Arrachera marinada

Ingredientes:

700 grs. de entraña

15 cl, de cerveza

1 naranja (jugo)

1 limon (jugo)

5 cdtas. salsa inglesa

Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

Cebollitas

Guacamole

salsa verde o salsa roja.

tortillas.

Frijoles

Modo de preparar:

Para empezar revisamos que la carne este limpia de piel no deseada, la enjuagamos un poco en agua fría, la secamos y la salpimentamos al gusto y reservamos.

Ahora en un recipiente grande agregamos la cerveza, el jugo de naranja, el jugo de limón, la salsa inglesa, y por ultimo agregamos la carne que debe quedar cubierta para que se marine por 4 o 6 horas.

Esta carne es muy fácil de hacer, solo en la parrilla caliente agregamos la carne y la vuelta y vuelta, a mi en particular el termino ¾, que son aproximadamente 10 a 15 minutos, al mismo tiempo podemos hacer las cebollitas y un poco de chorizo para acompañar.

En el centro de la mesa, el guacamole, la salsas, las tortillas, las cebollitas, los frijoles y cerveza fría.

Que aproveche¡¡¡

Carnitas al Estilo Michoacán

Ingredientes:

1 kilo de carne de cerdo (maciza, espaldilla, costilla)

1 kilo de manteca de cerdo

2 naranjas

Hierbas de olor (laurel, tomillo, mejorana)

Sal.

Preparar:

Para empezar lavamos muy bien la carne, la salamos y la pasamos a un bol con el jugo de las naranjas las hierbas de olor, las dejamos marinar por una noche para que se impregne aromas.

En un cazo de cobre que debe estar limpio para evitar olores y sabores que alteren el platillo.

En el cazo de cobre limpio, agregamos la manteca y dejamos que se derrita cuando este caliente, agregamos la carne, y con una cuchara de madera debemos estar movieno que la carne no se pegue al fondo del cazo, aproximadamente es un tiempo aproximado de 1 a 1 ½, y revisamos la carne que debe quedar suave y con un color dorado.

Listas las carnitas, las servimos y las acompañamos con tortillas de maíz guacamole, salsa verde o salsa roja, y limón.

Tortitas de arroz

Ingredientes:

200 grs de arroz

2 ajetes (ajo tierno)

1 huevo

1 cdta. de harina (opcional)

cilantro ó perejil

Sal

Aceite

Preparación:

Empezamos por lavar el arroz hasta que el agua quede clara y ponemos a cocer en una olla con el doble de agua por 15 minutos, dejamos templar para utilizar.

Ahora con el arroz templado, lo vaciamos en un bol, y agregamos el ajete finamente picado, al igual que el cilantro, el huevo y la cucharadita de harina para quede crujiente, removemos los ingredientes hasta que queden bien incorporados y empezamos hacer las tortitas.

En una cazuela al fuego agregamos abundante aceite, y freímos las tortitas aproximadamente 3 minutos, sacamos y vamos colocando en un plato con papel para desengrasar un poco, antes de servir.

El acompañamiento perfecto es con lentejas , la receta es de Karlos Arguiñano.

Que aproveche¡¡¡

Enfrijoladas

Ingredientes:

Frijoles fritos

Tortillas de maíz

Manteca de cerdo

Para acompañar:

Queso cotija

Crema fresca

Salsa verde o salsa roja

Preparación:

Cocemos los frijoles como en la receta anterior frijoles de olla.

En una cacerola agregamos un poco de manteca de cerdo y dejamos calentar agregamos los frijoles sin caldo y empezamos a presionar con el pasapuré o machacador de frijoles, y sin llegar a deshacer bien el frijol, agregamos un poco de caldo y dejamos hervir, hasta que llegue hacerse un caldo espeso, apagamos y listo.

Ahora calentamos unas tortillas y las vamos bañando en la cacelora las sacamos y las vamos acomodando en un plato dobladas, agregamos queso, crema y salsa al gusto.

Que aproveche¡¡¡

Sopa de pollo con espagueti y verduras

Ingredientes:

100 grs. de espagueti

300 grs de pollo (pechuga pierna)

2 zanahorias

2 papas

1 calabacin pequeño

1 cebolla

1 diente de ajo

Apio

agua.

sal

Preparación:

Empezamos por lavar muy bien el pollo, y ponerlo en un olla con agua con un poco de sal, ajo, cebolla y dejamos cocer, por 30 minutos revisamos que este listo el pollo, apagamos, apartamos el pollo y desmenuzamos y reservamos, y el caldo lo colamos para volver a utilizar.

