Tinga de pollo

Buenos días,  seguimos con recetas favoritas de casa y hoy  a deleitarnos con una sabrosa tinga, espero que les guste y les comento que los ingredientes son muy fácil de conseguir fuera de México en muchos grandes supermercados o en tiendas mexicanas, así que vamos manos a la cocina:

Ingredientes:

¼ Pechuga de pollo en trozos
½ Cebolla morada
3 Jitomates
Chile chipotle
Ajo
Sal

Acompañar:

Tortillas
Tostadas
Crema
Aguacate

Preparar:

Empezamos por lavar el pollo y ponerlo a cocer con un trozo de cebolla y unas ramitas de cilantro y sal; en cuanto este listo lo enfriamos y lo deshebramos, y reservamos;

En la licuadora haremos la salsa, ponemos jitomate, chipotle, ajo:

Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite, dejamos que caliente:

Agregamos la cebolla cortada en julianas:

Dejamos que se sofría y agregamos el pollo desmenuzado:

Damos un par de vueltas y agregamos las salsa reservada:

Agregamos un poco de agua y rectificamos de sal, dejamos cocer por unos 10 minutos y nos quedara listo:

Los servimos  y listo para disfrutarlo en una tostada con crema y una rebana de aguacate, o simplemente en tacos.

Que aproveche¡¡¡

Frijoles refritos con chipotle

Ingredientes:

Frijoles cocidos
3 chipotles
manteca de cerdo


Para acompañar:

totopos
tostadas


Preparar:


Cocemos los frijoles como en la receta anterior, frijoles de la olla, y los freímos por primera vez como lo hemos hecho en la receta de enfrijoladas, y estos últimos son los que utilizaremos.

En una cazuela de barro agregamos un poco de manteca de cerdo, y dejamos que caliente listo esto agregamos los frijoles que freímos días anteriores, y empezamos a presionar con un machacador de frijoles, en este momento agregamos los chiles chipotles, que serán al gusto del picante, y movemos constantemente para que queden bien refritos, apagamos y servimos.

Dejamos en el centro de la mesa junto con totopos o tostadas perfecto para un entrante.

Que aproveche¡¡¡

Tinga de res

Ingredientes:

300 grs. de carne para deshebrar (mechar)

2 tomates

3 chiles chipotle

1 cebolla

1 diente de ajo

1 elote (opcional)

1 papa (opcional)

Aceite

Sal

Para acompañar:

Tostadas.

Tortillas de maíz.

Crema fresca

Queso rallado

Preparación:

Empezamos por cocer la carne, ponemos en una olla agua que cubra la carne (falda), un rabo de cebolla, sal, pasados 20 minutos agregamos el elote y la papa y estará al fuego durante 20 minutos mas aproximadamente. Dejamos enfriar y empezamos a deshebrar la carne y reservamos.

Ahora en la licuadora ponemos los tomates, los chiles chipotles, el diente de ajo, y media cebolla, y un poco de caldo, trituramos muy bien, reservamos esta salsa.

En una cazuela que ponemos al fuego con un poco de aceite y la media cebolla que nos queda, la cortamos en julianas, la incorporamos a la cazuela y sofreímos, ahora agregamos la salsa, removemos un poco y dejamos que empieza a hervir, agregamos la carne y en este caso yo agregue un poco de elote y papa cortada en cuadros pequeños, cocinamos por 15 o 18 minutos, rectificamos de sal, y pasado el tiempo apagamos, dejamos reposar y servimos.

Este platillo también puedes hacerlo con pollo con el mismo proceso, los elotes y las papas que yo agregue son opcionales, al momento de revisar la sal puedes rectificar también el picante y agregar mas o para disminuir el picante agregamos un poco de tomate triturado y caldo de carne, y dejamos hervir un par de minutos mas.

Para servir solamente pones un poco de tinga encima de la tostada un poco de crema fresca y queso rallado, otra opción es con tortillas en tacos y acompañar con arroz.

Que aproveche¡¡¡

Atún con chipotle

Ingredientes:

2 latas de atún

2 cucharadas de salsa chipotle ó 3 chiles chipotles.

3 cucharaditas de crema fresca ó mayonesa.

sal

Para acompañar:

Galletas saladas

Tostadas de maíz.

Modo de preparación:

Esta receta es sencilla, muy rica y sobretodo barata.

En un bol vaciamos las latas de atún escurridas e incorporamos la crema ó mayonesa, los chiles chipotles, mezclando muy bien, las porciones son aproximadas dependiendo del picante que suelas comer, al igual que la sal es a gusto y hemos terminado.

Es excelente para botanear y lo acompañas con una cerveza fría.

Que aproveche¡¡¡

Pollo en salsa chipotle

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 tomate maduro

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

chiles chipotles

1 pastilla de pollo

sal

aceite

Para acompañar:

Tortilla de maíz.

Arroz a la mantequilla

Modo de preparación:

Empezamos por hacer la salsa para el pollo, en un recipiente agregamos el tomate cortado, la pastilla, el diente de ajo, 2 chiles chipotles (depende de el picante que quieras) un poco de agua y trituramos hasta conseguir la salsa totalmente triturada, listo esto reservamos.

Cocemos el pollo con un poco de sal y cuando este listo lo desmenuzamos y reservamos, ahora en una cazuela ponemos un poco de aceite y agregamos la cebolleta cortada en juliana freímos un poco y agregamos la salsa triturada dejamos que empiece a hervir y añadimos el pollo desmenuzado, dejamos de nuevo hervir, rectificamos de sal y si acaso esta muy picante puedes rebajar con un poco mas de agua, cuidando siempre que no quede soso.

Lo podemos acompañar con arroz a la mantequilla para contrastar sabores.

Las tortillas calientes que no falten y para tomar agua de sabor o cerveza.

Que aproveche¡¡¡

Camarones en crema de chipotle

Ingredientes:

600 grs. De gambas crudas
½ cebolla
1 pastilla de caldo de pollo
½ taza de crema fresca /nata
½ lata chipotle
6 cdas. Leche
4 cdas. Queso crema
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación:

En una cazuela se agrega aceite y se calienta, una vez esto se incorporan las gambas peladas, salpimentamos y freímos un poco, después agregamos cebolla en juliana mezclamos, hasta que queden sofritos, reservamos en un bol.

En un vaso, se agrega el chipotle, la nata, leche, queso crema y la pastilla de pollo, a continuación licuamos la mezcla, hasta que quede una consistencia cremosa. Si es necesario agregamos un poco mas leche por que reducirá con el hervor.

A continuación en la cazuela donde hicimos las gambas, la ponemos al fuego, incorporamos la mezcla, dejamos que hierva un par de minutos y enseguida agregamos las gambas y la cebolla sofritas, rectificamos de sal, ahora dejamos a que incorporen los ingredientes, por unos 8 o 10 minutos y servimos, acompañado con arroz a la mantequilla.

Podemos acompañar el platillo con un buen vino blanco frio.

Las gambas se pueden sustituir por pollo que el procedimiento es el mismo, y quedara excelente.

Que aproveche¡¡¡