo de papel aluminio colocando las costillas hacia arriba para cuidar que no se perfore el papel:

Bañamos las costillas por ambos lados con abundante salsa bbq, y la extendemos ayudándonos de una brocha, cerramos el papel aluminio y lo metemos al horno a 220 ºC por 15 minutos.

Sacamos las costillas del horno y con mucho CUIDADO abrimos el papel para pintar con un poco mas de salsa bbq y meterlas al horno aprovechamos para ver si la carne esta suave o aún le falta, yo las deje otros 15 minutos.

Saque del horno abrí con CUIDADO el papel aluminio y dejando las costillas descubiertas las metí al horno con la función de grill para darle ese terminado de dorado  no mas de 3 minutos.

Nos quedan listas las costillas:

Ahora vamos con las papas:

En una parrilla al fuego con un chorrito de aceite colocamos las papas salpimentadas y le damos un par de vuelta hasta que estén tiernas y listas.

Tacos dorados de barbacoa

Buenos días, para esta semana he seleccionado los tacos dorados de barbacoa,la receta empieza igual a los tacos de barbacoa, que anteriormente publiqué, la diferencia es que la carne al igual que cocida va dorada y después enrollamos los tacos y los doramos.
 
Me decidí por esta receta para hacer un homenaje muy a mi estilo a México y los mexicanos, y como no  por que siempre decimos que lo recalentado sabe mejor, y es una prueba de ello, si haces los tacos de barbacoa y te sobra carne puedes hacer esta receta y compartiras el gusto de los mexicanos por aprovechar en algunas ocasiones la comida del día anterior.

Ingredientes:

1 pierna de borrego
½ cabeza de ajo
Romero
1 cebolla
sal


Tacos:

Tortillas de maíz
Aceite de girasol


Acompañar:

Aguacate
Crema
Lechuga
Salsa
Queso cotija



Preparar:

Empezamos por lavar la carne. Para esta receta necesitaremos una vaporera, agregamos agua y en el recipiente extra ponemos la carne con un poco de sal, le añadimos las ramas de romero, la cebolla y la ½ cabeza de ajo, cerramos la tapa y la llevamos al fuego por 1 hora y cuarto, revisamos la carne y si esta suave apagamos.

Sacamos la carne de la olla y la deshebramos, listo esto reservamos.

A continuación ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y ponemos la carne para dorarla un poco antes de  utilizar.

Ahora ponemos una cazuela con aceite de girasol, y dejamos que caliente.

Para hacer los tacos, ponemos un poco de carne en la tortilla y doblamos en tres partes, ponemos en el aceite y esperamos a que doren primero de un lado y luego por otro, sera un par de minutos no mas.


Listo esto les quitamos el aceite restante y los presentamos.

Ponemos los tacos dorados en un plato, encima un poco de lechuga, crema agria, salsa de tu preferencia y queso ranchero.

Que aproveche¡¡¡

Tacos de barbacoa

Ayer ya les adelantaba parte de esta receta que fue la salsa borracha, y les comentaba que la utilizábamos esta salsa para el día de hoy, que es con la que habitualmente se comen estos tacos.

La receta de esta semana es muy fácil y peligrosamente sabrosa,  ya tenia muchas ganas de hacerla pero siempre la había dejado para después, espero les guste:

Ingredientes:


1 pierna de borrego (cordero)
½ cabeza de ajo
Romero
1 cebolla
sal


Acompañar:

Cebolla picada
Cilantro picado
Tortillas
Salsa borracha, verde o roja.
Limón



Preparar:


Empezamos por limpiar la carne, ponemos agua suficiente en una olla vaporera y en el recipiente adicional la carne con un poco de sal, agregamos unas ramas de romero, los ajos y la cebolla, cerramos con la tapa y al fuego por 1 hora y cuarto revisamos cada 30 minutos la carne, cuando este lista para deshebrar apagamos y sacamos la carne la partimos o deshebramos y de nuevo a la olla para que no pierda calor quedando lista para servir.

Otra manera de hacer la carne es en una olla normal, cubrimos de agua la carne con un poco de sal, agregamos las ramas de romero, ajo y cebolla, tapamos y dejamos cocer por 1 hora y media, revisamos la carne para ver si ya esta suave y lista para deshebrar, sacamos las ramas de romero, la cebolla y el ajo, sacamos la carne la deshebramos, colocamos en una cacerola, agregamos un poco de consomé, y tapamos, lo llevamos a la mesa y a disfrutar.

Ten en cuenta que el hueso le da mucho mas sabor al consomé, por ello agregamos la pierna con hueso y verás que el resultado no puede ser mejor.

 

En esta receta también aprovecharemos el consomé que esta riquísimo y le vamos agregar un poco de cebolleta picada y cilantro, con un toque de limón, aunque en México el consomé lo sirven en vasos de unicel, estando en casa pues yo utilice los platos.

El consomé y los tacos se sirven al mismo tiempo para disfrutar al máximo del sabor, solo nos queda por poner en el centro de la mesa, la cebolleta picada, el cilantro picado, el limón y la salsa borracha o sustituirla por salsa roja o verde.

Para cerrar con broche de oro una cerveza bien fría, claro esta y para aquellos que no gusten del alcohol, esta las aguas de sabor.

Que aproveche¡¡¡

Salsa Borracha

Hola, hoy les dejo la receta de la salsa borracha aunque no es habitual que publique los viernes, hoy haré una excepción para completar la receta de mañana que serán unos tacos deliciosos. Y esta es la receta:

Ingredientes:

5 chiles pasilla
1 diente de ajo
1/2 taza de pulque
sal a gusto
cebolla picada (opcional)
cilantro picado (opcional)


Preparar:

Empezamos por asar los chiles y el diente de ajo,  pasamos a una licuadora junto con el pulque y un poco de sal, licuamos.

Servimos la salsa en un cuenco, agregamos cebolleta picada y cilantro picado, dependiendo para la receta que la utilizamos, en el caso de mañana el cilantro y la cebolleta se agrega directamente al taco.

En caso de que no puedas conseguir pulque muchas personas tambien suelen utilzar cerveza clara, con su diferencia de sabores.

Aunque encontraras un sin fin de recetas de la misma salsa, en algunas ocasiones cambian por la region del país, pero esta receta  nosotros usamos en casa.

Que aproveche¡¡¡