Ensalada de Atún

Hola, gente bonita buenos días, la semana pasada fue muy pesada y se me complico publicar, pero ya estoy de nuevo aquí; con una receta marca de la casa, ideal para este tiempo de infierno que tenemos,  que por cierto la preparamos para ir de picnic, así desconectamos aunque sea un poco dentro de la ciudad, es cosecha de nuestra casa con ingredientes que siempre tenemos, así surgió:


Ingredientes:

2 latas de atún al natural
2 jitomates
1 cebolleta (en este caso utilice morada)
1 elote cocido en grano
brotes de soja fresca
hojas de lechuga
crema o mayonesa
sal (opcional)
huevo cocido picado (opcional)
chiles en vinagre (opcional)


Para acompañar:

Tostadas
Galleta salada

Preparar:

Lavamos muy bien todas las verduras, picamos el tomate, la cebolleta, la lechuga, para la soja fresca, en una olla ponemos agua y al fuego en cuanto empiece a hervir echamos los brotes de soja fresca y la dejamos 1 o 2 minutos sacamos enfriamos y reservamos.

Escurrimos las latas de atún y las vaciamos en un bol, vamos agregando todos los ingredientes: jitomate, la cebolleta, la lechuga, los brotes de soja, los granos de elote, removemos los ingredientes para que se mezclen, al final agregamos al crema a nuestro gusto, de nuevo mezclamos hasta que queden incorporados todos los ingredientes, y lo tenemos listo.

Aunque es algo muy sencillo y fácil de hacer he querido compartir con ustedes por que es una receta que me encanta, que con este tiempo  que tenemos es difícil encender los fogones.

Que aproveche¡¡¡¡

Pay Helado de Fresa

La receta de hoy va de fresas, para este tiempo tan veraniego, y en casa estamos de manteles largos así que nada mejor que un postre que con verlo nos alegra el corazón:

Ingredientes:

150 grs. de queso crema
100 grs. de crema
  50 grs. de leche
  50 grs. de mantequilla
  30 galletas maría
    5 grs. de gelatina neutra
    1 cda. de azúcar (opcional)
     6 cdas. de mermelada de fresa



Preparar:

Empezamos por triturar la galleta, debe quedar lo mas homogénea posible, ahora agregamos la mantequilla derretida, mezclamos y pasamos al molde, cubrimos y lo metemos al refri (frigo), por 10 minutos.

Ahora en una olla colocamos el queso crema, la crema y la leche, ponemos al fuego, y nos ayudamos con un batidor o una cuchara para mezclar bien, cuando este lista la mezcla homogénea, agregamos el azúcar y esperamos a que hierva, listo esto apagamos y agregamos la gelatina neutra, y removemos hasta que quede todo los ingredientes bien incorporados y sin grumos, esperamos a que enfría y sacamos el molde del refri (frigo) y vaciamos la mezcla, volvemos a meterlo al refri y esperamos 2 o 3 horas, sacamos, agregamos la mermelada y volvemos a dejarlo en el refri por un 1 hora, y nos queda listo para disfrutarlo.

La leche y la crema lo puedes sustituir por nata, yo lo hice de esta
manera por que era lo que tenia en casa y me gusto el toque que le da la crema.

Que aproveche¡¡

Salpicón de mejillones

Esta receta me encanta, es una de mis tapas favoritas cuando voy al bar, para acompañar mi cerveza o mi tinto de verano.

Ahora con el buen tiempo algo fresco como esta receta siempre se antoja y en casa no somos la excepción.


 
Ingredientes:

½ kilo de mejillones frescos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
Vinagre
Aceite
Sal gorda




Preparar:

Para empezar vamos a limpiar las conchas de los mejillones con un poco de agua y un cepillo, después con un cuchillo cortamos las barbas que salgan de ellos y los vamos colocando en una olla con una copa de vino blanco o agua.

Ponemos la olla al fuego y esperamos hasta que todos los mejillones abran, puede ser que uno o dos no abran y esos los desecharemos, apagamos y dejamos enfriar, reservamos.

