Chilaquiles Michoacanos

Buenos días, con esta receta cerramos el mes dedicado a México y que mejor que con productos de mi tierra que es Michoacán,  con chilaquiles que no es tan difundida pero  en casa nos encantan, y espero que compartan la misma opinión, manos a la cocina:

Ingredientes:

10 tortillas de días pasados
2 tomates
2 chiles guajillo
½ cebolleta
1 diente de ajo (opcional)

Acompañar:

Queso cotija
Crema
Huevos
Frijoles


Preparar:

Ponemos a remojo los chiles guajillos en agua caliente, cuando este listo lo pasamos a la licuadora junto con el jitomate, la cebolleta, ajo trituramos y reservamos:

Empezamos por cortar las tortillas en tiras y de preferencia que sean de días anteriores así sera mas fácil dorarlas:

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite o manteca a calentar y agregamos las tortillas:

Le damos vueltas hasta que nos queden doradas y las vamos reservando  ir de poco a poco para que se hagan mejor:

Listo los totopos en el aceite o manteca sobrante en la sartén vaciamos la salsa que teníamos reservada:

Dejamos que empiece a hervir  y que reduzca unos 5 minutos y agregamos los totopos:

Removemos para que se mezcle bien y apagamos :

Acompañamos con frijoles, y huevos fritos o revueltos, encima de los chilaquiles si deseas ponemos cebolleta en juliana, crema y espolvoreamos queso cotija, y a comer:

Que aproveche¡¡¡

Tacos al Pastor

Buenos días, seguimos con recetas mexicanas y en esta ocasión una de los tacos que mas nos gustan, cada puesto tiene su propia receta pero los ingredientes que yo le he puesto son los básicos podemos agregar alguna especie que nos guste en mayor o menor medida, ahora si que va a gusto del consumidor, así que vamos manos a la cocina:

Ingredientes:

500grs de filete de cerdo
sal
pimienta
1/2 Cebolla

Adobo:

2 chiles guajillo
1 chile ancho
2 dientes de ajo
jugo de una naranja
pizca de comino
pizca de orégano
vinagre de manzana

Complementos:

10 Tortillas
Cilantro picado
piña asada picada
cebolleta picada
limón cortado
cebollitas asadas
salsa verde
salsa roja


Preparar:

Empezamos por poner en remojo los chiles guajillos y anchos en agua recién hervida para que se ablanden mas pronto. Listo esto empezamos el adobo, ponemos todos los ingredientes del adobo en un vaso americano y trituramos

Lo primero salpimentamos la carne para poner a marinar  de preferencia toda uno noche para que tome bien los sabores del adobo, yo suelo dejarlo una noche así queda la carne mucho mas jugosa:

Ponemos una sartén al fuego a calentar, y a continuación ponemos los filetes marinados los sellamos por ambos lados y retiramos para cortar en trozos pequeños:

Si gustas ponemos cebolleta para asarlas en la sartén y se hagan al mismo tiempo que la carne, sacamos la carne para picar y agregamos la cebolla picada  y la ponemos en la cazuela, junto con las cebolletas, entre mas pequeñas mejor:

Damos un par de vueltas y agregamos la carne cortada en trozos:

Removemos la carne para que quede dorada al gusto, la servimos en cada plato o con la cazuela en mitad de la mesa:

En la mesa ponemos las tortillas,  salsas, los limones, la cebolla y cilantro picados:

Preparamos los tacos la tortilla, la carne, cebolleta, cilantro y piña asada:

Por ultimo limón y salsa:

Que aproveche¡¡¡ 

Sopa Japonesa

Hola buenos días hoy vamos a comer una deliciosa sopa que con este tiempo apetece entre que el frió no nos abandona y que hay lluvia pues aquí estamos, como siempre es muy sencilla y siempre con ingredientes de casa, esta es solamente una idea si algo no te gusta o quieres cambiar y darle tu toque, quedara deliciosa:



Ingredientes:

  50 grs. de fideos de arroz
100 grs. de brotes de soja fresca
2 zanahorias
1 calabacin pequeño
8 a 10 champiñones o setas shitakes


Para  el caldo:
retazos de pescado
1 hoja de laure
1 rabo de cebolla fresca

Para acompañar:

Picado de cebolleta fresca
tofu

Preparar:

Empezamos poniendo una olla al fuego con los retazos de pescados (espinazo, cola cabeza) agregamos una hoja de laurel y un rabo de cebolleta, dejamos que empiece a hervir y como veremos habrá bastante espuma que retiramos poco a poco para que el caldo quede lo mas limpio posible, y ahí lo tendremos a fuego lento unos 30 a 45 minutos, listo esto retiramos todo y que solamente nos quede el caldo.

