Trucha al vino blanco

Buenos días, hoy nos toca preparar una deliciosa receta que ya empieza a refrescar, además con este clima se antoja comer con cuchara, solo un tip, si tienes niños en casa o personas que no consuman alcohol, te recomiendo que cambies el vino blanco con caldo de pescado que también quedara para chuparse los dedos, vamos manos a la cocina:



Ingredientes:

2 Truchas limpias
2 zanahorias
1 cebolla
1 copa de vino blanco
1 vaso de agua
azafrán
harina de maíz
Mantequilla
Perejil

Preparar:

En este caso vamos a utilizar las truchas limpias  así que lo pedimos al pescadero que nos las dejara listas.

Cortamos las zanahorias y la cebolla en juliana y reservamos. En un poco de agua ponemos una cucharadita de harina de maíz y removemos bien para utilizar mas adelante.

Ponemos una cazuela al fuego con una nuez de mantequilla:

A continuación ponemos las zanahorias en julianas:

Dejamos que empiecen ablandar un poco y agregamos la cebolla en julianas:

Damos un par de vuelta para que se mezclen y se acitronen los ingredientes:

Ponemos  la copa de vino y un toque de azafrán para darle sabor y color:

Añadimos un vaso de agua y dejamos que vuelva a hervir durante unos 10 minutos

Ahora nos toca poner las truchas cocer y agarren los sabores:

Pasados 10 minutos retiramos las truchas y colamos el caldo, lo dejamos en la cazuela de nuevo y al fuego con un poco de perejil picado:

Después agregamos un poco de el agua reservada con harina de maíz para darle cuerpo a la salsa:

Dejamos hervir un par de minutos y retiramos del fuego.

Mientras servimos en un plato la trucha con las verduras y para el toque final un poco de salsa cremosa:

Que aproveche¡¡¡ 

Arroz Caldoso

Buenos días, aunque he estado un poco desconectada de la red intentare seguir publicando se viene cambios de rumbo, por lo que es mas difícil estar en tantos frentes, pero mientras les comparto esta delicia, que he sacado de un recetario y he adaptando un poco, así que vamos manos a la cocina:

Ingredientes:

200 grs. de arroz
500 ml. de caldo de pescado
200 grs. de pescadilla en lomos
2 pimientos choriceros o ñoras
1 cda. de tomate frito
1 diente de ajo
Pimentón
Sal




Preparar:

Empezamos por el caldo, ponemos en  una olla 550 ml. de agua , agregamos cebolla, perejil, laurel y las espinas del pescado dejamos que cueza por  15 minutos retiramos del fuego.

Ahora ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite y que caliente un poco:

Ponemos el diente de ajo y los pimientos choriceros, doramos:

Y los pasamos a un mortero para machacar:

Ahora vaciamos los pimientos y el ajo machado del mortero al caldo para que siga cociendo:

Colamos el caldo y añadimos los lomos limpios de pescadilla y dejamos que cuezan 5 minutos mas, y reservamos el caldo separando los lomos a un plato.

Ahora en la misma cazuela que doramos los pimientos la volvemos a poner al fuego con un chorro de aceite y añadimos el arroz a que dore un poco:

Después de un par de vueltas añadimos, el tomate triturado y el pimentón picante:

Damos un par de vueltas para que sazone bien el arroz y añadimos el caldo reservado:

Dejamos hervir durante 10 minutos y agregamos los lomos de pescado en trozos así sera mas fácil servir:

Pasados 10 minutos apagamos y nos queda listo:

Que aproveche¡¡¡

Dias de Descanso

Hola buenos días este verano sin duda para mi ha sido muy caluroso y tenemos la oportunidad de escapar de la ciudad a tomar un descanso, al volver traeremos nuevas recetas deliciosas y fáciles de preparar, a disfrutar lo que nos resta de verano para recargar energías.

Bienvenidos cuando gusten a la cocina. En caso de alguna duda me la comentan y regresando los ayudare en lo que pueda.