Mientras se enfría vamos a picar en trozos medianos, el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla los agregaremos a un bol, mezclamos, y ahora seguimos con los mejillones que ya estarán fríos, los desconchamos y los vamos agregando al bol, ahora vamos a ponerle un chupito de aceite de oliva virgen y chupito de vinagre, también agregamos sal gorda a gusto, removemos y lo dejamos reposar, cuando pase un par de horas, estará ideal para comer.

Lo acompañamos con una cervecita, un tinto de verano o la bebida de tu preferencia.

Que aproveche¡¡¡

Nigiri de Salmón a mi estilo

Ingredientes:

Arroz
Salmón marinado
palito de cangrejo (surimi)
pepino

Para acompañar:

Salsa de soja


Preparar:

El nigiri es fácil de preparar, lo que lleva mas trabajo como ya hemos visto es el arroz, y que requiere tiempo al igual que los marinados, y en este caso me sobro sushi y salmón y el palito de cangrejo

Para preparar el nigiri, es necesario tener en cuenta que el tamaño de la pieza debe ser la de un bocado grande, así que para cada uno cogemos mas o  menos 2 cucharadas de arroz y apretamos suavemente y dando una forma ovalada, un poco mas pequeño que los filetes de pescado, ahora bien colocamos encima del sushi, el salmón marinado, unas tiras de pepino y por ultimo una tira de palito de cangrejo; queda listo para llevarlos a la mesa y al igual que el maki los acompañamos con salsa de soja.



Que aproveche¡¡¡

Maki de salmón con caballa

Cuarta entrada: la elaboración del maki

Ingredientes:

Arroz
Alga nori
Salmón
Caballa
Queso para untar
ajonjolí
1 pepino
3 palito de cangrejo cortado a lo largo

Utensilios:

Cuchillo de sushi

Hangiri (recipiente para enfriar arroz)

Manaita (Tabla)

Makisu (Esterilla)

Papel film

Shamoji (Espátula )

Uchiwa (Abanico)

Para acompañar:
Salsa de soja para sushi
jengibre en laminas finas


Preparar:

Empezamos por cubrir la esterilla con papel film, es un truco para ensuciar menos.

En la tabla extendemos la esterilla, y colocamos una hoja de nori con el lado rugoso por dentro, ahora congemos un puñado de arroz, y lo colocamos sobre la esquina superior izquierda del alga, extendemos de izquierda a derecha  y de arriba abajo, acomodamos el arroz pero sin llegar a que se apelmace.


Ahora colocamos en el centro del arroz y a lo largo el pescado (salmón y caballa), el palito de cangrejo cortado a lo largo, el pepino, con un cuchillo untamos el queso y agregamos ajonjolí.

Listo esto empezamos a enrollar la esterilla con el alga, el arroz y todos los ingredientes, con mucho cuidado para que no se mueva. Debe de dar una vuelta para que cierre.

Una vez que da la vuelta, ejercemos un poco de presión con los dedos moviendo del centro hacia afuera de la esterilla para acomodar el maki. Listo esto presionamos por ambos lados para colocar bien los ingredientes que pudieron moverse.


Quitamos la esterilla y cortamos por la mitad, ponemos las dos partes juntas y volvemos a cortar, y así hasta conseguir 8 cortes.

Servimos en un plato extendido y al lado un cuenco con un poco de soja para sumergir y comer, y si hay makis variados, el jengibre laminado, nos ayudara a enjugar la boca y así disfrutar cada uno de ellos por separado. Para acompañar puede ser con una cerveza fría o un vino blanco.

Que aproveche¡¡¡


4/4

Partes anteriores:

1/4 Sushi (arroz para maki)
2/4 Marinar salmón para maki, nigiri.
3/4 Marinar atún y caballa para maki, nigiri

Atún con chipotle

Ingredientes:

2 latas de atún

2 cucharadas de salsa chipotle ó 3 chiles chipotles.

3 cucharaditas de crema fresca ó mayonesa.

sal

Para acompañar:

Galletas saladas

Tostadas de maíz.

Modo de preparación:

Esta receta es sencilla, muy rica y sobretodo barata.