Ahora con el caldo limpio ponemos la olla de nuevo a fuego pero agregamos la zanahoria cortada en rodajas, el apio en trozos pequeños, y lo dejamos a fuego 8 minutos, incorporamos las papas cortado en cuadros, incorporamos el espagueti y el calabacin cortado en cuadros, lo dejamos hervir 5 minutos y agregamos el pollo desmenuzado, dejamos otros 3 minutos revisamos las verduras y rectificamos de sal, apagamos dejamos reposar y listo para servir.

Para servir en un plato de sopa y acompañado con tortillas recién hechas y un poco de limón.

Que aproveche¡¡¡

Albóndigas de carne

Ingredientes:

300 grs, de carne molida (picada)

30 grs, de arroz

2 Zanahorias

2 Papas

1 Calabacín pequeño

Ramito de cilantro.

Aceite

Pimienta

Para el caldo:

2 tomates medianos

1 cebolleta pequeña

1 diente de ajo

1 vaso de agua.

sal

Preparación:

Empezamos por poner la carne en un cuenco y agregamos el arroz que debe de estar pasado por agua y limpio, seguido de un poco de sal y pimienta y removemos hasta que queden incorporados todos los ingredientes, listo esto haremos las bolitas pequeñas debido a que el arroz incrementara un poco el tamaño te saldrán aproximadamente 8 a 10.

Ahora licuamos los tomates, la cebolleta, el ajo, la pizca de sal y el vaso de agua, reservamos.

Ponemos una cacerola al fuego con un poco de aceite, calentamos

  Ponemos un poco de cebolla cortada en juliana y damos un par de vueltas:

Ahora agregamos la zanahoria cortada en cuadros:

Seguimos con la papa cortada en cuadros:

Dejamos un par de minutos vuelta y vuelta las verduras y agregamos la salsa de tomate, puedes pasarla por un colador por si hubiese quedado algún resto,

 Ahora dejamos que empiece a hervir, vamos poniendo las albóndigas en la cazuela una a una hasta terminar, tapamos y si vemos que necesita un poco mas de agua se agrega, tapamos y dejamos cocer 10 minutos,

Agregamos el calabacín picados en cuadritos, junto con la ramito de cilantro, y dejamos hervir 8 minutos

  al termino del tiempo revisamos que la carne y las verduras estén lista, rectificamos de sal y apagamos.

Servimos en un plato de sopa y lo podemos acompañar con unas tortillas.

Que aproveche¡¡¡

Hamburguesas mini al horno

Ingredientes:

300 grs.Carne molida (picada)

4 tiras de bacon

4 champiñones

4 panes mini

1 tomate

1 cebolleta

4 hojas de lechuga

Queso

Para preparar la carne:

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Perejil

Sazonador de carne

Para acompañar:

Salsa ketchup

mayonesa

mostaza

1 rebanada de piña asada (opcional)

jamón york (opcional)

Modo de preparación:

Empezaremos por preparar la carne, agregamos sal, pimienta, nuez moscada, perejil, y un poco de sazonador de carne, removemos muy bien y hacemos bolita, para después con un rodillo darles la forma de tortita, así hasta terminar la carne, para esta ocasión nos saldrán 4 mini hamburguesas.

Ahora las colocamos en el horno y las hacemos al grill, que serán 8 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.

Para el acompañamiento de la hamburguesa cortamos la cebolleta en juliana y los champiñones los laminamos y los preparamos a la plancha junto con el bacon así aprovechamos la grasa que suelta; si utilizas la rebanada de piña y/o el jamón york en este paso puedes hacerlos a la plancha y colocarlos antes de servir.

Tostamos el pan, le agregamos mayonesa o queso crema, ahora ponemos una tortita de carne, champiñones, queso, jamón york (opcional),cebolleta y bacon, piña asada (opcional) y del otro lado la lechuga y el tomate,y así hasta con las 4 hamburguesas.

Servimos y dejamos al centro la ketchup, la mostaza.

Que aproveche¡¡¡