Chorizo

Buenos días, de nuevo publicando recetas sencillas y fácil de preparar para esos días que tenemos poco tiempo y estamos cansados y queremos comer algo pronto:


Ingredientes:

300 grs de chorizo.
1 pimiento verde
1 cebolla


Acompañar:

Tortillas
Salsa


Preparar:

Empezamos por picar el pimiento y cortar la cebolla en julianas, y desmigamos el chorizo reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego y cuando caliente echamos el chorizo para que suelte la grasa,

pasado esto agregamos la cebolla, damos un par de vueltas

En cuanto la cebolla este tierna, agregamos el pimiento picado:

Damos un par de vueltas y dejamos a que este listo, para servir.

Que aproveche¡¡¡

Sincronizada de salchichón

Buenos días después de la resaca de los premios de esta semana he rascado el tiempo para publicar una receta muy sencilla pero les encantará he hecho una mezcla de dos sabores el mexicano y el español, ya me dirán que les parece:

Ingredientes:

4 Tortillas de Harina
100 grs de queso Oaxaca  ó tu preferido que se derrita
10 rodajas de salchichón


Para acompañar:

Ketchup
salsa inglesa
salsa valentina


Preparar:

Ponemos a calentar un comal a fuego medio alto, en cuanto empiece a tomar temperatura, ponemos la tortillas de harina:

Ponemos el queso  deshebrado:

Ahora le colocamos las rodajas de salchichón:

Ahora le ponemos un poco mas de queso por encima:

Por ultimo colocamos encima la otra tortilla de harina:

Esperamos un par de minutos y damos la vuelta:

Cortamos en cuatro y listo para servir:

Acompáñalo con la salsa que mas te guste, ketchup, salsa valentina, salsa inglesa por mencionar algunas.

Que aproveche¡¡¡

Tacos dorados de barbacoa

Buenos días, para esta semana he seleccionado los tacos dorados de barbacoa,la receta empieza igual a los tacos de barbacoa, que anteriormente publiqué, la diferencia es que la carne al igual que cocida va dorada y después enrollamos los tacos y los doramos.
 
Me decidí por esta receta para hacer un homenaje muy a mi estilo a México y los mexicanos, y como no  por que siempre decimos que lo recalentado sabe mejor, y es una prueba de ello, si haces los tacos de barbacoa y te sobra carne puedes hacer esta receta y compartiras el gusto de los mexicanos por aprovechar en algunas ocasiones la comida del día anterior.

Ingredientes:

1 pierna de borrego
½ cabeza de ajo
Romero
1 cebolla
sal


Tacos:

Tortillas de maíz
Aceite de girasol


Acompañar:

Aguacate
Crema
Lechuga
Salsa
Queso cotija



Preparar:

Empezamos por lavar la carne. Para esta receta necesitaremos una vaporera, agregamos agua y en el recipiente extra ponemos la carne con un poco de sal, le añadimos las ramas de romero, la cebolla y la ½ cabeza de ajo, cerramos la tapa y la llevamos al fuego por 1 hora y cuarto, revisamos la carne y si esta suave apagamos.

Sacamos la carne de la olla y la deshebramos, listo esto reservamos.

A continuación ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y ponemos la carne para dorarla un poco antes de  utilizar.

Ahora ponemos una cazuela con aceite de girasol, y dejamos que caliente.

Para hacer los tacos, ponemos un poco de carne en la tortilla y doblamos en tres partes, ponemos en el aceite y esperamos a que doren primero de un lado y luego por otro, sera un par de minutos no mas.


Listo esto les quitamos el aceite restante y los presentamos.

Ponemos los tacos dorados en un plato, encima un poco de lechuga, crema agria, salsa de tu preferencia y queso ranchero.

Que aproveche¡¡¡

Tacos de barbacoa

Ayer ya les adelantaba parte de esta receta que fue la salsa borracha, y les comentaba que la utilizábamos esta salsa para el día de hoy, que es con la que habitualmente se comen estos tacos.

