Pasta al Pesto

Ingredientes:

Pesto:

8 a 10 hojas de Albahaca fresca

2 dientes de ajo

Queso parmesano

1 cucharada de piñones

Medio vaso de aceite de oliva

Sal

Pasta:

250 grs de pasta

Ralladura de 1 limón.

Mantequilla

Agua.

Sal.

Preparación:

Para empezar ponemos una olla con agua y cuando empiece a hervir agregamos la pasta con un poco de aceite y un poco de sal y cocemos de acuerdo al envase de la pasta.

Mientras la pasta esta en cocción, haremos el pesto, es fácil, solo necesitaremos un mortero, machacamos la albahaca, la sal, los dientes de ajo, los piñones, listo esto añadimos el queso parmesano rallado, y después poco a poco iremos agregando el aceite y quedara la salsa lista, puedes aligerar la salsa con un poco de agua de la cocción de la pasta, esto de acuerdo a gustos.

Listo la salsa y la pasta, en una cazuela agrego un poco de mantequilla y la ralladura de limón, damos una vuelta, agregamos la pasta y removemos por ultimo añadimos la salsa un par de vueltas apagamos y dejamos reposar unos minutos, y quedara muy rica.

Al servir si lo prefieres agrega un poco de queso parmesano para decorar.

Que aproveche¡¡¡

Espagueti con champiñones

Ingredientes:

Espagueti

6-8 champiñones

1 tomate.

Perejil

Mantequilla.

Sal.

Salsa:

2 Tomates

½ Cebolleta.

2 Tiras de tocino (bacon)

Orégano, albahaca, romero.

Aceite.

Sal.

Preparar la salsa:

Empezamos por hacer la salsa de tomate aromatizada, limpios los ingredientes tomates, albahaca, orégano y romero, trituramos los ingredientes con un toque de sal, si hace falta podemos agregar un poco de agua depende de la consistencia deseada y reservamos.

Ahora ponemos una sartén al fuego y un poco de aceite, listo esto agregamos la cebolleta finamente picada y añadimos el bacon cortado, rehogamos y cuando la cebolleta este transparente agregaremos la salsa de tomate aromatizada con orégano, albahaca y romero, mezclamos muy bien y dejamos un par de minutos y rectificamos de sal.

Preparar el espagueti:

Para empezar ponemos una olla al fuego con agua y dejamos hervir, cuando este listo agregamos la pasta, un poco de aceite y un poco de sal, y dejamos cocer según las instrucciones, listo esto reservamos.

Ahora ponemos una cazuela al fuego con una nuez de mantequilla y cortamos el tomate, lo rehogamos un poco, listo esto agregamos los champiñones laminados y removemos, ahora incorporamos la pasta escurrida y la salsa, mezclamos, dejamos hervir un par de minutos, rectificamos de sal y apagamos, ponemos perejil picado y dejamos reposar 5 minutos.

Al servir la pasta la podemos acompañar con un poco de queso parmesano, para derretir o de tu preferencia.

Que aproveche¡¡¡

Frijoles de la olla

Ingredientes:

200 grs. de Frijoles (alubias pintas)

600 ml. de agua.

1 rabo de cebolleta

1 diente de ajo (opcional)

Sal.

Modo de preparación:

Antes que nada debemos escoger los frijoles para cuidar de que no lleve piedras o algún otro elemento e incluso frijoles en mal estado. Ahora lavamos los frijoles y si vemos que algun frijol flota lo desechamos, terminado esto los dejamos remojar por un periodo de 1 a 2 horas, es importante el remojo para que la cocción sea menor. Si los frijoles son nuevos no hace falta poner a remojo, si no quedaran deshechos.

Ahora ponemos una olla con agua al fuego medio, esperamos al primer hervor y agregamos los frijoles, el rabo de cebolleta, yo no suelo agregar ajo, aunque hay otras personas que si lo hacen, depende del gusto de cada uno, en cuanto empiece a hervir bajamos un poco el fuego ya que esto debe de ir lento y así queda mejor. Sin olvidar que debemos de estar agregando agua caliente para no cortar la cocción y que los frijoles no se sequen o quemen, para que nos queden con abundante caldo.

Estarán listos cuando esten suaves y es aqui cuando yo les pongo sal, mas o menos unos 20 minutos de apagar. Sacamos el rabo de la cebolleta, y el diente de ajo si lo has puesto.

Cocción con olla express:

También lo puedes hacer en la olla express y la cocción se reducirá a 25 minutos aproximadamente, después abres la olla con cuidado y si están secos basta con agrega un poco de agua caliente para que los hidrates y la dejas hervir de nuevo de 5 a 8 minutos, rectificas de sal y listo.

Para servir en un plato hondo y lo puedes acompañar con queso, tortilla, y salsa roja o salsa verde.