Que aproveche¡¡¡

Lubina al horno

Buenos días, como estamos en pleno verano y lo que nos apetece es algo ligero,sin mucho trabajo por aquello del calorcito, les traigo una receta que estará lista en media hora  y con un sabor estupendo:


Ingredientes:


Lubina
Sal
Limón
Epazote
Cebolla

Para acompañar:

Ensalada de Pasta
Arroz a la mantequilla
Arroz a la mexicana



Preparar:

Pues tan sencillo como encender el horno a pre calentar a 180ºC durante 5 a 8 minutos dependiendo de nuestro horno.

Mientras vamos a preparar la lubina limpia y sin espinas para que sea mas fácil comer

Le agregamos sal epazote aove y unas gotas de limón para el contraste:

Ahora unas rodajas de cebolla que siempre le van bien:

En un refractario del horno ponemos un chorro de aceite y las rodajas de cebolla, le damos la vuelta para que la piel quede boca arriba,  hacemos lo mismo ponemos chorro de aove sal epazote y cebollas:

Metemos al horno durante 15 o 20 minutos a 200ºC siempre vigilando que no se pase de cocción, nos queda listo para servir con papas cocidas:

Los últimos 5 minutos le he puesto el grill al horno y ha quedado crujiente la piel, así es mas fácil de quitar por si no te gusta y da la sensación que se ha freído.

Que aproveche¡¡¡

Sopa Japonesa

Hola buenos días hoy vamos a comer una deliciosa sopa que con este tiempo apetece entre que el frió no nos abandona y que hay lluvia pues aquí estamos, como siempre es muy sencilla y siempre con ingredientes de casa, esta es solamente una idea si algo no te gusta o quieres cambiar y darle tu toque, quedara deliciosa:



Ingredientes:

  50 grs. de fideos de arroz
100 grs. de brotes de soja fresca
2 zanahorias
1 calabacin pequeño
8 a 10 champiñones o setas shitakes


Para  el caldo:
retazos de pescado
1 hoja de laure
1 rabo de cebolla fresca

Para acompañar:

Picado de cebolleta fresca
tofu

Preparar:

Empezamos poniendo una olla al fuego con los retazos de pescados (espinazo, cola cabeza) agregamos una hoja de laurel y un rabo de cebolleta, dejamos que empiece a hervir y como veremos habrá bastante espuma que retiramos poco a poco para que el caldo quede lo mas limpio posible, y ahí lo tendremos a fuego lento unos 30 a 45 minutos, listo esto retiramos todo y que solamente nos quede el caldo.

Listo sacamos todo y dejamos el caldo:

Ahora vamos agregando las verduras empezaremos por las que tardan mas que son las zanahorias:

Seguido de los champiñones:

Los brotes de soja:

 el calabacin:

Por ultimo los fideos por que solo necesitan 3 o 4 minutos:

Apagamos dejemos reposar y nos queda lista nuestra sopa japonesa, también puedes agregar si te gusta el tofu cortado en trozos, en este caso yo para decorar utilice un picado de cebolleta.

Que aproveche¡¡¡

Boquerones en Vinagre

Buenos días este semana casi no publico por que he tenido unos días con poco descanso pero aquí estamos y una receta que nos gusta mucho en casa y como siempre sencilla de hacer la encuentras en cualquier bar español.


Ingredientes:

500 grs. de  boquerones frescos
3 dientes de ajos
Perejil fresco
sal gorda
aceite de oliva virgen extra
vinagre







Preparar:

Antes de empezar quiere comentar que en este caso los boquerones son frescos pero antes de utilizarlos por aquello de los anisakis es obligatorio congelar por lo menos 48 horas aunque la verdad yo siempre los dejo 4 días mínimo, pero debemos de tener mucho cuidado por que al final es pescado crudo.

Aclarado esto vamos a empezar para descongelar yo suelo hacerlo de dos maneras una es sumergir en agua fría y la segunda es dejarlos en el refrigerador toda la noche.