La receta de esta semana es muy fácil y peligrosamente sabrosa,  ya tenia muchas ganas de hacerla pero siempre la había dejado para después, espero les guste:

Ingredientes:


1 pierna de borrego (cordero)
½ cabeza de ajo
Romero
1 cebolla
sal


Acompañar:

Cebolla picada
Cilantro picado
Tortillas
Salsa borracha, verde o roja.
Limón



Preparar:


Empezamos por limpiar la carne, ponemos agua suficiente en una olla vaporera y en el recipiente adicional la carne con un poco de sal, agregamos unas ramas de romero, los ajos y la cebolla, cerramos con la tapa y al fuego por 1 hora y cuarto revisamos cada 30 minutos la carne, cuando este lista para deshebrar apagamos y sacamos la carne la partimos o deshebramos y de nuevo a la olla para que no pierda calor quedando lista para servir.

Otra manera de hacer la carne es en una olla normal, cubrimos de agua la carne con un poco de sal, agregamos las ramas de romero, ajo y cebolla, tapamos y dejamos cocer por 1 hora y media, revisamos la carne para ver si ya esta suave y lista para deshebrar, sacamos las ramas de romero, la cebolla y el ajo, sacamos la carne la deshebramos, colocamos en una cacerola, agregamos un poco de consomé, y tapamos, lo llevamos a la mesa y a disfrutar.

Ten en cuenta que el hueso le da mucho mas sabor al consomé, por ello agregamos la pierna con hueso y verás que el resultado no puede ser mejor.

 

En esta receta también aprovecharemos el consomé que esta riquísimo y le vamos agregar un poco de cebolleta picada y cilantro, con un toque de limón, aunque en México el consomé lo sirven en vasos de unicel, estando en casa pues yo utilice los platos.

El consomé y los tacos se sirven al mismo tiempo para disfrutar al máximo del sabor, solo nos queda por poner en el centro de la mesa, la cebolleta picada, el cilantro picado, el limón y la salsa borracha o sustituirla por salsa roja o verde.

Para cerrar con broche de oro una cerveza bien fría, claro esta y para aquellos que no gusten del alcohol, esta las aguas de sabor.

Que aproveche¡¡¡

Salsa Borracha

Hola, hoy les dejo la receta de la salsa borracha aunque no es habitual que publique los viernes, hoy haré una excepción para completar la receta de mañana que serán unos tacos deliciosos. Y esta es la receta:

Ingredientes:

5 chiles pasilla
1 diente de ajo
1/2 taza de pulque
sal a gusto
cebolla picada (opcional)
cilantro picado (opcional)


Preparar:

Empezamos por asar los chiles y el diente de ajo,  pasamos a una licuadora junto con el pulque y un poco de sal, licuamos.

Servimos la salsa en un cuenco, agregamos cebolleta picada y cilantro picado, dependiendo para la receta que la utilizamos, en el caso de mañana el cilantro y la cebolleta se agrega directamente al taco.

En caso de que no puedas conseguir pulque muchas personas tambien suelen utilzar cerveza clara, con su diferencia de sabores.

Aunque encontraras un sin fin de recetas de la misma salsa, en algunas ocasiones cambian por la region del país, pero esta receta  nosotros usamos en casa.

Que aproveche¡¡¡

Machaca con huevo estilo sonora

Ingredientes:

50 grs de machaca
4 huevos
1 tomate cortado en cuadros
1 cebolla cortada en cuadros
1 diente de ajo
100 grs. de salsa del pato 
100 grs.de salsa de tomate
50grs. de agua hirviendo
sal
aceite

Para acompañar:
Tortillas de harina
Frijoles


Salsa opcional (sustitución de salsa del pato)
2 tomates grandes
4 chiles de árbol.

Modo de preparar:


En una cacerola ponemos un chorro de aceite, agregamos la cebolla picada y el ajo sofreímos,  agregamos el tomate hasta que quede todo bien sofrito, enseguida agregamos la machaca y dejamos que se dore un poco, ya dorada la machaca agregamos los huevos batidos y los removemos para que los ingredientes queden bien incorporados.


Ahora agregamos la salsa del pato, la salsa de tomate y agua hirviendo, removemos sazonamos, en cuanto empiece a hervir dejamos la cazuela a fuego bajo 5 minutos y que reduzca, apagamos y listo para servir.