Que aproveche¡¡¡

Crema de Champiñones

Ingredientes:

10 a 15 champiñones

1 ½ Taza de Caldo de pollo*

2 cucharadas de crema fresca

2 cucharadas de queso crema

½ cebolla

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

Mantequilla

Modo de preparación:

Empezamos por lavar muy bien los champiñones ya que siempre tienen bastante tierra, para lavar únicamente en un cuenco con agua colocamos todos los champiñones y los frotamos entre si hasta que quede limpios. También puedes limpiarlos con una servilleta mojada uno por uno. Por otro lado algunas personas al limpiarlos les quitan la capa al champiñón pero a mi me encanta aprovechar todo, el dato se los dejo.

Por otro lado en una cacerola ponemos una nuez de mantequilla y cuando empiece a derretir agregamos la cebolla troceada y el ajo, cuando este tierna la cebolla agregamos los champiñones cortados en laminas, moviendo constantemente para que no se pegue por aproximadamente 10 minutos, ahora vaciamos los champiñones para triturar, dejando unos pocos para adorno, también agregamos la crema fresca, el queso crema, el caldo de pollo, sal, trituramos muy bien hasta que nos quede la mezcla homogénea, listo esto vaciamos a la cazuela y dejamos hervir por 3 minutos, siempre moviendo para que no se pegue, rectificamos de sal y quedara lista.

Ahora con estos días caen bien al estomago y estamos en plena temporada.

Para acompañar este plato puedes hacerlo con pan (preferible del día anterior) cortado en cuadritos y en una sartén dorar en un poco de aceite un par de vueltas y listo.

Que aproveche¡¡¡

*Puedes utilizar una pastilla de caldo de pollo y la misma cantidad de agua, esta varia del espesor de la crema.

Atún con chipotle

Ingredientes:

2 latas de atún

2 cucharadas de salsa chipotle ó 3 chiles chipotles.

3 cucharaditas de crema fresca ó mayonesa.

sal

Para acompañar:

Galletas saladas

Tostadas de maíz.

Modo de preparación:

Esta receta es sencilla, muy rica y sobretodo barata.

En un bol vaciamos las latas de atún escurridas e incorporamos la crema ó mayonesa, los chiles chipotles, mezclando muy bien, las porciones son aproximadas dependiendo del picante que suelas comer, al igual que la sal es a gusto y hemos terminado.

Es excelente para botanear y lo acompañas con una cerveza fría.

Que aproveche¡¡¡

Pollo en salsa chipotle

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 tomate maduro

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

chiles chipotles

1 pastilla de pollo

sal

aceite

Para acompañar:

Tortilla de maíz.

Arroz a la mantequilla

Modo de preparación:

Empezamos por hacer la salsa para el pollo, en un recipiente agregamos el tomate cortado, la pastilla, el diente de ajo, 2 chiles chipotles (depende de el picante que quieras) un poco de agua y trituramos hasta conseguir la salsa totalmente triturada, listo esto reservamos.

Cocemos el pollo con un poco de sal y cuando este listo lo desmenuzamos y reservamos, ahora en una cazuela ponemos un poco de aceite y agregamos la cebolleta cortada en juliana freímos un poco y agregamos la salsa triturada dejamos que empiece a hervir y añadimos el pollo desmenuzado, dejamos de nuevo hervir, rectificamos de sal y si acaso esta muy picante puedes rebajar con un poco mas de agua, cuidando siempre que no quede soso.

Lo podemos acompañar con arroz a la mantequilla para contrastar sabores.

Las tortillas calientes que no falten y para tomar agua de sabor o cerveza.

Que aproveche¡¡¡

Pan francés

Ingredientes:

4 Panes de molde

2 Huevos

1/3 taza de leche

1 Cucharada de azúcar

1 Pizca de sal

Mantequilla

Mezcla de canela molida y azúcar para espolvorear

Para acompañar:

Mermelada

Miel maple o jarabe de arce.

Cajeta ó dulce de leche.

Modo de preparación:

Empezamos por batir en un bol los huevos, la leche y la cucharada de azúcar cuidando que queden bien mezclados.

Ahora ponemos a calentar una sartén ponemos mantequilla, pasamos la rebana de pan por la mezcla por los dos lados, teniendo el cuidado de no hundir demasiado ya que puede ablandarse y el pan se tendría que desechar, ahora bien doramos por ambos lados teniendo sin que llegue a quemarse pero quedando crujiente.

Para servir, puede ser en un plato extendido y lo espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela molida, y quedara listo, algunas personas suelen acompañarlo con mermelada, cajeta, o miel de maple.

Es sencillo y los ingredientes siempre están en casa, excelente para el desayuno y acompañarlo de café ó chocolate y jugo.

Que aproveche¡¡¡