Ahora si empezamos a limpiar los boquerones es muy fácil lo colocamos en una tabla cortamos la cabeza y quedara la espina a la vista para tirar de ella y que salga todas las vísceras y la espina completa al final con un cuchillo cortamos enjuagamos un poco el boquerón y limpio para ir poniendo en un recipiente:

Cortamos la cabeza:

Sacamos las vísceras y la espina:

Con ayuda de un cuchillo cortamos la espina cuidando que el boquerón quede entero:

Nos queda listo el boquerón:

Y así con cada uno de los boquerones hasta terminar es probable que al principio cueste un poco pero después de unos tres o cuatros lo harás mas rápido y lo sentirás mas sencillo.

Al terminar los vamos dejando en un cuenco de cristal con un poco de vinagre y lo vamos acomodando por capas y en cada capa un poco mas de vinagre moviendo un poco para que se mojen mejor:

Terminado con todos los boquerones los tapamos y ponemos en el refrigerador  en este caso lo hice de la manera mas sencilla que es solo con vinagre y el tiempo que tarda en estar son aproximadamente 40 minutos   aunque unos minutos antes hay que  revisar si han cambiando a un color blanco eso  nos dirá que ya están listos:

Les quitamos todo el vinagre, sacamos uno a uno los boquerones para limpiar bien el cuenco y  de nuevo los vamos a ir acomodando por capas pero le ponemos un poco sal gorda y perejil:

Enseguida agregamos unas laminas de ajo:

Ahora toca agregar el delicioso aceite de oliva virgen extra:

Y así de nuevo vamos capa por capa haciendo estos tres pasos, al terminar le agregamos un generoso chorro de aceite y los dejamos macerar una hora y nos quedaran listo para poner en tapas:

Este delicioso manjar es muy apreciado en España y en cualquier bar los encontraras, es muy probable que al pedir en un bar una caña o un vino te pongan de tapa esta delicia y con esto lo puedes preparar en casa y deleitar a tus invitados con unas tapas Españolas.

Anteriormente les comentaba que hice los boquerones unicamente con vinagre la segunda opción es hacerla con un preparado que sera mitad vinagre y mitad agua del grifo, si eliges esta opcion tardara un poco mas en estar los boquerones mas o menos hora y media.

Que aproveche¡¡¡

Anillas en salsa de tomate

Buenos dias, como en una entrada anterior quede a deber las fotos por que era una de mis primeras recetas he decidido retomarla y ahora compartirla con las fotos y el paso a paso, así es mas fácil poner en práctica las recetas, así que espero les guste:


Ingredientes:

300 grs de anillas de calamar
2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 copa de vino blanco
sal
aceite de oliva

Para acompañar:

Arroz blanco
Barra de pan.

Preparar:

Empezamos por poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite y calentar:

Ponemos el diente de ajo:

La cebolla picada en trozos medianos:

Ahora vamos con el pimiento picado:

Ahora los tomates picados:

Damos un par de vueltas y lo dejamos 5 minutos  a que los ingredientes mezclen bien:

Apagamos y al vaso para triturar:

Si decidimos utilizar la misma cazuela debemos de lavarla para que no queden restos de trozos sin triturar; ponemos un chorro de aceite y al fuego:

En cuanto caliente un poco agregamos las anillas de calamar limpias salpimentadas:

Damos un par de vueltas  pero sin dejar que se doren demasiado por que pierde mucha agua y nos fastidia el platillo.
Listo esto agregamos la copa de vino, dejamos  unos minutos para que pierda el alcohol:

Terminado el paso anterior agregamos la salsa de tomate triturada damos un par de vueltas y la dejamos 5 minutos para que se incorporen todos los ingredientes:

Nos queda listo nuestro plato, yo suelo acompañarlo con un poco de arroz blanco y una barra de pan en trozos.

Que aproveche¡¡¡