Arroz Caldoso

Buenos días, aunque he estado un poco desconectada de la red intentare seguir publicando se viene cambios de rumbo, por lo que es mas difícil estar en tantos frentes, pero mientras les comparto esta delicia, que he sacado de un recetario y he adaptando un poco, así que vamos manos a la cocina:

Ingredientes:

200 grs. de arroz
500 ml. de caldo de pescado
200 grs. de pescadilla en lomos
2 pimientos choriceros o ñoras
1 cda. de tomate frito
1 diente de ajo
Pimentón
Sal




Preparar:

Empezamos por el caldo, ponemos en  una olla 550 ml. de agua , agregamos cebolla, perejil, laurel y las espinas del pescado dejamos que cueza por  15 minutos retiramos del fuego.

Ahora ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite y que caliente un poco:

Ponemos el diente de ajo y los pimientos choriceros, doramos:

Y los pasamos a un mortero para machacar:

Ahora vaciamos los pimientos y el ajo machado del mortero al caldo para que siga cociendo:

Colamos el caldo y añadimos los lomos limpios de pescadilla y dejamos que cuezan 5 minutos mas, y reservamos el caldo separando los lomos a un plato.

Ahora en la misma cazuela que doramos los pimientos la volvemos a poner al fuego con un chorro de aceite y añadimos el arroz a que dore un poco:

Después de un par de vueltas añadimos, el tomate triturado y el pimentón picante:

Damos un par de vueltas para que sazone bien el arroz y añadimos el caldo reservado:

Dejamos hervir durante 10 minutos y agregamos los lomos de pescado en trozos así sera mas fácil servir:

Pasados 10 minutos apagamos y nos queda listo:

Que aproveche¡¡¡

Pizza Gulas y langostinos

Buenos días en una ocasión anterior ya he publicado la receta de la pizza pero como nos ha gustado mucho con estos ingredientes he decidido compartir y aprovechar y la masa también agregarle saborcito y esta es la combinación riquisima  que nos ha quedado espero que les guste tanto como a nosotros, vamos manos a la cocina:

Ingredientes:

100 grs. Gulas
6 Langostinos
Tomate frito
Queso mozzerella
Tomate
Salsa pesto

Masa:

300 grs. de harina
1 cdta. de levadura
1 vaso de agua tibia
una pizca de sal
un pizca de especias provenzales
un chorro de aceite


Preparar:

Vertemos la harina en la encimera y vamos agregando primero la levadura, sal, especias,  un chorro de aceite y agua poco a poco:

Amasamos muy bien la masa hasta que nos quede elástica y la dejamos reposar una hora para que actué la levadura:

El paso a paso es igual a la receta anterior de la pizza casera, he cambiado ingredientes y quedo riquísima es por ello que quiero compartir.

Estiramos la masa y la colocamos en la base previamente con mantequilla y harina, pinchamos la masa para que no suba.

A continuación le ponemos la salsa de tomate especiada con orégano.

La metemos al horno 5 minutos a 180ºC.

Al sacarla del horno le ponemos los ingredientes las gulas, los langostinos tomate cortado en trozos grandes y por ultimo el queso mozzarella, la metemos al horno 8 minutos a 180ºC, y nos queda lista.

La sacamos del horno y le ponemos pesto por encima cortamos y a disfrutar cada quien de su trozo.

Que aproveche¡¡¡

Fideuá de Mariscos

Buenos días estrenamos mes y con ello cambiamos de chip hoy vengo con esta deliciosa receta que tiene su origen en Valencia, España y es una variación de la deliciosa paella, según me han contado hay muchas historias de como surgió; la que yo me se es que a un cocinero en plena alta mar le pidieron paella pero como no tenia arroz cambio este ingrediente por fideos, y así surgió esta delicia, si saben de alguna otra historia esperamos que la compartan, así que vamos manos a la cocina:

Ingredientes:

250 grs. de fideos No. 4
750 ml. de caldo pescado (cabeza, cola, espinas, cebolla, puerro, perejil)
10 anillas de calamar
8 mejillones
6 langostinos
4 cigalas
4 almejas
2 cucharadas de tomate frito
1 diente de ajo
Azafrán
½ cebolla picada
½ pimiento rojo en juliana

Para acompañar:

Limón
Pan

Preparar:

Lo primero que tenemos listo es el caldo, es muy sencillo ponemos en una olla con aceite esperamos a que caliente y echamos la cebolla y el puerro troceado, las cabezas, cola y espinas damos un par de vuelta y agregamos 1 litro de agua, sazonamos con un poco de sal ponemos el perejil y esperar a que este una hora mas o menos y reducirá a quedar mas o menos 750 u 800 que con eso nos bastara para la receta.

Listo esto ponemos la paella al fuego y con un chorro generoso de aceite:

Cuando caliente ponemos las cigalas y los langostinos y cuando estén retiramos a un plato:

Ahora ponemos las anillas:

Agregamos la cebolla picada y el ajo:

Ahora van las tiras de pimientos rojos:

Damos un par de vueltas y agregamos los fideos:

 Mezclamos los ingredientes y echamos azafrán:

Ahora ponemos el tomate frito:

Vertemos el caldo:

Agregamos los mejillones y las almejas:

Esperamos que reduzca un poco y ponemos las cigalas y los langostinos solo para que termine de agarrar el sabor de la fideuá:

Dejamos que se termine el caldo, apagamos y que repose unos 5 minutos tapado con una servilleta de tela:

Servimos y acompañamos con pan y limón si gustas.

Que aproveche¡¡¡ 

Chilaquiles Michoacanos

Buenos días, con esta receta cerramos el mes dedicado a México y que mejor que con productos de mi tierra que es Michoacán,  con chilaquiles que no es tan difundida pero  en casa nos encantan, y espero que compartan la misma opinión, manos a la cocina:

Ingredientes:

10 tortillas de días pasados
2 tomates
2 chiles guajillo
½ cebolleta
1 diente de ajo (opcional)

Acompañar:

Queso cotija
Crema
Huevos
Frijoles


Preparar:

Ponemos a remojo los chiles guajillos en agua caliente, cuando este listo lo pasamos a la licuadora junto con el jitomate, la cebolleta, ajo trituramos y reservamos:

Empezamos por cortar las tortillas en tiras y de preferencia que sean de días anteriores así sera mas fácil dorarlas:

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite o manteca a calentar y agregamos las tortillas:

Le damos vueltas hasta que nos queden doradas y las vamos reservando  ir de poco a poco para que se hagan mejor:

Listo los totopos en el aceite o manteca sobrante en la sartén vaciamos la salsa que teníamos reservada:

Dejamos que empiece a hervir  y que reduzca unos 5 minutos y agregamos los totopos:

Removemos para que se mezcle bien y apagamos :

Acompañamos con frijoles, y huevos fritos o revueltos, encima de los chilaquiles si deseas ponemos cebolleta en juliana, crema y espolvoreamos queso cotija, y a comer:

Que aproveche¡¡¡

Filetes de cerdo con chile ancho

Buenos días, seguimos con sabores mexicanos, esta receta es muy común encontrarla en los menús del día en las fondas o cocinas económicas, puede ser tan variada como tu quieras ya sea de carne de res, de cerdo o pollo, espero que les guste

Ingredientes:

filetes de cerdo
2 chiles anchos
2 tomates
½ cebolla
1 diente de ajo


Acompañar:

Arroz
Frijoles
Tortillas



Preparar:

Empezamos por licuar los chiles, tomates, cebolla y el diente de ajo, agregamos un toque de sal y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite que caliente, ponemos los filetes de cerdo a que sellen un poco y retiramos :

Ahora que ya tenemos todos los filetes listos y en un plato, en la misma sartén que sellamos los filetes, echamos la salsa que teníamos reservada:

En cuanto empiece a hervir, ponemos los filetes y dejamos 10 minutos:

Servimos con arroz y si gustas también  frijoles, con tortillas recién hechas, y listo para comer:

Que aproveche¡¡¡ 

Tacos al Pastor

Buenos días, seguimos con recetas mexicanas y en esta ocasión una de los tacos que mas nos gustan, cada puesto tiene su propia receta pero los ingredientes que yo le he puesto son los básicos podemos agregar alguna especie que nos guste en mayor o menor medida, ahora si que va a gusto del consumidor, así que vamos manos a la cocina:

Ingredientes:

500grs de filete de cerdo
sal
pimienta
1/2 Cebolla

Adobo:

2 chiles guajillo
1 chile ancho
2 dientes de ajo
jugo de una naranja
pizca de comino
pizca de orégano
vinagre de manzana

Complementos:

10 Tortillas
Cilantro picado
piña asada picada
cebolleta picada
limón cortado
cebollitas asadas
salsa verde
salsa roja


Preparar:

Empezamos por poner en remojo los chiles guajillos y anchos en agua recién hervida para que se ablanden mas pronto. Listo esto empezamos el adobo, ponemos todos los ingredientes del adobo en un vaso americano y trituramos

Lo primero salpimentamos la carne para poner a marinar  de preferencia toda uno noche para que tome bien los sabores del adobo, yo suelo dejarlo una noche así queda la carne mucho mas jugosa:

Ponemos una sartén al fuego a calentar, y a continuación ponemos los filetes marinados los sellamos por ambos lados y retiramos para cortar en trozos pequeños:

Si gustas ponemos cebolleta para asarlas en la sartén y se hagan al mismo tiempo que la carne, sacamos la carne para picar y agregamos la cebolla picada  y la ponemos en la cazuela, junto con las cebolletas, entre mas pequeñas mejor:

Damos un par de vueltas y agregamos la carne cortada en trozos:

Removemos la carne para que quede dorada al gusto, la servimos en cada plato o con la cazuela en mitad de la mesa:

En la mesa ponemos las tortillas,  salsas, los limones, la cebolla y cilantro picados:

Preparamos los tacos la tortilla, la carne, cebolleta, cilantro y piña asada:

Por ultimo limón y salsa:

Que aproveche¡¡¡ 

Morisqueta

Hola buenos días ya regresando del merecido descanso, y con nuevas recetas sabor a México, espero que les gusten, empezaremos por uno de mis platillos favoritos de mi tierra con ingredientes muy sencillos y como siempre en este espacio fácil de preparar, espero que le guste, manos a la cocina:

Ingredientes:

150 grs. de arroz
300 ml. de agua
Sal
300 grs. de carne de puerco o res
Frijoles de la olla
Queso  fresco

Salsa
2 tomates pera
chiles serranos
1 diente de ajo
¼ cebolla en juliana


Para acompañar:

Tacos dorados de papa
totopos
tostadas.

Preparar:

Empezamos por cocer la carne con un poco de sal, el tiempo varía de 1 hora a casi 2, y para aprovechar esta parte de cocción podemos hacer la salsa agregar los tomates los chiles y el ajo y pasados unos 5 minutos o que estén suaves los retiramos y los trituramos, nos queda lista la salsa y reservamos, mientras sigue cociendo la carne, en cuanto este lista apagamos.

Ahora en una cazuela agregamos un poco de aceite y en cuanto caliente agregamos la cebolla en juliana dejamos que acitrone  y agregamos la salsa que tenemos reservada dejamos que de el primer hervor y agregamos la carne y unos trozos de queso, apagamos y nos queda listo.

Ahora  lavamos  muy bien el arroz has que el agua quede transparente, enseguida colocamos en una olla el arroz y el agua (una de arroz dos de agua), dejamos cocer a fuego medio y después dejamos reposar.

Preparamos los frijoles de la olla:

Y por ultimo nos queda montar el plato:

Ponemos el arroz, la carne, la salsa con queso:

Por ultimo los frijoles:

Nos queda listo para disfrutar de esta delicia.

Que aproveche¡¡¡