En este caso yo no utilice salsa de pato por que no la encontré así que la sustituí por lo que tenia que era chile de árbol, y lo que hice fue triturar dos tomates grandes y 4 chiles de árbol, aunque el sabor es diferente por el chile queda riquísima.


Esta receta ha sido gracias a Nora por  la receta y a Rafa por traernos machaca.


Que aproveche¡¡¡

Carnitas al Estilo Michoacán

Ingredientes:

1 kilo de carne de cerdo (maciza, espaldilla, costilla)

1 kilo de manteca de cerdo

2 naranjas

Hierbas de olor (laurel, tomillo, mejorana)

Sal.

Preparar:

Para empezar lavamos muy bien la carne, la salamos y la pasamos a un bol con el jugo de las naranjas las hierbas de olor, las dejamos marinar por una noche para que se impregne aromas.

En un cazo de cobre que debe estar limpio para evitar olores y sabores que alteren el platillo.

En el cazo de cobre limpio, agregamos la manteca y dejamos que se derrita cuando este caliente, agregamos la carne, y con una cuchara de madera debemos estar movieno que la carne no se pegue al fondo del cazo, aproximadamente es un tiempo aproximado de 1 a 1 ½, y revisamos la carne que debe quedar suave y con un color dorado.

Listas las carnitas, las servimos y las acompañamos con tortillas de maíz guacamole, salsa verde o salsa roja, y limón.

Enfrijoladas

Ingredientes:

Frijoles fritos

Tortillas de maíz

Manteca de cerdo

Para acompañar:

Queso cotija

Crema fresca

Salsa verde o salsa roja

Preparación:

Cocemos los frijoles como en la receta anterior frijoles de olla.

En una cacerola agregamos un poco de manteca de cerdo y dejamos calentar agregamos los frijoles sin caldo y empezamos a presionar con el pasapuré o machacador de frijoles, y sin llegar a deshacer bien el frijol, agregamos un poco de caldo y dejamos hervir, hasta que llegue hacerse un caldo espeso, apagamos y listo.

Ahora calentamos unas tortillas y las vamos bañando en la cacelora las sacamos y las vamos acomodando en un plato dobladas, agregamos queso, crema y salsa al gusto.

Que aproveche¡¡¡

Tacos Dorados de Pescado

Ingredientes:

10 Tortillas de maíz

600 grs. De pescadilla

1 Cebolla

1 Tomate

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 rabo de cebolleta.

Sal

Aceite

Para servir:

Lechuga

Crema

Salsa verde o roja.

Queso

Preparación:

El pescado lo pedimos en lomos y asi evitamos encontrarnos espinas, debemos de tener cuidado de que no se pase alguna.

En una olla con agua hirviendo colocamos el pescado, un rabo de cebolleta, la hoja de laurel y un poco de sal, cocemos por 8 o 10 minutos Listo esto reservamos.

Dejando que entibie un poco el pescado, lo pasamos a una tabla de picar, para quitarle la piel y revisamos de nuevo que no tenga ninguna espina, listo esto lo desmenuzamos y lo reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite, calentamos y agregamos el ajo, la cebolla picada, y sofreímos, después agregamos el tomate y lo revolvemos dejando dos minutos acitronar perfectamente, pasado este tiempo agregamos el pescado desmenuzado, removiendo hasta conseguir mezclar los ingredientes, y dejamos por 5 minutos. Listo esto reservamos el sofrito.

Ahora en una cazuela con abundante aceite, el cual debe de estar caliente para poder freir los tacos; debido a que ningún ingrediente necesita cocción será dos o tres minutos máximo lo que debieran de estar en el aceite, hasta que estén dorados.

En una tortilla agregamos una cucharada del sofrito del pescado, teniendo en cuenta que sea proporcional la cantidad en cada taco, y se dobla la tortilla para poder freír por los dos lados. Y así sucesivamente con las demás, hasta terminar.

Listo esto, escurrimos el aceite sobrante a los tacos, antes de servir.

En el centro de la mesa, colocamos, el queso rallado, las salsas, la crema, la lechuga, para que se agregue a los tacos, a gusto de cada uno.