Listo sacamos todo y dejamos el caldo:

Ahora vamos agregando las verduras empezaremos por las que tardan mas que son las zanahorias:

Seguido de los champiñones:

Los brotes de soja:

 el calabacin:

Por ultimo los fideos por que solo necesitan 3 o 4 minutos:

Apagamos dejemos reposar y nos queda lista nuestra sopa japonesa, también puedes agregar si te gusta el tofu cortado en trozos, en este caso yo para decorar utilice un picado de cebolleta.

Que aproveche¡¡¡

Coleslaw (Ensalda Americana)

Hola buenos días  estas semanas me ha dado mucho por la comida americana y  después de los macarrones hoy les traigo esta ensalada,he preguntado aquí y allá y al final es como todo cada quien hace la prepara a gusto,  aunque en cantidad es poco, pero como era la primera vez no quería arriesgar  además es para acompañar algún tipo de carne, pero aun así rindió bastante, notaras que tiene agua así que deberás escurrir  antes de servir, bueno manos a la cocina:

Ingredientes:

¼ de repollo
2 zanahorias
½ cebolleta

Salsa:

1 cucharada sopera de mayonesa
½ cucharada sopera de mostaza.
1 chorrito de vinagre
1 pizca de sal (media cucharilla de café)
1 pizca de azúcar (media cucharilla de café)
1 pizca de pimienta molida (al gusto)



Preparar:

Empezamos por hacer la salsa que acompañara a nuestra ensalada y es la estrella de la receta:

En un recipiente agregue la mayonesa y la mostaza:

Después agregue  azúcar blanca:

Ahora la sal y pimienta:

Un chorrito de vinagre:

Y a mezclar todos los ingredientes y a la ves la salsa hará emulsión:

Ahora vamos con el repollo a cortarlo en julianas finas:

Sigue la cebolleta cortada en juliana:

Agregamos la zanahoria cortada en julianas finas:

Removemos los ingredientes :

Por ultimo agregamos la salsa:

Con dos palitas de madera mezclamos, tapamos y al refrigerador por un par de horas:

Nos queda lista:

Que aproveche¡¡¡ 

Tallarines chinos

Buenos días, hoy nos vamos a deleitar con una receta asiática que nos encanta en casa, y quiero enfocar las luces a los colores que nos brindaron las verduras de excelente calidad y de sabor inmejorable, acompañando  a un delicioso pollo teriyaki:

Ingredientes:

100 grs de tallarines chinos
50 grs, de brotes de soja
1 calabacín.
1 pimiento rojo
1 pimiento morrón verde
1 pimiento amarillo
1 cebolleta
2 zanahorias
Aceite de sésamo
Salsa de soja
Salsa de ostras.



Preparar:
 
Empezamos por lavar muy bien todas y cada una de las verduras. Cortamos los pimientos, la cebolleta, las zanahorias y el calabacín en julianas:

Ahora ponemos a calentar el wok a fuego alto, con dos cucharadas de aceite de sésamo, y agregamos las zanahorias:

Damos un par de vueltas y dejamos que suelten un poco de su color, listo esto agregamos los pimientos en juliana:

De nuevo damos vueltas y esperamos que los pimientos empiecen a cambiar de color solo un poco 2 minutos, ahora agregamos el calabacín y la cebolleta:

Damos un par de vueltas y mientras esperamos ponemos una olla a fuego alto y en cuanto empiece a hervir agregamos los tallarines y los dejamos 2 minutos o lo que indique el pack. lo hago en este paso para que los fideos no se hagan de más o puedes hacerlos antes y en cuanto estén listos ponerlos en un bol con agua fría y hielos para que pare la cocción.

Ahora agregamos los fideos y los brotes de soja:

Mezclamos todos los ingredientes y a continuación agregamos una mezcla de dos cucharadas de salsa de soja con 1 cucharada de salsa de otras:

Mezclamos y nuestro wok queda listo:

Que aproveche¡¡¡