En un bol vaciamos las latas de atún escurridas e incorporamos la crema ó mayonesa, los chiles chipotles, mezclando muy bien, las porciones son aproximadas dependiendo del picante que suelas comer, al igual que la sal es a gusto y hemos terminado.

Es excelente para botanear y lo acompañas con una cerveza fría.

Que aproveche¡¡¡

Arroz con leche

Ingredientes:

100 grs de arroz

100 grs. de leche evaporada

200 grs. de agua

100 grs. de leche de vaca

2-3 piezas piloncillo (al gusto)

1 rama de canela

pasas al gusto

Modo de preparar:

Antes que nada debemos de lavar muy bien el arroz para quitar todo el almidón cuidando de que el agua quede lo mas limpia posible.

Ahora en una olla con agua la ponemos al fuego y agregamos el piloncillo y esperamos a que empiece a deshacer un poco, listo esto incorporamos la canela y el arroz ahora esteremos vigilando que empiece a cocer, con una cuchara tomamos un par de granos de arroz y probamos o la segunda opción es cuando el agua apenas cubra el arroz estará listo para agregar la leche evaporada, la leche de vaca, las pasas y dejamos hervir, apagamos dejamos en reposo y listo para servir.

Excelente plato para los días frescos que están llegando aunque este platillo se puede servir en frió.

Que aproveche¡¡¡

Ensalada de Pasta Fria

Ingredientes: (2 personas)

150 grs. de pasta tricolor.
3 zanahorias
50 grs. de chícharos (guisantes)
50 grs. de maíz (elote)
3 palitos de cangrejo


Para acompañar:

Mayonesa
Crema Fresca


Modo de Preparación:

Empezamos por colocar una olla con agua al fuego y dejamos hasta que empiece a hervir, listo esto coceremos la pasta, con un chorrito de aceite y un poco de sal y la dejamos el tiempo que indique la etiqueta. Reservamos en un cuenco donde mezclaremos todos los ingredientes.

Para cocer las zanahorias (8-10minutos) y los chícharos (3-5 minutos) utilizaremos la misma olla que para la pasta.

Ahora escurrimos los chícharos y las zanahorias que las partiremos en cuadros pequeños, listo esto lo agregamos al cuenco donde hemos dejado la pasta, junto con el maíz y los palitos de cangrejo partidos.

Dejamos enfriar todo de 3 a 4 horas en el frigo, a mi me viene bien hacer la pasta una noche antes de comer y es mas comodo.

Servimos y acompañamos con un poco de mayonesa o de crema depende de que te apetezca mas.

Es ideal para el verano y acompañar de comida ligera.

Que aproveche¡¡¡

Cóctel de Camarones (gambas)

Ingredientes:

½ kilo de camarones cocidos congelados (gambas )

2 Tomates

1 Cebolleta

2 Chiles serranos

1 Pepino (opcional)

2 Limones

Cilantro

Salsa Picante Valentina

Kétchup (cátsup)

Sal

Acompañar:

Aguacate.

Galletas Saladas y/o tostadas (tortilla de maíz frita)

Modo de Preparación:

En este caso he decidido hacer la receta con camarones (gambas) congelados, pero también puedes comprar los camarones frescos y cocerlos en agua con un poco de sal.

Antes que nada debemos descongelar los camarones (gambas) para poder limpiar el área del intestino y así evitar encontrarlos al comer, en realidad este es el paso mas laborioso pero el resultado lo vale; listo esto, los colocamos en un bol.

Lavamos muy bien todos los ingredientes para empezar a usarlos, este paso es importante porque no llevara cocción el plato.

Picamos los tomates, la cebolleta, los chiles (se puede sustituir por guindilla fresca), el pepino y el cilantro, y lo colocamos en el bol junto con las gambas, agregamos el jugo de los limones y la cátsup (Kétchup) y salsa valentina al gusto y una pizca de sal, ahora mezclamos todo, y dejamos reposar un par de horas para que penetren los sabores.

Para servir colocamos al centro rebanadas de aguacate para acompañar y unas galletas saladas o tostadas

Para la bebida que no falte la cerveza este verano y/o agua de sabor ( tamarino, Jamaica, horchata, limón, sandia, etc )

Que aproveche¡¡