Puedes acompañarlo con una cerveza helada, agua de Jamaica, horchata o tamarindo. Listo.

Que aproveche¡¡¡¡

BURRITOS

Ingredientes:

½ kilo de carne para mechar (deshebrar)

6 u 8 tortillas de harina.

2 tomates

1 cebolla

3 chiles serranos o jalapeños (se puede sustituir por guindillas frescas)

1 diente de ajo

Aceite

Sal

Para acompañar:

Lechuga

Crema fresca (Créme - fraîche)

Salsa verde o roja

Queso

Modo de preparación:

Empezamos por cocer la carne, en una olla con agua hirviendo agregamos la carne y el diente de ajo, dejamos cocer por 40 minutos aproximadamente, o hasta que este cocida y puedas deshebrarla, listo esto deshebramos y reservamos.

Picamos en cuadritos la verdura, la cebolla, los chiles, y el tomate.

Ponemos una cazuela al fuego y agregamos un poco de aceite, calentamos el aceite, enseguida agregar la carne para dorar un poco, ahora agregamos la cebolla y los chiles, removemos bien, dejamos que la cebolla y el chile cambien de color,asi quedara mejor de sabor, y por ultimo agregamos el tomate y lo removemos asi quedaran incorporados todos los ingredientes, y la carne quedara lista.

Ponemos a calentar el comal con un par de gotas de aceite para que las tortillas no se adhieran a él.

Calentamos las tortillas por ambos lados y agregamos un poco de la carne y enrollamos y dejamos calentar por un minuto y que el burrito quede listo para comer.

Para acompañar el burrito:

En el centro de la mesa dejamos la crema, la salsa verde o roja, o cualquiera de tu preferencia, la lechuga picada y el queso para espolvorear.

Servimos los burritos y cada quien se lo prepara con los ingredientes que prefiera.

Para tomar es un excelente acompañamiento cerveza mexicana para que este el menú completo o agua fresca.

Que aproveche¡¡¡

Salsa roja

Ingredientes:

4 Chiles verdes (serranos o jalapeños)

6 jitomates

1 tomatillo

1 /2 cebolla o cebolleta

1 diente de ajo

Sal

Modo de preparación:

La salsa roja se puede hacer de dos maneras:

Lavamos muy bien los chiles, los jitomates, la cebolleta.

Empezamos por calentar el comal para asar los chiles, los jitomates, la cebolleta y el ajo, hasta que cada uno de los ingredientes cambien de color y verificamos que estén hechos, lo podemos comprobar con los jitomates y los chiles cuando al apretar estén suaves.

A continuación lo podemos licuar o moler en el molcajete agregando un poco de sal, y quedara lista para servir o acompañar a otro plato.

La segunda opción, en una olla con agua caliente y un poco de sal, agregamos los chiles, la cebolla, el jitomate y el ajo y cocer por un periodo de 10 minutos aproximadamente, escurrimos y licuamos o molemos en molcajete, con un poco de agua, probamos de sal y si hace falta agregamos al gusto, y licuamos de nuevo, así quedara listo para servir.

Que aproveche¡¡¡

Sincronizada

Ingredientes:

4 Tortillas de harina
1 cebolla
2 tomates
1 pimiento
3 rebanadas de jamón york
Queso
Aceite
Sal
Mantequilla


Preparación:


En un cazuela agregamos aceite y calentamos, agregamos cebolla picada, y pimiento picado, dejamos que se fría un poco hasta que el pimiento quede blando 5 minutos, a continuación agregamos el jamón y el tomate, y mezclamos bien, dejamos 2 minutos mas, reservamos,

En una plancha agregamos un poco de mantequilla y calentamos las totillas por ambos lados, en cuanto estén listas, agregamos el queso expandiendo por toda la tortilla, a continuación agregamos la mezcla reservada y volvemos a agregar queso, listo cerramos con una tortilla y dejamos 3 minutos a fuego bajo volteamos y dejamos 2 minutos, y así con las otras dos tortillas.

Lo partimos en 4 rebanas y se puede acompañar con salsa cátsup (ketchup), salsa valentina o salsa ranchera.

Para acompañar con una cerveza fria o un tinto de verano.

Que aproveche¡¡¡