Lubina al horno

Buenos días, como estamos en pleno verano y lo que nos apetece es algo ligero,sin mucho trabajo por aquello del calorcito, les traigo una receta que estará lista en media hora  y con un sabor estupendo:


Ingredientes:


Lubina
Sal
Limón
Epazote
Cebolla

Para acompañar:

Ensalada de Pasta
Arroz a la mantequilla
Arroz a la mexicana



Preparar:

Pues tan sencillo como encender el horno a pre calentar a 180ºC durante 5 a 8 minutos dependiendo de nuestro horno.

Mientras vamos a preparar la lubina limpia y sin espinas para que sea mas fácil comer

Le agregamos sal epazote aove y unas gotas de limón para el contraste:

Ahora unas rodajas de cebolla que siempre le van bien:

En un refractario del horno ponemos un chorro de aceite y las rodajas de cebolla, le damos la vuelta para que la piel quede boca arriba,  hacemos lo mismo ponemos chorro de aove sal epazote y cebollas:

Metemos al horno durante 15 o 20 minutos a 200ºC siempre vigilando que no se pase de cocción, nos queda listo para servir con papas cocidas:

Los últimos 5 minutos le he puesto el grill al horno y ha quedado crujiente la piel, así es mas fácil de quitar por si no te gusta y da la sensación que se ha freído.

Que aproveche¡¡¡

Boquerones en Vinagre

Buenos días este semana casi no publico por que he tenido unos días con poco descanso pero aquí estamos y una receta que nos gusta mucho en casa y como siempre sencilla de hacer la encuentras en cualquier bar español.


Ingredientes:

500 grs. de  boquerones frescos
3 dientes de ajos
Perejil fresco
sal gorda
aceite de oliva virgen extra
vinagre







Preparar:

Antes de empezar quiere comentar que en este caso los boquerones son frescos pero antes de utilizarlos por aquello de los anisakis es obligatorio congelar por lo menos 48 horas aunque la verdad yo siempre los dejo 4 días mínimo, pero debemos de tener mucho cuidado por que al final es pescado crudo.

Aclarado esto vamos a empezar para descongelar yo suelo hacerlo de dos maneras una es sumergir en agua fría y la segunda es dejarlos en el refrigerador toda la noche.

Ahora si empezamos a limpiar los boquerones es muy fácil lo colocamos en una tabla cortamos la cabeza y quedara la espina a la vista para tirar de ella y que salga todas las vísceras y la espina completa al final con un cuchillo cortamos enjuagamos un poco el boquerón y limpio para ir poniendo en un recipiente:

Cortamos la cabeza:

Sacamos las vísceras y la espina:

Con ayuda de un cuchillo cortamos la espina cuidando que el boquerón quede entero:

Nos queda listo el boquerón:

Y así con cada uno de los boquerones hasta terminar es probable que al principio cueste un poco pero después de unos tres o cuatros lo harás mas rápido y lo sentirás mas sencillo.

Al terminar los vamos dejando en un cuenco de cristal con un poco de vinagre y lo vamos acomodando por capas y en cada capa un poco mas de vinagre moviendo un poco para que se mojen mejor:

Terminado con todos los boquerones los tapamos y ponemos en el refrigerador  en este caso lo hice de la manera mas sencilla que es solo con vinagre y el tiempo que tarda en estar son aproximadamente 40 minutos   aunque unos minutos antes hay que  revisar si han cambiando a un color blanco eso  nos dirá que ya están listos:

Les quitamos todo el vinagre, sacamos uno a uno los boquerones para limpiar bien el cuenco y  de nuevo los vamos a ir acomodando por capas pero le ponemos un poco sal gorda y perejil:

Enseguida agregamos unas laminas de ajo:

Ahora toca agregar el delicioso aceite de oliva virgen extra:

Y así de nuevo vamos capa por capa haciendo estos tres pasos, al terminar le agregamos un generoso chorro de aceite y los dejamos macerar una hora y nos quedaran listo para poner en tapas:

Este delicioso manjar es muy apreciado en España y en cualquier bar los encontraras, es muy probable que al pedir en un bar una caña o un vino te pongan de tapa esta delicia y con esto lo puedes preparar en casa y deleitar a tus invitados con unas tapas Españolas.

Anteriormente les comentaba que hice los boquerones unicamente con vinagre la segunda opción es hacerla con un preparado que sera mitad vinagre y mitad agua del grifo, si eliges esta opcion tardara un poco mas en estar los boquerones mas o menos hora y media.

Que aproveche¡¡¡

Lacón a la gallega

Hola buenos días, como estamos en pleno verano las recetas son fáciles por que la verdad que con estas temperaturas no apetece tanto andar entre fogones, y hoy nos vamos a preparar un lacón a la gallega, así que vamos a empezar:

 
Ingredientes:

300 grs. Lacón
3 Papas
pimentón dulce y picante
Aceite de oliva virgen
Sal gorda

Para acompañar:

Barra de pan


Preparar:

Empezamos por lavar muy bien las papas, las pelamos y las ponemos en una olla con agua, y a cocer entre 20 y 25 minutos, cuidando que las papas queden al dente, cortamos y reservamos.

Ahora solo montaremos el plato en un recipiente de madera o de cristal, y ponemos una cama de papas y otra le lacón a continuación echamos sal gorda al gusto, al igual que el pimentón picante y el dulce y por ultimo solo nos queda echar el aceite de oliva virgen y el lacón nos ha quedado para servir.

Para acompañar una barra de pan troceada e ideal acompañarla con un vino, cerveza o la bebida de tu preferencia.



Que aporveche¡¡¡

Pulpo a la Gallega ( Pulpo á Feira )

Ingredientes:

600 grs. de pulpo
150 grs. de patatas
80 a 100 ml. Aceite de oliva virgen extra.
Pimentón dulce.
Pimentón picante.
sal gorda.

Para cocer el pulpo:

hoja de laurel (opcional)
cebolla (opcional)

Para acompañar:

Pan cortado


Preparar:

Para esta receta congelamos el pulpo por dos días, para ablandarlo, este tip y el de como "asustar al pulpo" me lo dio mi pescadero.

Ahora en una olla grande ponemos agua, hoja de laurel, cebolla y al fuego, en cuanto empiece a hervir "asustaremos al pulpo" , agarramos el pulpo por la cabeza y lo metemos y sacamos tres veces y en la tercera lo dejamos en la olla, y cocerá durante unos 30 minutos, pero lo puedes comprobar con un tenedor y cuando pinches si no se queda atorado el tenedor ya esta listo, lo sacamos de la olla para que no se caiga la piel, y en la misma olla cocemos las patatas, durante 15 minutos, y reservamos.

Para servir, cortamos el pulpo con unas tijeras en trozos medianos y las patatas también en trozos medianos, los servimos en platos de madera y  espolvoreamos pimentón dulce, pimentón picante, sal gruesa y por ultimo un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, con esto nos queda listo el plato y acompañado de pan cortado y un buen vino blanco, de preferencia gallego.

Que aproveche¡¡¡